期間:2024年12月1日(日)~2025年1月31日(金)
- ※写真はイメージです。
- ※このプランは宴会場(個室)でのご利用となります。
- ※各プランの料金には、税金・サービス料が含まれています。
- ※各プランには宴会場使用料が含まれております。
ホテル金沢では、北陸の冬の味覚の代名詞「甘えび」「かに」「ぶり」、そして「のどぐろ」を用い、
古き良き和食を基本にイタリアンやフレンチの要素を織り交ぜた特別ディナーコース「金沢フュージョン」をご提供いたします。
橋本料理長が、自由な発想をテーマにこれまで重んじてきた地域の伝統や文化の垣根を飛び越えて、
目に舌に驚きと感動を与える一皿を生み出しました。
どこか落ち着くような温もりと、記憶に残る先進性。伝統的な和食とはひと味違う料理をご堪能ください。
北陸の幸 五種盛り
前菜「北陸の幸 五種盛り」には、加賀藩前田家の家紋になぞらえた梅形の最中に手毬寿司を忍ばせ、
加賀野菜を代表する五郎島金時のムースに加賀棒茶香る五郎島金時のチップスをのせるなど、随所に金沢らしさを散りばめました。
金沢甘えびと寒ブリの造り 西洋わさびのソース
「金沢甘えびと寒ブリの造り」には、西洋わさびのソースを合わせます。
この時期脂がのる寒ブリとの相性を考え、本わさびの1.5倍ほどの辛さがある西洋わさびをメレンゲを基調としたソースで伸ばして、
さっぱりと軽い食感に仕上げています。
このわた茶碗蒸し
吸い物には、茶碗蒸しに能登産なまこのこのわたをのせ、葛あんのとろみを加えた「このわた茶碗蒸し」を。
なめらかな茶碗蒸しと磯の風味がするこのわたが相性良く、絶妙に口の中でとけあいます。
ズワイ蟹のカクテル仕立て
そして、ひと際存在感を放つのは「ズワイ蟹のカクテル仕立て」。地物金時草のおひたしに、
ズワイ蟹のほぐし身を贅沢に敷きつめ、蟹出汁のジュレを重ねて蟹味噌を回しかけ、最後に蟹爪を豪華に飾り付けました。
ひと口ごとに蟹の旨味が口いっぱいに広がる、まさに目福口福カクテルです。
能登豚のグリル 加賀野菜添え
メインディッシュの肉料理は、ご当地ブランド「能登豚のグリル 加賀野菜添え」。
低温調理で時間をかけて火入れするので、驚くほどしっとりとした食感に仕上がります。
能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育された能登豚はαリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含み、もちもちした食感と甘味が特徴です。
のどぐろのポワレ
北陸に来たら幻の高級魚のどぐろもはずせない!というお客様には「のどぐろのポワレ」も追加料金にてお楽しみいただけます。
ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした
脂の旨味を持つのどぐろを白ワインとバターを基調にしたソースでお楽しみください。
加賀棒茶の升ティラミス
加賀棒茶をしっかりと煮だして合わせたマスカルポーネクリームは、一口目からふわっと軽やかに抜ける棒茶の香りをお楽しみいただけます。
またココナッツのスポンジとクリームの間には、ラズベリーを挟み、程よい酸味がアクセント。
仕上げに、加賀棒茶のパウダーで日本庭園をイメージして「枯山水(かれさんすい)」を描き、日本の美しさを表現しました。
【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付きプラン 概要
【予約受付開始】2024年10月5日(土)~
【宿泊対象期間】2025年1月4日(土)~2025年3月31日(月)チェックインまで
【お問合せ】076-223-1111(ホテル金沢 宿泊予約)/076-223-1201(レストランDINING TSUZUMI)
お食事のみ | ご宿泊夕朝食付 | |
金沢フュージョン | ¥10,000 | \15130~ |
のどぐろ×金沢フュージョン | ¥13,000 | \18130~ |
※表示価格には、すべて税金とサービス料が含まれています。
お食事の価格は一名様・ご宿泊の価格はご一泊一名様の料金です。
◆プラン限定 特別ディナーコース「金沢フュージョン」/「のどぐろ×金沢フュージョン」◆
【前菜】北陸の幸 五種盛り
(梅最中のいくら手毬寿司・卵黄琥珀漬け金箔・合鴨ケチャップ煮・五郎島金時のムース チップス添え・いわしの紅梅煮)
【お造り】金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース
【吸い物】このわた茶碗蒸し
【口替わり】ズワイ蟹のカクテル仕立て
【肉料理】能登豚のグリル 加賀野菜添え
【魚料理】のどぐろのポワレ(※「のどぐろ×金沢フュージョン」プランのみのご提供)
【お食事】金時草うどん かもじ葱と金時草天ぷら添え
【デザート】加賀棒茶の升ティラミス・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。
【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
【提供日時】チェックイン日の17時00分~22時00分(※最終入店20:30)
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。
