ホテル金沢【公式サイト】金沢駅前 2022年全客室をリニューアル

北陸の冬の味覚が集結！甘えび・かに・ぶり・のどぐろを堪能するディナーコース「金沢フュージョン」付き宿泊プランのご予約受付中

2025年1月4日(土)～2025年3月31日(月)までの期間を対象に、この季節にしか味わえない北陸の海の幸を堪能できるディナーコース

「金沢フュージョン」が付いた宿泊プランのご予約を承っております。

金沢の美食を一度に味わえる豪華ディナーコースで記憶に残るひとときをお過ごしください。

特別ディナーコース「金沢フュージョン」

ホテル金沢では、北陸の冬の味覚の代名詞「甘えび」「かに」「ぶり」、そして「のどぐろ」を用い、

古き良き和食を基本にイタリアンやフレンチの要素を織り交ぜた特別ディナーコース「金沢フュージョン」をご提供いたします。

橋本料理長が、自由な発想をテーマにこれまで重んじてきた地域の伝統や文化の垣根を飛び越えて、

目に舌に驚きと感動を与える一皿を生み出しました。

どこか落ち着くような温もりと、記憶に残る先進性。伝統的な和食とはひと味違う料理をご堪能ください。

北陸の幸 五種盛り

前菜「北陸の幸 五種盛り」には、加賀藩前田家の家紋になぞらえた梅形の最中に手毬寿司を忍ばせ、

加賀野菜を代表する五郎島金時のムースに加賀棒茶香る五郎島金時のチップスをのせるなど、随所に金沢らしさを散りばめました。

金沢甘えびと寒ブリの造り 西洋わさびのソース

「金沢甘えびと寒ブリの造り」には、西洋わさびのソースを合わせます。

この時期脂がのる寒ブリとの相性を考え、本わさびの1.5倍ほどの辛さがある西洋わさびをメレンゲを基調としたソースで伸ばして、

さっぱりと軽い食感に仕上げています。

このわた茶碗蒸し

吸い物には、茶碗蒸しに能登産なまこのこのわたをのせ、葛あんのとろみを加えた「このわた茶碗蒸し」を。

なめらかな茶碗蒸しと磯の風味がするこのわたが相性良く、絶妙に口の中でとけあいます。

ズワイ蟹のカクテル仕立て

そして、ひと際存在感を放つのは「ズワイ蟹のカクテル仕立て」。地物金時草のおひたしに、

ズワイ蟹のほぐし身を贅沢に敷きつめ、蟹出汁のジュレを重ねて蟹味噌を回しかけ、最後に蟹爪を豪華に飾り付けました。

ひと口ごとに蟹の旨味が口いっぱいに広がる、まさに目福口福カクテルです。

能登豚のグリル 加賀野菜添え

メインディッシュの肉料理は、ご当地ブランド「能登豚のグリル 加賀野菜添え」。

低温調理で時間をかけて火入れするので、驚くほどしっとりとした食感に仕上がります。

能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育された能登豚はαリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含み、もちもちした食感と甘味が特徴です。

のどぐろのポワレ

北陸に来たら幻の高級魚のどぐろもはずせない！というお客様には「のどぐろのポワレ」も追加料金にてお楽しみいただけます。

ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした

脂の旨味を持つのどぐろを白ワインとバターを基調にしたソースでお楽しみください。

加賀棒茶の升ティラミス

加賀棒茶をしっかりと煮だして合わせたマスカルポーネクリームは、一口目からふわっと軽やかに抜ける棒茶の香りをお楽しみいただけます。
またココナッツのスポンジとクリームの間には、ラズベリーを挟み、程よい酸味がアクセント。
仕上げに、加賀棒茶のパウダーで日本庭園をイメージして「枯山水(かれさんすい)」を描き、日本の美しさを表現しました。

【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付きプラン 概要

【予約受付開始】2024年10月5日(土)～
【宿泊対象期間】2025年1月4日(土)～2025年3月31日(月)チェックインまで

【お問合せ】076-223-1111（ホテル金沢 宿泊予約）/076-223-1201（レストランDINING TSUZUMI）

※表示価格には、すべて税金とサービス料が含まれています。

お食事の価格は一名様・ご宿泊の価格はご一泊一名様の料金です。

◆プラン限定 特別ディナーコース「金沢フュージョン」／「のどぐろ×金沢フュージョン」◆
【前菜】北陸の幸 五種盛り

（梅最中のいくら手毬寿司・卵黄琥珀漬け金箔・合鴨ケチャップ煮・五郎島金時のムース チップス添え・いわしの紅梅煮）

【お造り】金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース

【吸い物】このわた茶碗蒸し

【口替わり】ズワイ蟹のカクテル仕立て

【肉料理】能登豚のグリル 加賀野菜添え

【魚料理】のどぐろのポワレ（※「のどぐろ×金沢フュージョン」プランのみのご提供）

【お食事】金時草うどん かもじ葱と金時草天ぷら添え

【デザート】加賀棒茶の升ティラミス・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【提供日時】チェックイン日の17時00分～22時00分（※最終入店20:30）

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。

オンラインご予約承ります。

【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン

【のどぐろ×金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶり・のどぐろを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン

特別ディナーコース「金沢フュージョン」※お食事のみご利用の方

香箱ガニを西洋スタイルで味わい尽くす！「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉KIWAMI」の予約受付を開始

アミューズからメインディッシュまで4品すべてで香箱ガニを堪能

会席料理など和テイストで楽しむことが多い香箱ガニを、ホテル金沢ではレストラン「DINING TSUZUMI」のメニューを監修する、

HIDE YAMAMOTOシェフがフレンチやイタリアンのエッセンスを加えた「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」を

2024年11月7日(木)～12月29日(日)までの期間限定で提供いたします。

香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉

トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア

アミューズの「トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア」は、なめらかな口当たりとミルキーな味わいのババロアに

