2024.11.8
ホテル金沢では、北陸の冬の味覚の代名詞「甘えび」「かに」「ぶり」、そして「のどぐろ」を用い、
古き良き和食を基本にイタリアンやフレンチの要素を織り交ぜた特別ディナーコース「金沢フュージョン」をご提供いたします。
橋本料理長が、自由な発想をテーマにこれまで重んじてきた地域の伝統や文化の垣根を飛び越えて、
目に舌に驚きと感動を与える一皿を生み出しました。
どこか落ち着くような温もりと、記憶に残る先進性。伝統的な和食とはひと味違う料理をご堪能ください。
北陸の幸 五種盛り
前菜「北陸の幸 五種盛り」には、加賀藩前田家の家紋になぞらえた梅形の最中に手毬寿司を忍ばせ、
加賀野菜を代表する五郎島金時のムースに加賀棒茶香る五郎島金時のチップスをのせるなど、随所に金沢らしさを散りばめました。
金沢甘えびと寒ブリの造り 西洋わさびのソース
「金沢甘えびと寒ブリの造り」には、西洋わさびのソースを合わせます。
この時期脂がのる寒ブリとの相性を考え、本わさびの1.5倍ほどの辛さがある西洋わさびをメレンゲを基調としたソースで伸ばして、
さっぱりと軽い食感に仕上げています。
このわた茶碗蒸し
吸い物には、茶碗蒸しに能登産なまこのこのわたをのせ、葛あんのとろみを加えた「このわた茶碗蒸し」を。
なめらかな茶碗蒸しと磯の風味がするこのわたが相性良く、絶妙に口の中でとけあいます。
ズワイ蟹のカクテル仕立て
そして、ひと際存在感を放つのは「ズワイ蟹のカクテル仕立て」。地物金時草のおひたしに、
ズワイ蟹のほぐし身を贅沢に敷きつめ、蟹出汁のジュレを重ねて蟹味噌を回しかけ、最後に蟹爪を豪華に飾り付けました。
ひと口ごとに蟹の旨味が口いっぱいに広がる、まさに目福口福カクテルです。
能登豚のグリル 加賀野菜添え
メインディッシュの肉料理は、ご当地ブランド「能登豚のグリル 加賀野菜添え」。
低温調理で時間をかけて火入れするので、驚くほどしっとりとした食感に仕上がります。
能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育された能登豚はαリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含み、もちもちした食感と甘味が特徴です。
のどぐろのポワレ
北陸に来たら幻の高級魚のどぐろもはずせない！というお客様には「のどぐろのポワレ」も追加料金にてお楽しみいただけます。
ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした
脂の旨味を持つのどぐろを白ワインとバターを基調にしたソースでお楽しみください。
加賀棒茶の升ティラミス
加賀棒茶をしっかりと煮だして合わせたマスカルポーネクリームは、一口目からふわっと軽やかに抜ける棒茶の香りをお楽しみいただけます。
またココナッツのスポンジとクリームの間には、ラズベリーを挟み、程よい酸味がアクセント。
仕上げに、加賀棒茶のパウダーで日本庭園をイメージして「枯山水(かれさんすい)」を描き、日本の美しさを表現しました。
【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付きプラン 概要
【予約受付開始】2024年10月5日(土)～
【宿泊対象期間】2025年1月4日(土)～2025年3月31日(月)チェックインまで
【お問合せ】076-223-1111（ホテル金沢 宿泊予約）/076-223-1201（レストランDINING TSUZUMI）
| お食事のみ | ご宿泊夕朝食付 | |
| 金沢フュージョン | ¥10,000 | \15130~ |
| のどぐろ×金沢フュージョン | ¥13,000 | \18130~ |
※表示価格には、すべて税金とサービス料が含まれています。
お食事の価格は一名様・ご宿泊の価格はご一泊一名様の料金です。
◆プラン限定 特別ディナーコース「金沢フュージョン」／「のどぐろ×金沢フュージョン」◆
【前菜】北陸の幸 五種盛り
（梅最中のいくら手毬寿司・卵黄琥珀漬け金箔・合鴨ケチャップ煮・五郎島金時のムース チップス添え・いわしの紅梅煮）
【お造り】金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース
【吸い物】このわた茶碗蒸し
【口替わり】ズワイ蟹のカクテル仕立て
【肉料理】能登豚のグリル 加賀野菜添え
【魚料理】のどぐろのポワレ（※「のどぐろ×金沢フュージョン」プランのみのご提供）
【お食事】金時草うどん かもじ葱と金時草天ぷら添え
【デザート】加賀棒茶の升ティラミス・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。
【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日の17時00分～22時00分（※最終入店20:30）
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。
オンラインご予約承ります。