オンラインご予約承ります。
【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン
【のどぐろ×金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶり・のどぐろを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン
会席料理など和テイストで楽しむことが多い香箱ガニを、ホテル金沢ではレストラン「DINING TSUZUMI」のメニューを監修する、
HIDE YAMAMOTOシェフがフレンチやイタリアンのエッセンスを加えた「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」を
2024年11月7日(木)~12月29日(日)までの期間限定で提供いたします。
トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア
アミューズの「トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア」は、なめらかな口当たりとミルキーな味わいのババロアに
トマトの酸味が調和し、香箱ガニの身の旨味が引き立ちます。仕上げにキャビアをトッピング。
香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース
前菜には「香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース」を。贅沢に盛った香箱ガニのほぐし身を、
濃厚なカニみその風味とバターのコクが食欲をそそるオランデーズソースでお召し上がりください。
パイ生地にアーモンドクリームが香る軽い食感のバナナタルトとの相性も抜群です。
香箱ガニのラザニエッタ
「香箱ガニのラザニエッタ」は、カニ身やトマトペースト、エシャロット、
にんにくにアンチョビを効かせた香箱ガニのラグーを自家製のラザニア生地に重ねました。
石川のズッパディペッシェ
メインディッシュ「石川のズッパディペッシェ」は、ナポリの漁師料理にヒントを得た一皿。
石川県で獲れた香箱ガニ、白身魚、ホタテ、ムール貝に、香味野菜や魚介類で出汁を取ったトマトベースのスープを
かけてお召し上がりいただきます。
あつあつのスープにバゲットを浸して、お好みでアイオリソースを加え味の変化をお楽しみください。
お鍋のシーズンにぜひ味わっていただきたい一品です。
石川県では漁期がとても短く、例年11月6日から12月29日までの2ヶ月未満しか食べることができない香箱ガニを、
アミューズからメインディッシュまで4品すべてでご堪能いただける至高のディナーコース。
石川・能登でワインを醸す「HEIDEE WINERY」コンクール受賞銘柄など、ワインも幅広く取り揃えておりますので、香箱ガニとのマリアージュもお楽しみください。
ホテル金沢 DINING TSUZUMI「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」 概要
【提供期間】2024年11月7日(木)~2024年12月29日(日) ※事前予約制
【提供時間】17:00 ~ 22:00(最終入店21:00)
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】お一人様 10,000円(税込)
【予約受付期間】2024年10月1日(火)~2024年12月26日(木)
【ご予約・お問合せ】DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)
◆メニュー内容◆
【アミューズ】トマト香る 香箱ガニとモッツアレラチーズのババロア
【前菜】香箱ガニとバナナのタルト カニみそ入りオランデーズソース
【パスタ】香箱ガニのラザニエッタ
【メインディッシュ】石川のズッパディペッシェ(バゲット付き)
【デザート】マロンムース カシスとアングレーズソース/コーヒーまたは紅茶
※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
北陸のぜいたくな味わいを詰め込んだ金沢おせち「プレミアム和洋三段重」とフレンチやイタリアンの技巧を凝らした「特製洋風二段重」の予約受付を2024年9月1日(日)より開始いたします。
プレミアム和洋三段重
~美食の都、金沢のごちそうがずらり~
高級魚のどぐろや、伊勢海老、蒸し鮑に、金沢の郷土料理かぶら寿司など、金沢らしく贅を尽くした正統派おせち。
そして洋風の参の重には、ホテルメイドのローストビーフや鴨ロース白味噌漬けなどお肉づくしのラインナップに
のどぐろのマリネや牡蠣の山椒煮などの海鮮珍味を詰めこみました。
北陸ならではの海の幸、山の幸をふんだんに使い、ホテルが織りなす正統派和食と独創的な創作洋食
ふたつの味を楽しめるのが「プレミアム和洋三段重」の魅力。
厳選した食材を用い、縁起物を盛り込んだ豪華な祝膳を、心をこめてひとつひとつ丁寧にお作りいたします。
かぶら寿司、青梅甘露煮、ともえ柿ロール、かじき昆布〆、子持ち鮎、網笠柚子、花れんこん
サーモンマリネ錦糸巻き、のどぐろ青菜巻き、紅白なます、蒸し鮑、いくら醤油漬け