トマトの酸味が調和し、香箱ガニの身の旨味が引き立ちます。仕上げにキャビアをトッピング。

香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース

前菜には「香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース」を。贅沢に盛った香箱ガニのほぐし身を、

濃厚なカニみその風味とバターのコクが食欲をそそるオランデーズソースでお召し上がりください。

パイ生地にアーモンドクリームが香る軽い食感のバナナタルトとの相性も抜群です。

香箱ガニのラザニエッタ

「香箱ガニのラザニエッタ」は、カニ身やトマトペースト、エシャロット、

にんにくにアンチョビを効かせた香箱ガニのラグーを自家製のラザニア生地に重ねました。

石川のズッパディペッシェ

メインディッシュ「石川のズッパディペッシェ」は、ナポリの漁師料理にヒントを得た一皿。

石川県で獲れた香箱ガニ、白身魚、ホタテ、ムール貝に、香味野菜や魚介類で出汁を取ったトマトベースのスープを

かけてお召し上がりいただきます。

あつあつのスープにバゲットを浸して、お好みでアイオリソースを加え味の変化をお楽しみください。

お鍋のシーズンにぜひ味わっていただきたい一品です。

石川県では漁期がとても短く、例年11月6日から12月29日までの2ヶ月未満しか食べることができない香箱ガニを、

アミューズからメインディッシュまで4品すべてでご堪能いただける至高のディナーコース。

石川・能登でワインを醸す「HEIDEE WINERY」コンクール受賞銘柄など、ワインも幅広く取り揃えておりますので、香箱ガニとのマリアージュもお楽しみください。

ホテル金沢 DINING TSUZUMI「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」 概要

【提供期間】2024年11月7日(木)～2024年12月29日(日) ※事前予約制

【提供時間】17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 10,000円(税込)

【予約受付期間】2024年10月1日(火)～2024年12月26日(木)

【ご予約・お問合せ】DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)

◆メニュー内容◆
【アミューズ】トマト香る 香箱ガニとモッツアレラチーズのババロア
【前菜】香箱ガニとバナナのタルト カニみそ入りオランデーズソース
【パスタ】香箱ガニのラザニエッタ
【メインディッシュ】石川のズッパディペッシェ（バゲット付き）
【デザート】マロンムース カシスとアングレーズソース／コーヒーまたは紅茶

※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

あらかじめご了承ください。

DINNER COURSEディナーコース

営業時間：17:00～22:00（ラストオーダー 21:30）

シチュエーションにあわせてお好きなディッシュをお選び頂ける
プリフィクススタイル

ディナーコース メニューPDF

A LA CARTE MENUアラカルト

アラカルトメニュー(PDF)

LUNCH MENUランチメニュー

営業時間：11:30～14:30（ラストオーダー 14:00）

ランチメニュー(PDF)

苺尽くしの至福のひととき。ストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉12月1日(日)提供開始

いちごの季節到来！いちご好きにはたまらないアフタヌーンティー

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にてストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を

2024年12月1日（日）より提供いたします。

目にも華やかな苺スイーツとオリジナリティ溢れるセイボリーを、クリスマスシーズンはナイトティーとしてもお楽しみいただけます。

本格的な冬の訪れとともに、これからの季節もっとも美味しい苺をたっぷり使用したアフタヌーンティーをご用意いたしました。

艶やかないちごスイーツたち

つやっと輝くドーム型のスイーツ「ショコラルージュ」はショコラサブレに、

サクッと軽いジェノワーズ生地を重ね、いちごの香り高いジュレ、

ホワイトチョコレートムースをとじ込めました。

ほんのりピンクに色づいた「タルトフレーズフロマージュ」は、

くちどけなめらかなチーズケーキにいちごの華やかな風味が相まって後をひくおいしさです。

クリスマスカラーに心ときめく「いちごとピスタチオのエクレール」は、

甘くて爽やかないちごに、”ナッツの女王”と呼ばれる風味豊かなピスタチオクリームのマリアージュを楽しめます。

「甘い」だけじゃない。”しょっぱい”もお楽しみいただける大人のアフタヌーンティー

セイボリーには洋食シェフ陣のアイデアが光る、オリジナリティ溢れるお料理が並びます。

「ポレンタの生ハム巻き」は、トウモロコシ粉から作るイタリアの定番料理ポレンタをブロック状に焼き上げ、生ハムを巻いたもの。

外はカリッと中はしっとりとした食感で、淡い味なので塩気のあるハムとよく合います。

金沢金箔を纏った「石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス」は、アクセントにシナモンパウダーをまぶし、

香り高い柚子の皮をコンポートしてトッピング。

その他「鱈の真子のブランダード」や「カリフラワーのタルト」など、ついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。

スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。

■ホテル金沢 ストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉

【提供期間】2024年12月1日(日)～2025年2月28日(金)予定

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～17時00分

※12月20日(金)～12月25日(水)は11時30分～22時00分(※2時間制、最終入店 20:00)

※要予約（ご利用日前日のお昼12時までにご予約ください）

【料金】1名様 4,000円 (ソフトドリンク飲み放題付き)
スパークリングワインフリーフロー付プラン 1名様 6,000円
※いずれも税込価格

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

【内容】

スイーツ6種

〈上段〉ショコラルージュ、ショコラフレーズ〈中段〉タルトフレーズ フロマージュ、いちごとピスタチオのエクレール、いちごのショートケーキ〈グラス〉プリンパンナコッタ

セイボリー6種

鱈の真子のブランダード、ポレンタの生ハム巻き、モッツァレラチーズとカダイフのボール、石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス、カリフラワーのタルト いくらとヨーグルトソース、能登豚のトンナート いしる風味、菊芋と加賀蓮根のチップス

フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「鼓」と季節の酒肴を楽しむ「ちょい呑みセット」の提供を開始

新提案！寒い冬はホテルで”ちょい呑み”のススメ

ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」(300ml)を2024年11月11日(月)より1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて提供いたします。