【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン
【のどぐろ×金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶり・のどぐろを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン
2024.10.1
会席料理など和テイストで楽しむことが多い香箱ガニを、ホテル金沢ではレストラン「DINING TSUZUMI」のメニューを監修する、
HIDE YAMAMOTOシェフがフレンチやイタリアンのエッセンスを加えた「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」を
2024年11月7日(木)～12月29日(日)までの期間限定で提供いたします。
トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア
アミューズの「トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア」は、なめらかな口当たりとミルキーな味わいのババロアに
トマトの酸味が調和し、香箱ガニの身の旨味が引き立ちます。仕上げにキャビアをトッピング。
香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース
前菜には「香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース」を。贅沢に盛った香箱ガニのほぐし身を、
濃厚なカニみその風味とバターのコクが食欲をそそるオランデーズソースでお召し上がりください。
パイ生地にアーモンドクリームが香る軽い食感のバナナタルトとの相性も抜群です。
香箱ガニのラザニエッタ
「香箱ガニのラザニエッタ」は、カニ身やトマトペースト、エシャロット、
にんにくにアンチョビを効かせた香箱ガニのラグーを自家製のラザニア生地に重ねました。
石川のズッパディペッシェ
メインディッシュ「石川のズッパディペッシェ」は、ナポリの漁師料理にヒントを得た一皿。
石川県で獲れた香箱ガニ、白身魚、ホタテ、ムール貝に、香味野菜や魚介類で出汁を取ったトマトベースのスープを
かけてお召し上がりいただきます。
あつあつのスープにバゲットを浸して、お好みでアイオリソースを加え味の変化をお楽しみください。
お鍋のシーズンにぜひ味わっていただきたい一品です。
石川県では漁期がとても短く、例年11月6日から12月29日までの2ヶ月未満しか食べることができない香箱ガニを、
アミューズからメインディッシュまで4品すべてでご堪能いただける至高のディナーコース。
石川・能登でワインを醸す「HEIDEE WINERY」コンクール受賞銘柄など、ワインも幅広く取り揃えておりますので、香箱ガニとのマリアージュもお楽しみください。
ホテル金沢 DINING TSUZUMI「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」 概要
【提供期間】2024年11月7日(木)～2024年12月29日(日) ※事前予約制
【提供時間】17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】お一人様 10,000円(税込)
【予約受付期間】2024年10月1日(火)～2024年12月26日(木)
【ご予約・お問合せ】DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)
◆メニュー内容◆
【アミューズ】トマト香る 香箱ガニとモッツアレラチーズのババロア
【前菜】香箱ガニとバナナのタルト カニみそ入りオランデーズソース
【パスタ】香箱ガニのラザニエッタ
【メインディッシュ】石川のズッパディペッシェ（バゲット付き）
【デザート】マロンムース カシスとアングレーズソース／コーヒーまたは紅茶
※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
2024.9.20
北陸のぜいたくな味わいを詰め込んだ金沢おせち「プレミアム和洋三段重」とフレンチやイタリアンの技巧を凝らした「特製洋風二段重」の予約受付を2024年9月1日(日)より開始いたします。
プレミアム和洋三段重
～美食の都、金沢のごちそうがずらり～
高級魚のどぐろや、伊勢海老、蒸し鮑に、金沢の郷土料理かぶら寿司など、金沢らしく贅を尽くした正統派おせち。
そして洋風の参の重には、ホテルメイドのローストビーフや鴨ロース白味噌漬けなどお肉づくしのラインナップに
のどぐろのマリネや牡蠣の山椒煮などの海鮮珍味を詰めこみました。
北陸ならではの海の幸、山の幸をふんだんに使い、ホテルが織りなす正統派和食と独創的な創作洋食
ふたつの味を楽しめるのが「プレミアム和洋三段重」の魅力。
厳選した食材を用い、縁起物を盛り込んだ豪華な祝膳を、心をこめてひとつひとつ丁寧にお作りいたします。
かぶら寿司、青梅甘露煮、ともえ柿ロール、かじき昆布〆、子持ち鮎、網笠柚子、花れんこん