煮物(羽子板麩・梅人参・海老芋松笠・竹の子・蕗)、焼き海老、鮭昆布巻き
特製洋風二段重
~いつもと違った新年の楽しみ方を~
ホテルのグランシェフがじっくり丁寧に焼き上げるローストビーフや、ご当地ブランド能登豚のローストなど
お肉づくしのラインナップに、のどぐろのマリネ、能登産なまこ酢、牡蠣の山椒煮などの海鮮珍味が詰まった、
遊び心あふれる洋風おせち。吟味を重ねた素材にフレンチやイタリアンの技巧を凝らしました。
二段重ながら、味、ボリュームともにご満足いただける内容です。
ローストビーフ、ドライトマトのマリネ、ジャンボンブランの香草クレープ焼き、
スモークトラウトサーモンのほうれん草クレープ巻、海鮮の彩りテリーヌ、のどぐろ甘酢マリネ、
いくら醤油漬け、タコ西京焼き、数の子ワイン風味、焼き海老、焼き帆立、蒸し鮑
能登豚のロースト、ハムと豚足の赤紫蘇ゼリー、鶏肉の照り焼き、鴨ロース白味噌漬け、
牡蠣山椒煮、スモークサーモン、能登産なまこ酢、彩り野菜甘酢漬け、銀鱈バルサミコ風味焼き、
いか黄金焼き、蟹のキッシュ、ドライフルーツのテリーヌ、いぶりがっこチーズ串
時代の流れとともに変化するお正月の過ごし方に合わせ、美味しいものを少しずつ食したいというご要望が多い中で、
「和」と「洋」バラエティ豊かな選択肢もご支持いただいております。県外への宅配サービスも無料にて承っておりますので、
贈答品としてもぜひご利用ください。
■ホテル金沢「金沢おせち2025」ご予約受付〈概要〉
価格 | プレミアム和洋三段重 38,000円(税込)/早割価格33,000円(税込) 特製洋風二段重 28,000円(税込)/早割価格25,000円(税込) |
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ご予約受付期間 | 2024年9月1日(日)~2024年12月20日(金) ※2024年12月5日までにご注文いただいたお客様には、早割価格にてご提供させていただきます |
ご予約・お問合せ | 2ホテル金沢総合予約センター TEL 076-223-2282 (直通:9:00~18:00 ※土日祝を除く) |
お支払い方法 | いずれかをお選びいただけます。 ①事前銀行振込 ②事前来館支払い ③当日代金引換 ①・②をお選びいただいた場合、2024/12/20までに決済をお願いしております |
お受取方法 | 宅配もしくは来館受取 県外への宅配サービスも無料にて承っております(※一部離島・諸島を除く) 宅配の場合、お届け時間の指定はお受け致しかねますのでご了承ください |
お届け日・お渡し日 | 2024年12月30日(月)または12月31日(火)
※ご来館でのお渡しは10:00~20:00とさせていただきます |
ご来館受取特典 | 当ホテルまでご来館にてお受取のお客様を対象に、おせち商品1点につきクオカード500円分を
プレゼントいたします |
※悪天候や災害等の影響により配達の遅延が発生する場合がございますので、予めご了承ください。
※数に限りがありますのでお早めにご予約ください。お申込み受付は先着順とさせて頂きます。
※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容が一部変更になる場合がございます。
※オンラインでのご予約はTableCheckでの事前クレジットカード決済で承ります。
予約ページは2024年9月1日よりご覧いただけます。
画像をクリックするとチラシが開きます
営業時間:17:00~22:00(ラストオーダー 21:30)
シチュエーションにあわせてお好きなディッシュをお選び頂ける
プリフィクススタイル
■DINING TSUZUMIのハロウィンアフタヌーンティーセット「金鼓」〈KONKU〉
季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手掛ける華やかなスイーツをご堪能いただけるアフタヌーンティー「金鼓」。
移りゆく四季により異なる内容でお届けしていますが、この秋は特別に、10月限定の「ハロウィンバージョン」でお送りします。
秋の夜長は、お仕事帰りや女子会にも楽しんでいただきたいとの思いから、ディナータイムに「ナイトティー」としてもご提供いたします。
旬の食材である紫芋やかぼちゃなどを使い、ハロウィンのデコレーションをあしらったスイーツに、
モノクロのマカロンや目玉をイメージしたセイボリーなど、遊び心溢れるフォトジェニックなハロウィンをお楽しみいただけます。
■モンスターフランボワーズショコラブラン
愛らしい見た目のゴーストスイーツ。フランボワーズとショコラのムースをもちもちの求肥で包み、
目玉をつけて魔女の帽子をのせました。
■カシスショコラブラン
カシスの程よい酸味と口どけの良いショコラブランムースの甘さの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。
コウモリを添え、ハロウィンらしいビジュアルに仕上げました。
■ブラックココアシュークリーム
ブラックココア風味のシュー生地にフランボワーズクリームとカスタードを挟み、
大粒のいちごをトッピングした、大人味の贅沢なシュークリーム。
■かぼちゃとハロウィンおばけのモンブラン