石川県産の「五百万石」を100%使用した日本酒で、文政年間創業の中村酒造株式会社が醸造を担いました。

季節の酒肴と組み合わせた「ちょい呑みセット」としてお楽しみいただけます。

【酒×肴】純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」ちょい呑みセット

石川県産の酒造好適米「五百万石」を50%まで高精米し、澄んだ香りとすっきりとしたキレのある味わいに醸した

ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」は、料理を引き立て、同時に料理によってその旨さが最大限に引き出されるお酒です。

ホテル金沢の橋本和食料理長が、趣向を凝らした酒肴5品をこのお酒に組み合わせ、お仕事終わりや宴会前のゼロ次会など気軽に

ご利用いただける「ちょい呑みセット」をご用意しました。梅貝酒盗煮や白子豆腐、甘海老糀漬けなどついお酒が進むラインナップ。

量は少しずつですが、味わいのバランスを整えて組み合わせているので、食べ応えは充分です。

ちょい呑みとは、文字通りちょっと呑むこと。「よし、今日は呑むぞ」という気合いの入った日は別として、軽く一杯やりたいなという日に、

低予算でさっと切り上げたい、そんなニーズに重宝するメニューです。ちょっとの酒と肴をほんのひととき味わう。

この冬は、そんな刹那な時間をホテル金沢で楽しみませんか。

ホテル金沢オリジナル日本酒 純米大吟醸 五百万石「ほてる金澤 鼓」

原 料 米：石川県産五百万石100%使用

精米歩合：50％

内 容 量：300ml

アルコール分：15度

特 徴：酒米の「東の横綱」と呼ばれ、人気の高い

酒造好適米「五百万石」由来の、淡麗ですっきりとした味わいと

上品で澄んだ香りでバランスのとれた純米大吟醸酒。

口当たりはやわらかく、ドライな飲み口が楽しめます。

冷やすとほどよい酸味とキレ、常温になると酸味がたち、

旨味の余韻が感じられます。淡麗やや辛口で

料理との相性もよく、食中酒に適しているのも魅力です。

◆中村酒造について

文政年間(1818～1831)創業。寒冷な気候が育てた酒造好適米種、日本三大名山のひとつ白山を源とする手取川の伏流水を使い、

日本四大杜氏に数えられる”能登杜氏”が酒造りを行っています。大吟醸酒造りの名手を多く輩出し、

吟醸酒造りは「能登流が一番」といわれるようになった背景には、石川県の恵まれた気候風土や食環境はもちろん、

「能登はやさしや土までも」といわれるように純粋でねばり強い能登の人情があります。

中村酒造の考える「地酒」の定義は「地域で育まれた原料（米）をその地域の技と気候風土で醸すこと」。

育てていただいた地元石川に感謝し、「地酒」を極めようと丹精込めた妥協のない酒造りに取り組んでいます。

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」ちょい呑みセット 概要

【提供開始】2024年11月11日(月)～

【提供時間】16:00 ～ 22:00（最終入店21:30）

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」※店内飲食に限ります。

【料金】純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」(300ml) 1,980円(税込)

純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」(300ml) ちょい呑みセット お一人様 3,500円(税込)

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

◆ちょい呑みセット酒肴5品 内容◆

梅貝酒盗煮、白子豆腐、春巻き、甘海老糀漬け、沢蟹素揚げ

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

秋の味覚を召し上がれ！秋果が彩るオータムアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉9月1日提供開始

オータムアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を2024年9月1日（日）より提供いたします。秋果で表現するエレガントなスイーツやセイボリーで季節の移ろいを心ゆくまでお楽しみください。

■DINING TSUZUMIのアフタヌーンティーセット「金鼓」〈KONKU〉
季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手掛ける繊細で華やかなスイーツをご堪能いただけるアフタヌーンティー「金鼓」。