サーモンマリネ錦糸巻き、のどぐろ青菜巻き、紅白なます、蒸し鮑、いくら醤油漬け
煮物（羽子板麩・梅人参・海老芋松笠・竹の子・蕗）、焼き海老、鮭昆布巻き
特製洋風二段重
～いつもと違った新年の楽しみ方を～
ホテルのグランシェフがじっくり丁寧に焼き上げるローストビーフや、ご当地ブランド能登豚のローストなど
お肉づくしのラインナップに、のどぐろのマリネ、能登産なまこ酢、牡蠣の山椒煮などの海鮮珍味が詰まった、
遊び心あふれる洋風おせち。吟味を重ねた素材にフレンチやイタリアンの技巧を凝らしました。
二段重ながら、味、ボリュームともにご満足いただける内容です。
ローストビーフ、ドライトマトのマリネ、ジャンボンブランの香草クレープ焼き、
スモークトラウトサーモンのほうれん草クレープ巻、海鮮の彩りテリーヌ、のどぐろ甘酢マリネ、
いくら醤油漬け、タコ西京焼き、数の子ワイン風味、焼き海老、焼き帆立、蒸し鮑
能登豚のロースト、ハムと豚足の赤紫蘇ゼリー、鶏肉の照り焼き、鴨ロース白味噌漬け、
牡蠣山椒煮、スモークサーモン、能登産なまこ酢、彩り野菜甘酢漬け、銀鱈バルサミコ風味焼き、
いか黄金焼き、蟹のキッシュ、ドライフルーツのテリーヌ、いぶりがっこチーズ串
時代の流れとともに変化するお正月の過ごし方に合わせ、美味しいものを少しずつ食したいというご要望が多い中で、
「和」と「洋」バラエティ豊かな選択肢もご支持いただいております。県外への宅配サービスも無料にて承っておりますので、
贈答品としてもぜひご利用ください。
■ホテル金沢「金沢おせち2025」ご予約受付〈概要〉
| 価格 | プレミアム和洋三段重 38,000円(税込)／早割価格33,000円(税込) 特製洋風二段重 28,000円(税込)／早割価格25,000円(税込) |
|---|---|
| ご予約受付期間 | 2024年9月1日(日)～2024年12月20日(金) ※2024年12月5日までにご注文いただいたお客様には、早割価格にてご提供させていただきます |
| ご予約・お問合せ | 2ホテル金沢総合予約センター TEL 076-223-2282 (直通：9:00～18:00 ※土日祝を除く) |
| お支払い方法 | いずれかをお選びいただけます。 ①事前銀行振込 ②事前来館支払い ③当日代金引換 ①・②をお選びいただいた場合、2024/12/20までに決済をお願いしております |
| お受取方法 | 宅配もしくは来館受取 県外への宅配サービスも無料にて承っております（※一部離島・諸島を除く） 宅配の場合、お届け時間の指定はお受け致しかねますのでご了承ください |
| お届け日・お渡し日 | 2024年12月30日(月)または12月31日(火)
※ご来館でのお渡しは10:00～20:00とさせていただきます |
| ご来館受取特典 | 当ホテルまでご来館にてお受取のお客様を対象に、おせち商品1点につきクオカード500円分を
プレゼントいたします |
※悪天候や災害等の影響により配達の遅延が発生する場合がございますので、予めご了承ください。
※数に限りがありますのでお早めにご予約ください。お申込み受付は先着順とさせて頂きます。
※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容が一部変更になる場合がございます。
※オンラインでのご予約はTableCheckでの事前クレジットカード決済で承ります。
予約ページは2024年9月1日よりご覧いただけます。
画像をクリックするとチラシが開きます
2024.11.15
1階レストラン「DINING TSUZUMI」にてストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を
2024年12月1日（日）より提供いたします。
目にも華やかな苺スイーツとオリジナリティ溢れるセイボリーを、クリスマスシーズンはナイトティーとしてもお楽しみいただけます。
本格的な冬の訪れとともに、これからの季節もっとも美味しい苺をたっぷり使用したアフタヌーンティーをご用意いたしました。
つやっと輝くドーム型のスイーツ「ショコラルージュ」はショコラサブレに、
サクッと軽いジェノワーズ生地を重ね、いちごの香り高いジュレ、
ホワイトチョコレートムースをとじ込めました。
ほんのりピンクに色づいた「タルトフレーズフロマージュ」は、
くちどけなめらかなチーズケーキにいちごの華やかな風味が相まって後をひくおいしさです。
クリスマスカラーに心ときめく「いちごとピスタチオのエクレール」は、
甘くて爽やかないちごに、”ナッツの女王”と呼ばれる風味豊かなピスタチオクリームのマリアージュを楽しめます。
セイボリーには洋食シェフ陣のアイデアが光る、オリジナリティ溢れるお料理が並びます。
「ポレンタの生ハム巻き」は、トウモロコシ粉から作るイタリアの定番料理ポレンタをブロック状に焼き上げ、生ハムを巻いたもの。
外はカリッと中はしっとりとした食感で、淡い味なので塩気のあるハムとよく合います。