サクッと軽いタルト生地に芳ばしいキャラメルムース、クリームシャンティを忍ばせて、
かぼちゃクリームをたっぷり絞りました。それぞれの個性を味わったあと、
ぜひすべての層を一口に頬張ってマリアージュをご堪能ください。
■十字架を背負った紫芋ロールケーキ
生クリームをふんわりしたロール生地で巻き込んで、しっとりこっくりした、
上品な甘さの紫芋クリームで仕上げたロールケーキ。
■蜘蛛の巣がかかったパンプキンプリン
かぼちゃの本来の甘さを活かしたプリンは、濃厚な味わいとなめらかな口当たり。
最後に蜘蛛の巣のチョコレートを添えました。
スイーツだけでなく、セイボリーもお楽しみいただけるのが「金鼓」〈KONKU〉の魅力。ホテル金沢の洋食シェフ陣のアイデアが光る、
オリジナリティ溢れるお料理をご用意しました。
パプリカの苦みがほんのりと感じられ、お酒との相性抜群な「赤パプリカのムース 竹炭チュイル」や、
可愛い目玉をイメージした「小海老のマリネとピーナッツクリームのパニプリ」。
パニプリは、インドで人気のストリートフードの一つで、アジア料理好きにはたまらない一品です。
また「紫芋と生ハムを挟んだモノクロマカロン」は、甘さ控えめでサクッと軽い生地に紫芋と生ハムを挟むことで、
オードブル仕様のマカロンに。仕上げに、色鮮やかなビーンズの赤いパウダーをまぶし、ハロウィン感満載のセイボリーになりました。
お酒と一緒に楽しみたい方のために、スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。(※別途追加料金あり)
■ホテル金沢 ハロウィンナイトティー&アフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉
【料金】1名様 4,000円 (ソフトドリンク飲み放題)
スパークリングワインフリーフロー付プラン 1名様 6,000円
※いずれも税込価格
※120分制・要ご予約(前日のお昼12時までにご予約ください)
【提供期間】2024年10月1日(火)~2024年10月31日(木)
【提供場所】ホテル金沢1階 DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分~22時00分(※2時間制、最終入店 20:00)
【ご予約・お問い合わせ】☎076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00–22:00)
オンラインご予約はこちら
【内容】スイーツ6種
〈上段〉モンスターフランボワーズショコラブラン、カシスショコラブラン、ブラックココアシュークリーム
〈中段〉かぼちゃとハロウィンおばけのモンブラン、十字架を背負った紫芋ロールケーキ
〈グラス〉蜘蛛の巣がかかったパンプキンプリン
セイボリー6種
紫芋と生ハムを挟んだモノクロマカロン、赤パプリカのムース 竹炭チュイル、鴨スモーク ベリーソース、蟹サラダと紫キャベツのタルトレット、小海老のマリネとピーナッツクリームのパニプリ、かぼちゃとクリームチーズのドライフルーツテリーヌ
フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
金沢名物である高級魚のどぐろを使った「豪華のどぐろ御膳」が付いた宿泊プランの予約受付期間を延長しました。
ホテル1階のレストラン「DINING TSUZUMI」にて、橋本料理長こだわりの旬の食材が織りなす豪華御膳を
ライトアップされた鼓門を眺めながらお召し上がりいただけます。
御膳の主役「のどぐろ」は幻の高級魚と言われており、上品な甘みとコク、旨味を同時に味わえる白身魚です。
ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした脂の旨味を楽しめるのが魅力。
日本海の水深100~200メートルと深いところに生息していることから、脂の乗りにブレがなく
石川県では年間を通して旨味溢れるのどぐろをお楽しみいただけます。
のどぐろの塩焼き
御膳の中でひと際存在感を放つのは、丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「のどぐろの塩焼き」。
のどぐろ本来の旨味が凝縮され、外身はパリッと中はふんわりとした食感で、口に入れるととろける至福の味わいです。
この他、金沢近海で獲れた旬のお魚のお造りや、金沢の伝統料理である「金沢治部煮」をお楽しみいただけます。
治部煮は、江戸時代から伝わる加賀地方特産のすだれ麩を一緒に煮込み、最後に薬味として添えたわさびが全体の味を引き立ててくれます。
揚げ物の「のどぐろ真丈東寺巻き」はのどぐろの身を湯葉で包み揚げた繊細な一品。
のどぐろ釜飯
〆にふさわしい「のどぐろ釜めし」は、グリルで焼いたのどぐろの切り身を豪快にのせて炊き上げます。
脂の旨味がご飯全体に広がり、のどぐろを余すことなく楽しめる釜飯です。まずはそのままお召し上がりください。
次に、お好みの薬味とともに味の変化をお愉しみいただき、最後は料理長特製のごまを使った出汁でお茶漬けにして。
”三度おいしい”釜めしをぜひご堪能ください。
ご家族やパートナーとのご旅行、ご自分へのご褒美に。
北陸の美食を存分に味わえる、ホテル金沢の期間限定宿泊プランをぜひご利用ください。