実りの秋は収穫祭をイメージし、目でも舌でも秋の訪れを感じられるメニューをご用意しました。

加賀野菜の代表格である五郎島金時を使ったブリュレや、モンブランの味わいが楽しめるシュー、栗の形をした可愛らしいマカロンなど、小さな秋を詰めこんで。

秋にかけて瑞々しく完熟するぶどうの王様 巨峰のタルトや、風味豊かなオレンジとチョコレートを組み合わせたムースなど、秋色を随所にちりばめました。

セイボリーには、金沢らしさを表現した「加賀棒茶香る五郎島金時のチップス」や、シャキシャキとした食感としっとり仕上げた鴨肉のコントラストが

楽しい「鴨のスモークとりんごのサラダ仕立て」など、五感をくすぐる料理がティースタンドを彩ります。

秋の収穫祭をイメージした、とっておきスイーツ

■ショコラオランジェ

チョコレートのスポンジの上にチョコレートのムースとオレンジのムースを丁寧に重ね

オレンジのジュレで仕上げました。

それぞれの個性を味わったあと、ぜひすべての層を一口に頬張って絶妙なマリアージュを

ご堪能ください。

■巨峰のタルト

サクッと軽いタルト生地にカスタードとクリームシャンティをとじ込め

ぶどうの王様である巨峰をトッピング。

たっぷりの果汁に、芳醇な香りと酸味、甘みが口いっぱいに広がります。

■マスカットショートケーキ

ホテル金沢の定番で、長きに渡って愛されるショートケーキは

ふわふわのスポンジ生地に上品な甘さの生クリームをたっぷり絞り

甘く、ジューシーなシャインマスカットをトッピング。

■エクレールマロン

香ばしいロングシュー生地の中には、カスタードクリームと濃厚なマロンクリームが

たっぷり。

トップに細かくマロンクリームを絞りだし、まるでモンブランのような

可愛らしい仕上がりに。

■栗のマカロン

まるで栗のような愛らしい見た目のマカロンは、ひとつひとつ丁寧に焼き上げ

マロンクリームのガナッシュを閉じ込めました。

外はさっくり、中はしっとりとやさしい栗の味わいをお楽しみいただけます。

■五郎島金時のブリュレ

ホクホクした食感と上品な甘さが特徴の五郎島金時をたっぷりと使い

バーナーで炙り、香ばしくパリッとした表面に仕上げました。

さつまいもの美味しさをぎゅっととじこめたブリュレです。

「甘い」だけじゃない。”しょっぱい”もお楽しみいただける大人のアフタヌーンティー

スイーツだけでなく、セイボリーもお楽しみいただけるのが「金鼓」〈KONKU〉の魅力。

ホテル金沢の洋食シェフ陣のアイデアが光る、オリジナリティ溢れるお料理をご用意しました。

「ミックスビーンズとゴマのディップ (フムス)」は中東諸国や地中海地域で広く食べられている伝統料理の一つ。

トルティーヤにディップしてお召し上がりください。

自家製のデュカで味付けした「ボローニャソーセージのミニバーガー」は香ばしさにザクザクした食感が加わり、後をひく味わい。

バンズは行列ができる人気のブーランジェリー「ひらみぱん」のものを使用しています。その他「西海サーモンとチーズの生春巻き」や

「いちじくのマスカルポーネ」など、紅茶だけでなくついついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。

お酒と一緒に楽しみたい方のために、スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。（※別途追加料金あり）

ホテル金沢 アフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉

【料金】1名様 4,000円 (ソフトドリンク飲み放題)
スパークリングワインフリーフロー付プラン 1名様 6,000円
※いずれも税込価格
※120分制・要ご予約（前日のお昼12時までにご予約ください）
【提供開始】2024年9月1日(日)～2024年9月30日(月)

2024年11月1日(金)～2024年11月30日(土)予定

【提供場所】ホテル金沢１階 DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～17時00分※2時間制

【ご予約・お問い合わせ】
☎076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00–22:00)

オンラインご予約はこちら

【内容】

スイーツ６種

〈上段〉ショコラオランジェ、巨峰のタルト

〈中段〉エクレールマロン、マスカットショートケーキ、栗のマカロン

〈グラス〉五郎島金時のブリュレ

セイボリー6種

ミックスビーンズとゴマのディップ、西海サーモンとチーズの生春巻き、鴨のスモークとりんごのサラダ仕立て

いちじくのマスカルポーネ、ボローニャソーセージのミニバーガー、加賀棒茶香る五郎島金時のチップス

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コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

ホテル金沢が贈るクリスマス。ホテルメイドの上質なクリスマスケーキの予約受付を開始

クリスマスを華やかに演出するクリスマスケーキ。

山岸パティシエによる今年の新作は、艶やかなイチゴを贅沢にトッピングした「ガナッシュ香る生チョコレートケーキ」と

「フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ」の2種のケーキです。

ホテルメイドならではの上質な味わいで目にも華やかなクリスマスケーキがクリスマスムードをいっきに盛り上げます。

ご自分へのご褒美や大切な方への贈り物、家族や友人、恋人と過ごすひとときなど、多彩なシーンでご利用いただけます。

一年に一度の特別な日にふさわしい、贅沢なクリスマスケーキとともに、思い出に残るホリデーシーズンをお過ごしください。

ホテル金沢のクリスマスケーキ2024

ガナッシュ香る生チョコレートケーキ

フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ

石川県産ブランド卵を使った風味豊かなスポンジ生地に苺を敷き詰め、甘酸っぱく軽い食感のフランボワーズクリームで仕上げました。

仕上げに可憐なプリンセスをイメージしたティアラのチョコレート装飾をのせて、心躍るデザインに。

ご家族やご友人と一緒に楽しむクリスマスの食卓にぴったりの一品です。

サイズ：直径15cm×高さ9cm＜5号＞

【予約受付期間】　2024年10月25日(金)～2024年12月23日(月)

【お受取日時】2024年12月21日(土)～2024年12月25日(水) 11:30～21:00

※お受取日の2日前までに要予約

※ご予約時にご希望のお受取日時をお知らせください。

【お受取場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】ガナッシュ香る生チョコレートケーキ＜5号＞ 6,000円(税込)

フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ＜5号＞ 5,500円(税込)

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

初めての″ハレの日″はホテル金沢で。お子様の健やかな成長を願う「お食い初め膳」の提供を開始

ご家族3世代でも広々と過ごせる完全個室をご用意。

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、お子様の健やかな成長を願う「お食い初め膳」の提供を開始いたします。

お食い初めとは、生後100日を記念して行われる日本古来の伝統儀式で「生まれて100日経ったことへの感謝」と「こどもが一生食べることに困らないように」という願いが込められています。ホテル金沢では、高足の漆器の祝い膳に華やかなお料理をしつらえ、初めての″ハレの日″にふさわしい「お食い初め膳」をご用意いたします。