金沢金箔を纏った「石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス」は、アクセントにシナモンパウダーをまぶし、
香り高い柚子の皮をコンポートしてトッピング。
その他「鱈の真子のブランダード」や「カリフラワーのタルト」など、ついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。
スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。
■ホテル金沢 ストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉
【提供期間】2024年12月1日(日)～2025年2月28日(金)予定
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～17時00分
※12月20日(金)～12月25日(水)は11時30分～22時00分(※2時間制、最終入店 20:00)
※要予約（ご利用日前日のお昼12時までにご予約ください）
【料金】1名様 4,000円 (ソフトドリンク飲み放題付き)
スパークリングワインフリーフロー付プラン 1名様 6,000円
※いずれも税込価格
【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
【内容】
スイーツ6種
〈上段〉ショコラルージュ、ショコラフレーズ〈中段〉タルトフレーズ フロマージュ、いちごとピスタチオのエクレール、いちごのショートケーキ〈グラス〉プリンパンナコッタ
セイボリー6種
鱈の真子のブランダード、ポレンタの生ハム巻き、モッツァレラチーズとカダイフのボール、石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス、カリフラワーのタルト いくらとヨーグルトソース、能登豚のトンナート いしる風味、菊芋と加賀蓮根のチップス
フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
2024.10.24
1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、お子様の健やかな成長を願う「お食い初め膳」の提供を開始いたします。
お食い初めとは、生後100日を記念して行われる日本古来の伝統儀式で「生まれて100日経ったことへの感謝」と「こどもが一生食べることに困らないように」という願いが込められています。ホテル金沢では、高足の漆器の祝い膳に華やかなお料理をしつらえ、初めての″ハレの日″にふさわしい「お食い初め膳」をご用意いたします。
煮物 お吸い物
煮物には、亀甲南瓜、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参を。
様々な食材を一つのお鍋で”炊く”ことから「多喜(たき)合わせ」とも呼ばれ、家族が仲良く末永く繁栄するようにという意味が込められています。
お吸い物には、吸う力が強くなるようにと願いを込めてはまぐりを使い、長持ちを意味する紅白のお餅を添えました。
貝には、良い伴侶に巡り合えるという意味も込められています。
香の物 赤飯 歯固め石と梅干し
香の物には、お祝いの水引に似ていることから縁起が良い「紅白なます」を。
飯椀には赤飯をご用意。赤飯の「赤」は古くから魔除けの意味があり、お子様の健やかな成長を守る色とされています。
高杯には丈夫な歯になるようにと歯固め石を、梅は寒い冬を越えて実をつけることから、辛抱強くなるように、
しわしわになるまで長生きするようにと梅干しを添えました。
丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「鯛の塩焼き」
尾頭付きの焼き魚
鯛は、魔除けによいとされる「赤」い衣と「白」い身を持ち紅白の色合わせであることや、
「めでたい(鯛)」という語呂合わせから、祝膳に欠かせない魚です。
頭から尻尾まである姿は「最初から最後まで全うする」という意味もあり、赤ちゃんの健やかな成長を願う行事にふさわしく、
丸ごと一尾を丁寧に焼き上げます。
お食い初めには、落ち着きある雰囲気の和室「鼓」をご利用いただけます。
最大収容人数16名の完全個室で、ご家族3世代でお祝いする場としてもぴったりです。
小さなお子様は長時間起きていられない可能性もありますので、途中で布団に寝かせるなど
ご家族皆様でゆっくりとお過ごしいただけます。ご希望に応じて、ベビーベッドのご用意も可能です。
ご一緒にお祝いされるご家族の皆様にはご予算に応じて、お祝いの席に彩を添える四季折々の食材を生かした日本料理をご提供いたします。
お食い初めのご利用はもちろん、七五三、成人のお祝い、ご両家のご結納や顔合わせなど、初めてのお誕生日から人生の節目のお祝いでもご利用いただけます。
ご家族で料理を囲み、喜びを分かち合う場所として、かけがえのないひとときをお過ごしください。
■ホテル金沢 DINING TSUZUMI「お食い初め膳」概要
【提供期間】2024年11月1日(金)～