■ホテル金沢 幻の高級魚のどぐろを存分に味わう「豪華のどぐろ御膳」付き宿泊プラン
1泊1名様 ¥17,130~(夕食・朝食付/サービス料・消費税込)
【宿泊対象期間】2024年5月7日(火)~2024年10月31日(木)
【ご予約】オンラインご予約はこちら
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
◆「豪華のどぐろ御膳」お品書き
小鉢:季節の小鉢
前菜:季節の前菜5種盛
御造り:旬のお刺身3種盛
焼き物:のどぐろの塩焼き
煮物:金沢治部煮(鴨肉・子芋・あわ麩・すだれ麩・ほうれん草)
揚げ物:のどぐろ真丈東寺巻き、季節野菜の天婦羅
御飯:のどぐろ釜めし
お椀:金沢大野味噌の袱紗仕立て(お味噌汁)
デザート:加賀棒茶のブラマンジェ
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
お手土産やお花見散策のお供にもふさわしい、冷めても美味しい、旨味たっぷり「極上ビフカツサンド」の予約受付を
2024年3月1日(金)より開始いたします。
厳選した国産牛フィレ肉は、牛肉の中でも最も柔らかな食感で上品な味わい。
ミディアムレアになるように絶妙な揚げ加減のビーフカツを、サクッと香ばしいマスタードバタートーストにとじ込めました。
芳醇でコクのある味噌風味のデミグラスソースをたっぷり絡ませ、ビフカツの旨味をグッと引き立ててくれます。
一口食べるごとに口の中いっぱいに旨味があふれるジューシーで柔らかい仕上がりは、まさに至福のひととき。
お口直しに最適な酸味の効いたきゅうりのピクルスを添えました。
旨味あふれるビフカツを包み込むホテル金沢オリジナルのソースとブレッド。
ホテル金沢でしか味わえない、贅を尽くした「極上ビフカツサンド」で春の訪れを一層嬉しく感じられるはずです。
【販売開始日】2024年3月1日(金) ※2日前までに要予約
【価格】「極上ビフカツサンド」 2,800円(税込)
【お受取方法】ホテル金沢1F「DINING TSUZUMI」にてお渡しいたします。
お受取時間は11:30~20:00の間でご指定いただけます。ご予約時にご希望の日時をお伝えください。
【お問合せ・ご予約】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI(ダイニング ツヅミ)
TEL: 076-223-1201
【内容】「極上ビフカツサンド」
国産牛フィレ肉、トースト、フライドポテト、オニオンフライ、ピクルス
※写真はイメージです。季節・天候・仕入れ状況により料理内容等が変更になる場合がございます。
営業時間:11:30~14:30(ラストオーダー 14:00)
Located right next to the Kanazawa station, travelers are minutes away from numerous major locations and sites in this historical city. Hotel Kanazawa is a perfect nightly or extended-stay for families on vacation and those traveling for business, as we offer spacious rooms and executive suites, and select everyday comforts for practicality and convenience.
1階のレストランフロアが装いも新たに生まれ変わりました。
二つのレストランを居抜きし、解放感溢れるスペースに、シックで格調高く、
それでいて緊張感を緩和させる心地よさを併せ持ったオールデイダイニングの誕生です。
朝食 | 7:00~10:00(LO 9:30) |
---|---|
ランチ | 11:30~14:30(LO 14:00) |
ディナー | 17:00~22:00(LO 21:30) |
席数 | 95席 個室有 最大16席 個室「鼓」チャージ:5,000円(3時間のご利用) |
フロア | 1階 |
ご予約・お問合せ | 076-223-1201(受付時間 7:00~22:00)
オンラインご予約はこちら |
ホテル金沢が位置する金沢駅を訪れる人をまずお迎えするのは、金沢の伝統芸能「能楽」をイメージして造られた鼓門(つづみもん)。
この鼓門にちなみ、金沢で古くから暮らしに溶け込み、多くの人に愛されてきた能楽のように、“親しみ深く、長く愛される”レストランを目指したい、また鼓門のように温かく皆様をお迎えしたいという想いから「DINING TSUZUMI」と名付けました。
ホテル金沢が得意とする、温かく小粋なおもてなしはもちろんのこと、四季折々の旬の素材にこだわったお料理の数々に「舌鼓」を打っていただき、心ゆくまで石川・能登の旬を愛でていただけたらと思っております。
Kanazawa: a “Little Kyoto” with treasures of traditional performing arts, cultural assets, and scenery. It is a perfect city to stroll along in its historical atmosphere.