橋本和食料理長のこだわりを詰め込んだ「お食い初め膳」

煮物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お吸い物

煮物には、亀甲南瓜、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参を。

様々な食材を一つのお鍋で”炊く”ことから「多喜(たき)合わせ」とも呼ばれ、家族が仲良く末永く繁栄するようにという意味が込められています。

お吸い物には、吸う力が強くなるようにと願いを込めてはまぐりを使い、長持ちを意味する紅白のお餅を添えました。

貝には、良い伴侶に巡り合えるという意味も込められています。

香の物　　　　　　　　　　　　　赤飯　　　　　　　　　　　　　　歯固め石と梅干し

香の物には、お祝いの水引に似ていることから縁起が良い「紅白なます」を。

飯椀には赤飯をご用意。赤飯の「赤」は古くから魔除けの意味があり、お子様の健やかな成長を守る色とされています。

高杯には丈夫な歯になるようにと歯固め石を、梅は寒い冬を越えて実をつけることから、辛抱強くなるように、

しわしわになるまで長生きするようにと梅干しを添えました。

丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「鯛の塩焼き」

尾頭付きの焼き魚

鯛は、魔除けによいとされる「赤」い衣と「白」い身を持ち紅白の色合わせであることや、

「めでたい(鯛)」という語呂合わせから、祝膳に欠かせない魚です。

頭から尻尾まである姿は「最初から最後まで全うする」という意味もあり、赤ちゃんの健やかな成長を願う行事にふさわしく、

丸ごと一尾を丁寧に焼き上げます。

ご家族と和やかに過ごせる空間で

お食い初めには、落ち着きある雰囲気の和室「鼓」をご利用いただけます。

最大収容人数16名の完全個室で、ご家族3世代でお祝いする場としてもぴったりです。

小さなお子様は長時間起きていられない可能性もありますので、途中で布団に寝かせるなど

ご家族皆様でゆっくりとお過ごしいただけます。ご希望に応じて、ベビーベッドのご用意も可能です。

ご一緒にお祝いされるご家族の皆様にはご予算に応じて、お祝いの席に彩を添える四季折々の食材を生かした日本料理をご提供いたします。

お食い初めのご利用はもちろん、七五三、成人のお祝い、ご両家のご結納や顔合わせなど、初めてのお誕生日から人生の節目のお祝いでもご利用いただけます。

ご家族で料理を囲み、喜びを分かち合う場所として、かけがえのないひとときをお過ごしください。

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI「お食い初め膳」概要

【提供期間】2024年11月1日(金)～

【提供時間】11：30～22：00
【料金】お子様：お食い初め膳 13,200円(1名様／個室料金含む)

大人：1名様 5,500円より承ります。

※価格はいずれも税金・サービス料込み

※3日前までの完全予約制

【会場】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI個室「鼓」

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

◆「お食い初め膳」お品書き

尾頭付きの魚料理：鯛の塩焼き

煮物椀：亀甲南京、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参の煮物

香の物：紅白なます

飯椀：赤飯

汁椀：紅白餅入りはまぐりのお吸い物

高杯：歯固め石と梅干し

※写真はイメージです。

仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

色とりどりのフレーバーが楽しめる「マカロン」が登場

ひとつひとつ丁寧に焼き上げる至高のお菓子「マカロン」を発売いたします。

香ばしいサクサクの生地にしっとりとしたガナッシュクリームを挟んだフランス生まれのマカロンは、

日本でも子供から大人まで人気の高いお菓子。

色とりどりのコロンとした愛らしい見た目とは裏腹に、

５つの異なる素材をテーマにした本格的なフレーバーをお楽しみいただけます。

ホテル金沢のレストラン DINING TSUZUMIのロゴをあしらった

オリジナルBOXにお入れして、お土産にぴったりの特別感を演出しました。

■ホテル金沢 パティシエの自信作「マカロン」

珠洲の塩
ホワイトチョコレートの甘みと、味わい深い珠洲の塩の組み合わせが癖になるマカロン。

金沢らしく華やかに金箔をあしらいました。

カシス
カシスの甘酸っぱい味わいをお楽しみいただけます。菫の花のような美しい色合い。
ピスタチオ
ピスタチオにホワイトチョコレートとガナッシュを合わせ、まろやかな中にも深いコクを表現。

しっかりとピスタチオ本来の味を感じていただけます。

シトロン
レモンのフレッシュで芳醇な香りがかけぬける爽やかなフレーバー。

加賀棒茶
お茶の香りや風味をより感じていただくため、仕上げに加賀棒茶のパウダーをふりかけました。

お手土産や自分へのご褒美にいかがですか。

店内でもお召し上がりいただけます。

[提供場所]ホテル金沢1階DINING TSUZUMI
[価格]単品300円(税込)、1ケース5個入り 1,500円（税込）
[消費期限]お渡し日より2日間 (※要冷蔵)

ボリュームはそのまま！DINING TSUZUMIのランチがお得にリニューアル！

8/3(土)よりランチがリニューアルいたいました。

これまでのお料理のボリューム感はそのままに、今回のリニューアルでお値段が驚くほどリーズナブルに。

ホテルでゆっくりランチを楽しみたい方はもちろん、駅周辺で働く方のランチタイムのお財布にも優しくなりました。

以前は2,500円～4,500円の価格帯だったランチが1,800円から楽しめます。

能登豚のグリル 和風ソース　夏野菜添え

8月からスタートしたメインディッシュの一つ、「能登豚のグリル 和風ソース　夏野菜添え」は

能登豚本来の旨みを引き立たせるため、付け合わせのソースはしょうがベースのさっぱりとした和風ソースで、

暑い夏にぴったりな味わいです。
その他、魚や鶏肉料理、パスタから選べる豊富なラインナップ。

BSフジ「おいしい記憶きかせてください」で放送され大好評の「中川シェフのビーフシチュー」もランチタイムは

セットでお得に食べられます。

中川シェフのビーフシチュー

また野菜がたっぷり摂りたいときやスイーツもはずせない！という方は、追加料金(税込700円)で

サラダブッフェをお楽しみいただけます！お得にボリューム満点なランチで、お腹も心も満たしませんか.