【提供時間】11：30～22：00
【料金】お子様：お食い初め膳 13,200円(1名様／個室料金含む)
大人：1名様 5,500円より承ります。
※価格はいずれも税金・サービス料込み
※3日前までの完全予約制
【会場】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI個室「鼓」
【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)
◆「お食い初め膳」お品書き
尾頭付きの魚料理：鯛の塩焼き
煮物椀：亀甲南京、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参の煮物
香の物：紅白なます
飯椀：赤飯
汁椀：紅白餅入りはまぐりのお吸い物
高杯：歯固め石と梅干し
※写真はイメージです。
仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
2024.8.23
2024.8.1
ホテル金沢 1Fレストラン「DINING TSUZUMI」では、能登復興支援メニューとして
能登の豊かな食材を味わい尽くす至福のディナーコース「noto」をご提供しております。
山や海の幸に恵まれた美食の宝庫、能登の食材をふんだんに用いたディナーコースは
石川県産の小松菜を使った「小松菜の冷製スープ カレー風味」のアミューズで始まります。
新鮮で風味豊かな小松菜でビタミンをたっぷりと補給していただける上、スパイスの効いたカレー風味が食欲をそそります。
西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て
前菜には、目にも鮮やかな盛り付けの「西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て」を。
西海サーモンとは能登の志賀町にある漁港内で養殖されているトラウトサーモンです。
4月～5月の限られた時期に水揚げされ、脂のノリが良く身がしまっており、旨味が強いのが特徴です。
程よい酸味と爽やかな風味のヴィネグレットソースには落花生やヘーゼルナッツオイルにビネガーを加え
芳醇な香りに仕立てました。色とりどりの夏野菜と個性豊かなソースが、お客様の五感を刺激します。
イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味
パスタは「イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味」。
ボッタルガとはイタリア料理や地中海料理に使われる食材で、からすみの一種です。
うま味とコクの詰まったボッタルガを平麺のタリアテッレにしっとりと絡ませました。
石川県で獲れる柔らかなイカの食感がアクセント。
能登半島で作られる伝統的な調味料、いしるをきかせたパスタソースに技が光ります。
能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え
メインディッシュには「能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え」。
能登豚は能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育され、αーリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含む豚で
もちもちとした肉質と甘味が特徴です。能登豚本来の旨みをさらに引き立たせる、もろみ味噌につけてお召し上がりください。
下に敷いた焼き茄子は、これからの季節にぴったりの、さっぱりとしたしょうが風味。最後に旬の伏見唐辛子を添えました。
デザートは、夏にふさわしい爽やかな味わいの「オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え」。
なめらかさが際立つオレンジムースに、オレンジのジュレとピールをトッピング。サクっとした食感が楽しい
珠洲の塩を使ったクランブルを添えました。季節のフルーツとともにお召し上がりください。
ディナーコース「noto」は、石川・能登の美食を存分に感じていただくことのできる特別なコースです。
DINING TSUZUMIのゆったりとした時の流れの中で、特別な記念日や大切な人とのお食事にぜひお楽しみください。
皆様のご予約を心からお待ちしております。
※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容は変更となる場合がございます。
■DINING TSUZUMI ディナーコース「noto」 概要
【提供期間】2024年6月1日(土)～2024年10月31日(木)
【提供時間】17:00 ～ 22:00
【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI
【料金】お一人様 7,000円(税込)
【ご予約・お問合せ】
オンライン予約：こちら
DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)
◆メニュー内容◆
【アミューズ】小松菜の冷製スープ カレー風味
【前菜】西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て
【パン】バゲット・ブリオッシュ
【パスタ】イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味
【メインディッシュ】能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え
【デザート】オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え／コーヒーまたは 紅茶
2024.7.20
2024.5.15
北陸応援割「いしかわ応援旅行割第二弾」につきまして
6月4日(火)に予算が追加されましたので、販売再開いたしました。
宿泊のご予約はホテル金沢公式ホームページまたはお電話にて承っております。
宿泊のご予約は【ホテル金沢公式ホームページ】⇦こちらをクリック
※「ビジネ
販売価格は補助適用前の金額となります。
旅行代金の50％または 上限額×宿泊人数いずれか金額の低い方が補助金額となります。
北陸応援旅行割では宿泊代金の50％（１予約１人あたりの補助上限額20,000円）が割引となります。
詳しくは、【北陸応援割】公式ウェブサイトよりご確認ください。
[北陸応援旅行割について］
■実施期間 ～2024年7月31日(水)宿泊分
※期間中であっても予算が無くなり次第終了いたしますのでご了承ください。
■対象 当館へのご旅行・宿泊（海外からの訪日旅行者の方も対象）
※ビジネス利用は対象外となります。企業名の領収書、ビジネスパーク・ビジネスカードの利用等は対象外です。
※子供・幼児も1名としてカウントされます。
■補助内容 旅行代金の５０％（１予約１人あたりの補助上限額20,000円）
※１円未満切り捨て
※１予約１人あたり（１泊１人あたりではありません）
■利用条件
当日チェックイン時に、代表者の氏名が確認できる「本人確認書類（コピー可）」をご提示ください。
ご提示できない方は補助金の適用不可といたします。（後日提出不可）
※本人確認書類例：運転免許証、運転経歴証明書、マイナンバーカード、健康保険証、学生証、在留カード、パスポートなど
また、施設が用意する補助金適用証明書の必要事項にご記入いただきます。
2024.3.15
ホテル金沢のウェディングは、決まった形ではなく、おふたりの理想の結婚式を叶えるべく経験豊富なウェディングプランナーがサポート。
新たな門出を迎える新郎新婦様のご希望に沿って、オリジナリティ溢れるウエディングを実現いたします。
時代とともに変わりつつある結婚式のスタイル。オリジナルウェディングなど、時間と予算をかけた
結婚式の流行もまだ記憶に新しいですがホテル金沢ではご予算を抑え、アットホームなパーティーにしたい
ゲストに負担をかけたくない新郎新婦様に向けた、会費制のウェディングプラン
「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」をご提案いたします。
ホテル金沢の定番で、長きに渡って愛される季節のショートケーキ。スポンジ生地にぎっしりと旬のフルーツを敷き詰めました。
フルーツ本来の甘さが引き立つように、生クリームは砂糖の量を控えめに、石川県のブランド卵「能登のめぐみ」を使った
ふわふわのスポンジ生地との絶妙なバランスを計算しています。
”侯爵夫人のチョコレート”という意味のマルキーズショコラ。その美しい佇まいに、花が咲いたように
華やかなチョコ―レート細工と旬のいちごをのせ、金沢ならではの金箔を纏わせました。
特徴はなんといっても「サンファリーヌ」。生地に小麦粉を一切使用しない製法で
舌の上でゆっくりと溶けていく絶妙な食感に仕上がり、焼いているのに驚くほどしっとり。
ビターチョコレートを使用した深みのある味わいはまるでショコラテリーヌのようで、オレンジリキュールの
グラン・マルニエの香りがふわっと駆けぬけます。
スイーツだけでなく、ホテル金沢オリジナルのセイボリーもお楽しみいただけます。ホテルで人気のオードブルを
目にも可愛く彩り豊かなにアレンジしました。
紅茶だけでなく、ついついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。
お酒と一緒に楽しみたいゲストのために、スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただける
プランもご用意しております。（※別途追加料金あり）
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
■ご成約特典付き「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」
料金：1名様￥11,000(税サ込)～
(20名様～40名様までご利用可能です。)