Why don’t you start your journey from Hotel Kanazawa, a place where you will make a beautiful memory in Kanazawa?
Hotel Kanazawa is located a 1 minute walk from JR Kanazawa Station for easy access to your business and sightseeing.
Please relax in a well-equipped room for a comfortable stay.
一生に一度の思い出づくりをお手伝い致します。
ご予算に応じてプランを作成させていただきます。お気軽にご相談くださいませ。
ホテル金沢最上階。キラキラと輝く夜景の中で過ごすとっておきの時間。
カクテルやワイン、日本酒と充実したフードメニューをご用意しております。
金沢の夜景を一望しながら、料理長自慢の料理をご堪能ください。
営業時間 | 17:00~24:00 |
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(フードLO 23:00・ドリンクLO 23:30) | |
営業日 | 金曜日・土曜日 |
個室 | あり |
フロア | 16階 |
ご予約・お問合せ | 076-223-1203(受付時間 17:00~24:00)
オンラインご予約はこちら |
お食事 〈Food〉
ドリンク 〈Beverage〉
クリスマスを華やかに演出するクリスマスケーキ。
山岸パティシエによる今年の新作は、艶やかなイチゴを贅沢にトッピングした「ガナッシュ香る生チョコレートケーキ」と
「フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ」の2種のケーキです。
ホテルメイドならではの上質な味わいで目にも華やかなクリスマスケーキがクリスマスムードをいっきに盛り上げます。
ご自分へのご褒美や大切な方への贈り物、家族や友人、恋人と過ごすひとときなど、多彩なシーンでご利用いただけます。
一年に一度の特別な日にふさわしい、贅沢なクリスマスケーキとともに、思い出に残るホリデーシーズンをお過ごしください。
香り高いチョコレートクリームにふんわり軽いショコラスポンジを合わせ、なめらかで濃厚なガナッシュチョコレートを大胆にドリップ。
仕上げに大粒の苺をたっぷりデコレーションしました。カカオのリッチな味わいで、贅沢なひとときを演出します。
大人なチョコレートを存分に楽しみたい方におすすめのケーキです。
サイズ:直径15cm×高さ9.5cm<5号>
石川県産ブランド卵を使った風味豊かなスポンジ生地に苺を敷き詰め、甘酸っぱく軽い食感のフランボワーズクリームで仕上げました。
仕上げに可憐なプリンセスをイメージしたティアラのチョコレート装飾をのせて、心躍るデザインに。
ご家族やご友人と一緒に楽しむクリスマスの食卓にぴったりの一品です。
サイズ:直径15cm×高さ9cm<5号>
■ホテル金沢「クリスマスケーキ2024」予約受付 概要
【予約受付期間】 2024年10月25日(金)~2024年12月23日(月)
【お受取日時】2024年12月21日(土)~2024年12月25日(水) 11:30~21:00
※お受取日の2日前までに要予約
※ご予約時にご希望のお受取日時をお知らせください。
【お受取場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】ガナッシュ香る生チョコレートケーキ<5号> 6,000円(税込)
フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ<5号> 5,500円(税込)
【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00~22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、お子様の健やかな成長を願う「お食い初め膳」の提供を開始いたします。
お食い初めとは、生後100日を記念して行われる日本古来の伝統儀式で「生まれて100日経ったことへの感謝」と「こどもが一生食べることに困らないように」という願いが込められています。ホテル金沢では、高足の漆器の祝い膳に華やかなお料理をしつらえ、初めての″ハレの日″にふさわしい「お食い初め膳」をご用意いたします。
煮物 お吸い物
煮物には、亀甲南瓜、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参を。
様々な食材を一つのお鍋で”炊く”ことから「多喜(たき)合わせ」とも呼ばれ、家族が仲良く末永く繁栄するようにという意味が込められています。
お吸い物には、吸う力が強くなるようにと願いを込めてはまぐりを使い、長持ちを意味する紅白のお餅を添えました。