◆ランチタイム 11:30-14:30（ラストオーダー14:00）

【選べるメインディッシュ/パスタ】パンまたはライス、ソフトドリンク1杯付き

・能登豚のグリル 和風ソース　夏野菜添え　1,800円
・トリュフ香る国産鶏の香草パン粉焼き　緑の粒マスタードソース　1,800円
・サーモンのベーコン巻き ソースヴェルジュ　ラタトゥイユ添え　1,800円
・国産牛ヒレ肉のステーキ デミグラスソース味噌風味　2,000円
・中川シェフのビーフシチュー　2,400円
・能登岩がこのパスタ　ジェノベーゼソース　1,800円
・牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ　1,800円
・季節野菜のアラビアータ　カサレッチェ　1,800円

【オプション】＋700円でサラダブッフェがつけられます。

※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容が一部変更になる場合がございます。

※いずれも税込。

北陸の高級魚のどぐろが丸ごと一尾味わえる！「豪華のどぐろ御膳」の提供が始まりました

ホテル金沢では2024年5月より、金沢名物である高級魚のどぐろを使った「豪華のどぐろ御膳」が付いた宿泊プランが大好評なため、ご宿泊の方以外の方にも、味わっていただきたく、提供開始いたしました。

ホテル1階のレストラン「DINING TSUZUMI」にて、橋本料理長こだわりの旬の食材が織りなす豪華御膳を

ライトアップされた鼓門を眺めながらお召し上がりいただけます。

御膳の主役「のどぐろ」は幻の高級魚と言われており、上品な甘みとコク、旨味を同時に味わえる白身魚です。

ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした脂の旨味を楽しめるのが魅力。

日本海の水深100～200メートルと深いところに生息していることから、脂の乗りにブレがなく

石川県では年間を通して旨味溢れるのどぐろをお楽しみいただけます。

のどぐろの塩焼き

御膳の中でひと際存在感を放つのは、丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「のどぐろの塩焼き」。

のどぐろ本来の旨味が凝縮され、外身はパリッと中はふんわりとした食感で、口に入れるととろける至福の味わいです。

この他、金沢近海で獲れた旬のお魚のお造りや、金沢の伝統料理である「金沢治部煮」をお楽しみいただけます。

治部煮は、江戸時代から伝わる加賀地方特産のすだれ麩を一緒に煮込み、最後に薬味として添えたわさびが全体の味を引き立ててくれます。

揚げ物の「のどぐろ真丈東寺巻き」はのどぐろの身を湯葉で包み揚げた繊細な一品。

のどぐろ釜飯

〆にふさわしい「のどぐろ釜めし」は、グリルで焼いたのどぐろの切り身を豪快にのせて炊き上げます。

脂の旨味がご飯全体に広がり、のどぐろを余すことなく楽しめる釜飯です。まずはそのままお召し上がりください。

次に、お好みの薬味とともに味の変化をお愉しみいただき、最後は料理長特製のごまを使った出汁でお茶漬けにして。

”三度おいしい”釜めしをぜひご堪能ください。

北陸の美食を存分に味わえる、ホテル金沢の期間限定御膳をぜひご利用ください。

■ホテル金沢 幻の高級魚のどぐろを存分に味わう「豪華のどぐろ御膳」

1名様 ￥12,000（税サ込）
【提供期間】～2024年10月31日(木)

【提供時間】17：00～21：30

【ご予約】オンラインご予約はこちら

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

◆「豪華のどぐろ御膳」お品書き

小鉢：季節の小鉢

前菜：季節の前菜5種盛

御造り：旬のお刺身3種盛

焼き物：のどぐろの塩焼き

煮物：金沢治部煮(鴨肉・子芋・あわ麩・すだれ麩・ほうれん草)

揚げ物：のどぐろ真丈東寺巻き、季節野菜の天婦羅

御飯：のどぐろ釜めし

お椀：金沢大野味噌の袱紗仕立て(お味噌汁)

デザート：加賀棒茶のブラマンジェ
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

石川県が誇る能登の食材を使ったディナーコース「noto」が人気！

ホテル金沢 1Fレストラン「DINING TSUZUMI」では、能登復興支援メニューとして

能登の豊かな食材を味わい尽くす至福のディナーコース「noto」をご提供しております。

山や海の幸に恵まれた美食の宝庫、能登の食材をふんだんに用いたディナーコースは

石川県産の小松菜を使った「小松菜の冷製スープ カレー風味」のアミューズで始まります。

新鮮で風味豊かな小松菜でビタミンをたっぷりと補給していただける上、スパイスの効いたカレー風味が食欲をそそります。

西海サーモンのマリネ　菜園風サラダ仕立て

前菜には、目にも鮮やかな盛り付けの「西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て」を。

西海サーモンとは能登の志賀町にある漁港内で養殖されているトラウトサーモンです。

4月～5月の限られた時期に水揚げされ、脂のノリが良く身がしまっており、旨味が強いのが特徴です。

程よい酸味と爽やかな風味のヴィネグレットソースには落花生やヘーゼルナッツオイルにビネガーを加え

芳醇な香りに仕立てました。色とりどりの夏野菜と個性豊かなソースが、お客様の五感を刺激します。

イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味

パスタは「イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味」。

ボッタルガとはイタリア料理や地中海料理に使われる食材で、からすみの一種です。

うま味とコクの詰まったボッタルガを平麺のタリアテッレにしっとりと絡ませました。

石川県で獲れる柔らかなイカの食感がアクセント。

能登半島で作られる伝統的な調味料、いしるをきかせたパスタソースに技が光ります。

能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え

メインディッシュには「能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え」。

能登豚は能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育され、αーリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含む豚で

もちもちとした肉質と甘味が特徴です。能登豚本来の旨みをさらに引き立たせる、もろみ味噌につけてお召し上がりください。

下に敷いた焼き茄子は、これからの季節にぴったりの、さっぱりとしたしょうが風味。最後に旬の伏見唐辛子を添えました。

デザートは、夏にふさわしい爽やかな味わいの「オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え」。

なめらかさが際立つオレンジムースに、オレンジのジュレとピールをトッピング。サクっとした食感が楽しい

珠洲の塩を使ったクランブルを添えました。季節のフルーツとともにお召し上がりください。

ディナーコース「noto」は、石川・能登の美食を存分に感じていただくことのできる特別なコースです。

DINING TSUZUMIのゆったりとした時の流れの中で、特別な記念日や大切な人とのお食事にぜひお楽しみください。

皆様のご予約を心からお待ちしております。

※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容は変更となる場合がございます。

■DINING TSUZUMI ディナーコース「noto」 概要

【提供期間】2024年6月1日(土)～2024年10月31日(木)