プランに含まれるもの：披露宴会場使用料、ブライズルーム使用料
プロジェクター、スクリーン(コーディネーター付き)
成約特典：DINING TSUZUMIのアフタヌーンティー試食(2人前)
お問合せ/ご予約：076-223-2282 ホテル金沢ブライダル担当
(受付時間／9:00～18:00 年中無休)
*ホテル金沢ブライダル公式インスタグラム開設しました*
Instagram(ブライダル)：アカウントはこちら
2024.1.17
2023.2.1
お客様各位
平素よりホテル金沢をご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび、ホテル金沢でのご宿泊や当ホテルのレストランにて料金のお支払いにご利用いただいておりました
クレジットカード会社発行ギフト券につきまして、2023年6月30日をもちまして取扱いを終了させていただくことになりました。
お客様にはご不便をおかけいたしまして大変申し訳ございませんが、
何卒ご了承いただきますようお願い申し上げます。
■取扱い終了日 2023年6月30日
ホテル金沢株式会社
【ご参考】取り扱いを終了させていただくギフト券
2022.11.7
「五郎島金時とマスカルポーネのマドレーヌ」をはじめとした、ころんと可愛いビジュアルの焼菓子が勢揃い。
これまで「五郎島金時のスイートポテト」など数々のヒット作を生み出してきたホテル金沢のパティシエの技が光る、素材のおいしさを最大限に引き出したラインナップです。
五郎島金時とマスカルポーネのマドレーヌ
ホクホク感に奥深い甘さ、どこか懐かしい風味が人気で、根強いファンが多い加賀野菜のさつまいも「五郎島金時」を使ったマドレーヌ。
五郎島金時自体をペースト状にして生地に混ぜ込んでいるので、しっとりとした焼き上がり。サイコロ上にカッ
トした五郎島金時とマスカルポーネチーズのもっちりとした食感が楽しく、ほんのり効かせたブランデーの香りがあとからふわっと抜けていく、まさに大人のおやつです。
能登大納言と抹茶のマドレーヌ
香り高い抹茶の生地の中からごろごろと出てくるのは、奥能登で育まれた小豆「能登大納言（のとだいなごん）」。
能登大納言は「こしあんにするなんて、ばちが当たる！」と言われるほど、大納言小豆の中でもひときわ大きな粒と、宝石のように艶やかな色が特徴で、高級和菓子の材料として珍重されています。
炊きあげるとふっくらと皮が柔らかくなり、食べても皮が口に残らないので、その格調高い風味を抹茶のマドレーヌと一体に味わっていただけます。
ホテル金沢1階の「DINING TSUZUMI」での店頭販売もございます。
店頭販売またはお電話にて配送を承ります。TEL：076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)
■販売場所：ホテル金沢1F「DINING TSUZUMI」
■お受取方法：店頭または配送にて承ります。
※配送の場合は、ご予約から３営業日以内に発送いたします。
※送料と代引き手数料を別途頂戴いたします。
【内容】
6個入り：五郎島金時とマスカルポーネのマドレーヌ×2個、マドレーヌ（プレーン・抹茶）各1個、フィナンシェ（プレーン・ノワゼット）各1個
12個入り：五郎島金時とマスカルポーネのマドレーヌ×4個、マドレーヌ（プレーン・抹茶）各2個、フィナンシェ（プレーン・ノワゼット）各2個
フィナンシェ
プレーン：卵白、上白糖、バター、小麦粉、アーモンドプードル、ハチミツ
ノワゼット：卵白、上白糖、バター、小麦粉、ヘーゼルナッツ、アーモンドプードル、ココア
2022.6.25
ホテル金沢株式会社（所在地:石川県金沢市、総支配人:小嶋 一夫 以下ホテル金沢）は、これまで多くのお客様に
ご愛顧を賜って参りました１階のレストランフロアを大幅にリニューアルいたしました。
ホテル金沢の開業以来、初となる欧州料理のオールデイダイニングとして、世界で活躍する料理人 HIDE YAMAMOTO氏監修の元、豊かな自然に恵まれた石川県ならではの新鮮な海の幸や山の幸など、素材にこだわったお料理を提供する「DINING TSUZUMI」（ダイニ
ング ツヅミ）を 2022年7月1日にグランドオープンいたします。
2022.1.6
ホテル金沢では、2008年の建替えオープン以来初となる大規模なリニューアル工事を来春に向けて順次進めてまいります。
当ホテルにおきましても新型コロナウイルス感染症の影響は非常に大きく、そのような状況下での大規模リニューアルには各方面より多くのご心配の声を頂戴しておりますことも事実ではありますが、北陸・金沢を代表して国内・国外、レジャー・ビジネスを問わず、多くのお客様をお出迎えできるホテルでなければならないとの強い使命感を持って、「“安全”と“癒し”」、「“健康”と“喜び”」をご提供できるホテルを目指してまいります。
アフターコロナ、ウィズコロナにおいてお客様に安全、安心にお過ごしいただくために客室には自動チェックインシステム、非接触カードキーシステムを導入いたします。また、客室は、加賀百万石の武家屋敷のイメージから質実剛健、シンプルで機能的なモダンデザインをベースとし力強く落ち着きのある“和”をメインに、加賀五彩の華やかさをプラスした、閑かで雄大な武家屋敷で寛いでいるような癒し空間を提供いたします。