貝には、良い伴侶に巡り合えるという意味も込められています。
香の物 赤飯 歯固め石と梅干し
香の物には、お祝いの水引に似ていることから縁起が良い「紅白なます」を。
飯椀には赤飯をご用意。赤飯の「赤」は古くから魔除けの意味があり、お子様の健やかな成長を守る色とされています。
高杯には丈夫な歯になるようにと歯固め石を、梅は寒い冬を越えて実をつけることから、辛抱強くなるように、
しわしわになるまで長生きするようにと梅干しを添えました。
丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「鯛の塩焼き」
尾頭付きの焼き魚
鯛は、魔除けによいとされる「赤」い衣と「白」い身を持ち紅白の色合わせであることや、
「めでたい(鯛)」という語呂合わせから、祝膳に欠かせない魚です。
頭から尻尾まである姿は「最初から最後まで全うする」という意味もあり、赤ちゃんの健やかな成長を願う行事にふさわしく、
丸ごと一尾を丁寧に焼き上げます。
お食い初めには、落ち着きある雰囲気の和室「鼓」をご利用いただけます。
最大収容人数16名の完全個室で、ご家族3世代でお祝いする場としてもぴったりです。
小さなお子様は長時間起きていられない可能性もありますので、途中で布団に寝かせるなど
ご家族皆様でゆっくりとお過ごしいただけます。ご希望に応じて、ベビーベッドのご用意も可能です。
ご一緒にお祝いされるご家族の皆様にはご予算に応じて、お祝いの席に彩を添える四季折々の食材を生かした日本料理をご提供いたします。
お食い初めのご利用はもちろん、七五三、成人のお祝い、ご両家のご結納や顔合わせなど、初めてのお誕生日から人生の節目のお祝いでもご利用いただけます。
ご家族で料理を囲み、喜びを分かち合う場所として、かけがえのないひとときをお過ごしください。
■ホテル金沢 DINING TSUZUMI「お食い初め膳」概要
【提供期間】2024年11月1日(金)~
【提供時間】11:30~22:00
【料金】お子様:お食い初め膳 13,200円(1名様/個室料金含む)
大人:1名様 5,500円より承ります。
※価格はいずれも税金・サービス料込み
※3日前までの完全予約制
【会場】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI個室「鼓」
【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (受付時間7:00~22:00)
◆「お食い初め膳」お品書き
尾頭付きの魚料理:鯛の塩焼き
煮物椀:亀甲南京、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参の煮物
香の物:紅白なます
飯椀:赤飯
汁椀:紅白餅入りはまぐりのお吸い物
高杯:歯固め石と梅干し
※写真はイメージです。
仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
ひとつひとつ丁寧に焼き上げる至高のお菓子「マカロン」を発売いたします。
香ばしいサクサクの生地にしっとりとしたガナッシュクリームを挟んだフランス生まれのマカロンは、
日本でも子供から大人まで人気の高いお菓子。
色とりどりのコロンとした愛らしい見た目とは裏腹に、
5つの異なる素材をテーマにした本格的なフレーバーをお楽しみいただけます。
ホテル金沢のレストラン DINING TSUZUMIのロゴをあしらった
オリジナルBOXにお入れして、お土産にぴったりの特別感を演出しました。
■ホテル金沢 パティシエの自信作「マカロン」
珠洲の塩
ホワイトチョコレートの甘みと、味わい深い珠洲の塩の組み合わせが癖になるマカロン。
金沢らしく華やかに金箔をあしらいました。
カシス
カシスの甘酸っぱい味わいをお楽しみいただけます。菫の花のような美しい色合い。
ピスタチオ
ピスタチオにホワイトチョコレートとガナッシュを合わせ、まろやかな中にも深いコクを表現。
しっかりとピスタチオ本来の味を感じていただけます。
シトロン
レモンのフレッシュで芳醇な香りがかけぬける爽やかなフレーバー。
加賀棒茶
お茶の香りや風味をより感じていただくため、仕上げに加賀棒茶のパウダーをふりかけました。
お手土産や自分へのご褒美にいかがですか。
店内でもお召し上がりいただけます。
[提供場所]ホテル金沢1階DINING TSUZUMI
[価格]単品300円(税込)、1ケース5個入り 1,500円(税込)
[消費期限]お渡し日より2日間 (※要冷蔵)
1階レストラン「DINING TSUZUMI」の新作パフェ「金彩」〈KINSAI〉を滞在中に楽しめる宿泊プランのご予約を開始いたします。
移ろいゆく四季により旬の素材をテーマに、異なるデコレーションでお届けする、繊細で華やかなパフェ「金彩」〈KINSAI〉は、
レストラン料理長がレシピ開発を手がける”シェフが作るパフェ”です。