【提供時間】17:00 ～ 22:00

【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI

【料金】お一人様 7,000円(税込)

【ご予約・お問合せ】

オンライン予約：こちら
DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)

◆メニュー内容◆

【アミューズ】小松菜の冷製スープ カレー風味
【前菜】西海サーモンのマリネ　菜園風サラダ仕立て
【パン】バゲット・ブリオッシュ
【パスタ】イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味
【メインディッシュ】能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え
【デザート】オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え／コーヒーまたは 紅茶

番組出演情報📣BSフジ「おいしい記憶きかせてください」に中川シェフのビーフシチューが紹介されました！

金箔スイーツが新登場！ごま香る 金沢金箔のシュークリームを販売開始

ホテル金沢1F DINING TSUZUMI にかがやくスイーツが仲間入り

2023年12月1日より「ごま香る 金沢金箔のシュークリーム」を

数量限定で販売いたします。

日本の金箔生産98％以上を占める金沢では、工芸品や化粧品など金沢金箔を使った様々な商品がありますが
中でもスイーツが大人気。

金箔をあしらったスイーツは気分があがりますね。

お手土産に、自分へのご褒美にいかがですか。

香ばしいシュー生地に、白ごまが優しく香る、上品な甘さのカスタードクリームを
たっぷりとしぼりました。

きらっと光る金沢金箔のシュークリームで、
ちょっぴり贅沢なティータイムをお過しくださいませ。

金沢金箔のシュークリーム(数量限定)    1個 500円(税込)

DINING TSUZUMI 店内でもお召し上がり頂けます。

皆様のお越しをお待ちしております。

大人はゆったり、子供はワクワク！遊び心あふれるお子様ランチが登場

1階欧州料理レストラン「DINING TSUZUMI」にて2023年4月22日(土)より、お好きなメインディッシュをお選びいただける贅沢な一皿、グランシェフ特製「お子様ランチ」の提供を開始いたします。

メインディッシュには、「国産黒毛和牛のハンバーグ」、またはロングランヒットのパスタ「牛ホホ肉のミートソーススパゲッティ」をお選びいただけます。

国産黒毛和牛のハンバーグ

牛ホホ肉のミートソーススパゲッティ

エビフライ、ソーセージ、フレンチフライ、ポテトサラダ、パン、デザートを豪華にワンプレートに盛り付け、お腹も心も満たしていただける内容です。

デザートには、ホテルメイドの優しい味わいと滑らかな食感が嬉しい「ガトーショコラ」をご用意。
レストランへの憧れや、色とりどりに盛りつけられたお料理を目の前にした時の嬉しい気持ち、ドキドキとワクワクをたっぷり詰めこんだ、お子様にお届けする“特別な一皿”です。

お子様の笑顔を想像しながら、グランシェフがひとつひとつ心を込めてお作りいたします。

皆様のご利用を心よりお待ちしております。

DINING TSUZUMI お子様ランチ

【内容】

〈選べるメインディッシュ〉能登豚と国産黒毛和牛のハンバーグまたは牛ホホ肉のミートソーススパゲッティ

〈共通〉エビフライ、ソーセージ、フレンチフライ、タルタルソース、ポテトサラダ、スープ、ブリオッシュ、ガトーショコラ

※仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

大好評！金沢の食文化を堪能 自慢の和洋朝食ブッフェ

 

事前にご予約も承ります

▶オンライン予約はこちら

☎076-223-1201 DINING TSUZUMI（7:00-22:00）

ワインリストがリニューアル！／DINING TSUZUMI

ホテル金沢1階 DINING TSUZUMI のボトルワインが
明日クリスマスイヴより、オールリニューアルいたします。

DINING TSUZUMI のコンセプトである「地産地消」にちなんで、

石川・能登の Heidee Winery より日本ワインコンクール2022銅賞受賞銘柄「CLARA2020」など個性的なラインナップに！

赤ワインには、日本人女性初のボルドーワイン醸造家 百合草梨紗氏のワイナリーCHATEAU GINKGOより

「G by YURIGUSA」も仲間入り♪

石川県の新鮮な海の幸山の幸に、イタリアンやフレンチのエッセンスを加えた

DINING TSUZUMI の料理に合うよう、イタリアやフランスのワインを中心に、
シャンパン、プロセッコ、赤、白を幅広く取り揃えました。

是非お好みのワインを見つけにいらしてください。

皆様のご予約をお待ちしております。

【オンライン予約】こちらをクリック

お電話でも承ります。
DINING TSUZUMI　☎076-223-1201

能登豚を使ったパティに、金箔で金沢らしさを表現した豪華絢爛「TSUZUMIバーガー」が登場！

グランシェフの技が光る、ホテルメイドのハンバーガーで身も心も満たして。

2022年10月20日(木)よりホテル金沢1階DINING TSUZUMIにて、石川県産のブランドミート「能登豚」を使ったパティに、金箔で金沢らしさを表現した豪華絢爛な「TSUZUMIバーガー」を提供いたします。

「DINING TSUZUMI」の看板を背負った「TSUZUMIバーガー」は、素材にこだわり抜き、贅を尽くした“ホテルが作るオーセンティックなハンバーガー”。

自慢は能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティ。表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感で、噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。柔らかくも荒々しい肉の塊という表現がピッタリ。これにコクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、柔らかいバンズで優しくサンドしました。

肉の旨みを引き立てるソースは、オリジナルスパイスとマヨネーズを合わせた、ピリッと辛みの効いた自家製スパイスソース。最後に金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて、黄金に輝くTSUZUMIバーガーの完成です。こだわりのトッピングとソース、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光ります。

バンズは、肉の旨みを存分に味わってもらうため、ふんわりとした甘みのあるタイプ。一口に頬張ると、ふわふわで軽い食感のバンズとパティの一体感が楽しめます。見た目のボリュームとは裏腹に最後まで食べ飽きず、ペロリといけてしまいます。