当ホテルは北陸随一のコンベンション施設を有しておりますので、今後、需要が高まるであろうオンラインとオフラインを融合した大規模イベント、学会や各種セミナーに客室から参加できるハイブリッド型コンベンションシステムの導入を予定しており、ソーシャルディスタンスを確保したうえでの安全な人の集まりを可能にする計画です。
近年、「健康寿命」への意識が高まるなか、健康寿命国内第5位の石川県においては、「健康であること」、「美しくあること」に寄与できる施設づくりを目指すことで、永く皆様に愛されるホテルであり続けられると考えております。
当ホテルの3階には、新たに再生医療クリニックを開業し、ご自身の皮下脂肪より採取した脂肪組織由来再生（幹）細胞を利用した最先端の再生医療を受けることが可能となります。難病治療に対してアプローチを可能とした治療（変形性膝関節症、脊椎損傷、肝硬変の回復及び改善等）や疼痛、不眠症や生活習慣病など、生命に支障なくとも具体的な治療法のない疾患に対する治療、アンチエイジングや毛髪等に対する再生治療など多岐にわたる治療を想定しております。
また、治療だけでなく食事の面からも「健康であること」、「美しくあること」をサポートできるレストランづくりにも着手しております。宿泊者、施設利用者だけでなく地元の皆様が日々集まり“喜び”合えるホテルを目指し、加賀、能登の豊富な海の幸、山の幸を取り入れた安全、安心な美味しいお食事を提供いたと考えております。生まれ変わる当ホテルのレストランがお客様に“健康”と“喜び”をお届けします。
2021.9.5
ホテル金沢がご提案する新しい形
WEB配信・会議の準備を効率化します。
■パッケージ料金 132,000円（税込）
＜パッケージに含まれるもの＞
・配信用PC
・配信用ビデオカメラ2台（三脚付き）
・配信スイッチャーATEM mini Pro
・プロジェクター・スクリーン
・オーディオインターフェース
・その他配信に必要な備品（一部有料商品あり）
詳しくはお気軽にお問い合わせください。
宴会予約 076-223-2282
2021.6.20
日頃よりホテル金沢 ラズベリーをご愛顧たまわり誠にありがとうございます。
新型コロナウイルス感染拡大により、当面の間営業自粛とさせていただきます。
なおすでにご予約済のお客様におかれましてはご予約内容にてご対応させていただきますのでご安心の上ご来館くださいませ。ご理解とご協力の程、心よりお願い申し上げます。
総支配人
2021.5.26
平素は、弊ホテルをご愛顧頂きまして誠に有難うございます。
さて、お客様のご要望にお応えし今まで宿泊に伴う駐車料金を１泊５００円としてきましたが、
弊ホテルにおける収益環境改善にむけて止むを得ず今後は１泊１,０００円とさせて頂くこととなりました。
つきましては、誠に遺憾ではございますが、2021年６月１日より価格を改定させて頂きますので、
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
2020.12.1
日本政府の指針により、2020年11月6日以降にご予約完了されたビジネス（出張等）利用はGo-Toトラベルの対象外となりました。
「法人名でのご予約名並びに「法人名での領収書発行」はGo-Toトラベルの給付金（35％相当割引・15％相当地域共通クーポン）の
対象外となりますので、差額をフロントにてお支払いいただきます。
ただし、2020年11月5日までにご予約完了された方は、ビジネス利用でもGo-Toトラベルの給付金対象です。
（法人名での領収書発行も可能です）
不正発覚の場合は、宿泊利用者もしくは利用法人が不正受給の対象となりますので、予めご了承ください。
2020.7.25
平素よりホテル金沢へ格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
2020年7月10日の国土交通省定例会見において「Go To トラベル事業」に関する発表がございました。
2020年7月22日以降チェックインの日程を既にご予約いただいているお客様は、ご宿泊後、お客様ご自身でキャンペーン事務局に申請を行うことで、宿泊割引対象になり、割引相当額が還付されると発表されております。
対象となる宿泊期間に関しましては7月13日時点で8月31日までの宿泊について事後の還付手続きが可能と発表されましたが、9月以降の取扱いについては未定との発表でございました。
詳細はキャンペーン事務局からの発表をお待ちくださいますようお願い申し上げます。
▼発表資料はこちら
https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001351403.pdf
▼Go To トラベル事業 よくあるご質問
https://www.mlit.go.jp/kankocho/content/001353146.pdf
2020.5.24