実はこのバンズ、金沢で開店前から行列ができるほどの人気ブーランジェリー「ひらみぱん」のものを使用しています。
店舗では売り切れ必至のパンを、ホテルのレストランで優雅に味わえるのも魅力のひとつ。ホテルメイドならではの厳選素材、

ジューシーなブランド肉のパティと有名店のバンズのコラボレーションが実現しました。

小玉総料理長は「肉の旨みと味わいがしっかりと感じられる黒毛和牛と、能登豚の上質な脂肪のバランスが絶妙なパティに仕上がりました。
バンズやチーズのトッピングとも相性がよく、最後まで食べ飽きない。濃厚なのに爽やかさのある味わいはホテルメイドならではです。」と自信をのぞかせます。

サイドには、オニオンリング、フレンチフライ、ピクルスを添え、どなたでも満足していただけるボリューム満点の一品。

特別な日にじっくり堪能するのはもちろん、普段のちょっとしたランチ時に、またハッピーアワーのお供に、贅沢気分を味わいにいらしてください。

「ホテル×ハンバーガー」の、全く新しい世界を体験いただけます。

「TSUZUMI BURGER」ツヅミバーガー ¥2,000（税込）
提供開始日：2022年10月20日(木)
提供時間：11時30分～22時00分（ラストオーダー21:30）
提供場所：ホテル金沢1階 DINING TSUZUMI
TEL：076-223-1201（受付時間 7:00～22：00）

DRINK LISTドリンクメニュー

※表示価格はすべて税込です

TEA TIME MENU午後のひと時のメニュー

※表示価格はすべて税込です

「DINING TSUZUMI」監修 HIDE YAMAMOTOシェフ – プロフィール –

1956年東京生まれ。イタリアの国立料理学校を卒業後、フランス料理の巨匠ロジェ・ヴェルジェ氏に師事する。
帰国後、六本木の「ボルサリーノ」でメインシェフに。1983年渡米。ビバリーヒルズの「Chaya Brasserie」を経て、28歳のときワシントンD.C.のリッツ・カールトンホテルでエグゼクティブシェフに就任。三代にわたるアメリカ大統領の就任パーティーや公式晩餐会などで腕を振るう。
その後、ニューイングランドを代表するリゾートホテル「Chatham Bars Inn」などを経て「マンダリンオリエンタル ワシントンD.C.」のエグゼクティブシェフを務める。2005年、「マンダリンオリエンタル東京」のオープン準備のために帰国。同ホテルの初代総料理長に就任。現在は、数々のレストランのプロデュース、コンサルティングを請け負っている。

HIDE YAMAMOTOー食へのニーズの移り変わりと変わらぬ価値観をグローバルなフィールドでプロデュースー

Conceptコンセプト

レストランリニューアルのコンセプトは「素材にこだわるお料理、地産地消」。日本海で獲れた新鮮な海の幸、能登の里山のブランドミートや加賀野菜など、金沢を訪れた方々に是非一度は味わっていただきたい石川県が誇る食材を駆使し、素材の良さはそのままに、幅広い年齢層の方にお楽しみ頂けるよう、イタリアンやフレンチなど欧州料理のエッセンスを吹き込みました。

メニューを監修するのは、これまで日本・東京をはじめ、シンガポール、マカオ、マニラ、ドバイなど世界中でレストランプロデュースを手がけてきたグローバルトップシェフの一人、山本秀正氏。そんな山本氏監修の「DINING TSUZUMI」では、「旬の素材を最大限に生かしたお料理を、その日の気分やシチュエーションにあわせてお好きなものを選んでいただきたい」との想いから、前菜・パスタ・メインにバリエーションを持たせたプリフィックススタイルが特徴のひとつです。

選べるメイン料理では、「能登産豚の低温調理 サマーグリーンソース」、「スズキのソテー 黒オリーブソース」など、素材の良さを最大限に生かすため、大きく手を加えるよりも調理法はシンプルに、一方で意表を突いた組み合わせのソースで遊びを持たせました。
同じくメイン料理でお選びいただける「能登牛のロースト」の能登牛は、石川県内で生産されるブランド牛です。能登の美しい自然と潮風を感じながら丹精込めて育てられた能登牛は、きめ細かな肉質と上品な味わいの脂が特徴で、とろけるような食感がお楽しみいただけます。能登牛は「幻のブランド牛」とも呼ばれ、その理由は石川県以外で食することが難しいため。年間の出荷頭数が約1,000頭で松阪牛や近江牛が4,000～5,000頭ほどであるのと比べると、その希少さを感じられます。石川県に足を運んで頂かなければなかなか味わえない能登牛を是非この機会にお試しください。
能登牛など高級食材を取り入れながらも、「ワインや好きなお酒に合わせていろいろと楽しんで頂けるように」とディナーコースは4000円台からのリーズナブルな価格設定にいたしました。
ビタミンAが豊富なこだわり卵「能登のめぐみ」を使ったオムレツなどがお楽しみいただける朝食も「DINING TSUZUMI」自慢のひとつです。オールデイダイニングならではの、朝食、ランチ、ディナーそれぞれ異なるメニューの随所に、素材選びのこだわりを感じていただけます。

欧州料理レストラン「DINING TSUZUMI」グランドオープンのお知らせ

ホテル金沢株式会社（所在地:石川県金沢市、総支配人:小嶋 一夫 以下ホテル金沢）は、これまで多くのお客様に
ご愛顧を賜って参りました１階のレストランフロアを大幅にリニューアルいたしました。

ホテル金沢の開業以来、初となる欧州料理のオールデイダイニングとして、世界で活躍する料理人 HIDE YAMAMOTO氏監修の元、豊かな自然に恵まれた石川県ならではの新鮮な海の幸や山の幸など、素材にこだわったお料理を提供する「DINING TSUZUMI」（ダイニ
ング ツヅミ）を 2022年7月1日にグランドオープンいたします。

プレスリリース

DINING TSUZUMI