素材、食感、ソース、盛り付け、重ね順をあらゆる角度から追求し、最後の一口まで飽きることがないよう構成した、まさに五感で
楽しめるパフェがあなたの旅をより一層優雅に演出いたします。いつもよりワンランク上の女子旅や、記念日など特別なシーンにもぴったりです。
秋に実りの季節を迎える、いちじく、柿、巨峰を贅沢に使い、香りの高さで有名な加賀棒茶を組み合わせ、甘さを控えめに仕上げた秋色パフェ。
加賀棒茶の香ばしい香りとまろやかな味わいが果実味をより一層引き立てます。
実りの秋の代名詞、栗をふんだんに用い、栗と相性の良いショコラを組み合わせた、深まる秋を感じられるパフェ。
なめらかなマロングラッセのアイスの上には、ご注文を受けてから絞るふわふわのマロンペーストを。
口に入れた瞬間、ほどけるようなやわらかさで、あえて粗めに挽くことで甘みとコクを最大限に引き出しています。
■ホテル金沢 DINING TSUZUMI パフェ「金彩」〈KINSAI〉付き宿泊プラン
1泊1名様 ¥8,990~(パフェ・朝食付/サービス料・消費税込)
【宿泊対象期間】
2024年11月1日~2024年11月31日チェックインまで
【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI
【提供日時】チェックイン日の11時30分~17時00分
※ご希望のお時間をご予約時にお知らせ下さい。
※お好みのフレーバーが売り切れの場合もございます。(事前ご予約可)
香箱蟹御膳
金沢の冬の味覚といえば「かぶら寿司」。塩漬けしたかぶらに塩漬けしたブリの切り身を挟み、麹粕で発酵させたなれずしですが、
晩秋から冬にかけて金沢の家庭でも馴染みが深く、「かぶら寿司がないと正月が始まらない」といわれるほど地元の人に愛される郷土料理です。
ブリの脂、塩、麹のバランスが味の決め手。
米麹の優しく豊かな味わいと香り、身が厚いかぶらのパリパリとした食感をお楽しみください。
加賀料理として知られる「治部煮」は、くず粉をまぶした鴨肉や加賀野菜、すだれ麩を出汁で丁寧に煮込んでとろみを出した郷土料理です。
身近でそろう食材で作ることができるため具材は家庭によって違い、どこかホッとするまさに金沢のおふくろの味。
ホテル金沢では、橋本料理長が出汁を取るところから素材にこだわり、ジューシーな鴨肉とその時期に旬の加賀野菜を厳選してお作りします。
香箱ガニのカニ面 香箱ガニの押し寿司
小ぶりなため身出しが大変な香箱ガニですが、ひとつひとつ丁寧に身を出し、新鮮で濃厚なカニ味噌と外子、内子を合わせて甲羅に盛り付けた「カニ面」は、
香箱ガニを余すことなく味わうことができる一品。まろやかに仕上げた特製酢でお召し上がりください。
お食事には、伝統工芸である金沢金箔を華やかにあしらった「香箱ガニの押し寿司」を。一口で香箱ガニの甘味と旨味を口いっぱいに感じていただけます。その他、
ずわい蟹の蟹味噌を使ったお豆腐や近海で獲れる旬のお刺身、身の詰まったずわい蟹の天ぷらなど、どこを切り取っても金沢を感じていただけるラインナップ。
御膳を彩る、蟹料理と金沢の郷土料理の数々は見た目にも美しく、ボリュームでもご満足いただける内容です。
金沢の美食を詰め込んだ豪華御膳が、初冬の金沢の旅をより味わい深く演出いたします。
■ホテル金沢【香箱ガニ×金沢の郷土料理】香箱蟹御膳付きプレミアム宿泊プラン 概要
1泊1名様 ¥15,050~(夕朝食・サービス料・消費税込)
【予約受付期間】2024年9月12日(木)~2024年12月26日(木)
【宿泊対象期間】2024年11月7日(木)~2024年12月29日(日)
※ご宿泊日の3日前までに要ご予約
【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」
◆「香箱蟹御膳」お品書き
小鉢:かぶら寿司、ずわい蟹味噌豆腐
前菜:季節の焼き八寸5種盛り
御造り:旬のお刺身4種盛り
煮物:鴨治部煮
揚げ物:海老・ずわい蟹・季節野菜3種の天ぷら
蒸し物:かに茶碗蒸し
酢の物:香箱ガニのカニ面
お食事:香箱ガニの押し寿司・お味噌汁・香の物
デザート:加賀棒茶のブラマンジェ
※写真はイメージです。香箱蟹漁は、天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
一年の締めくくりとして、その年を振り返り、労をねぎらう「忘年会」。新しい年を迎え、一年の始まりを祝う「新年会」。
大切な仲間と共に、バラエティに富んだ美味しいお料理と数々のおもてなしで特別なひとときをお過ごしください。
全プラン2時間飲み放題付き。
期間:2024年12月1日(日)~2025年1月31日(金)
お料理はご予算に合わせてお選びいただけます。詳しいメニュー内容はお問合せください。
プラン梅 | 1名様¥9,000 |
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プラン竹 | 1名様¥10,000 |
プラン松 | 1名様¥12,000 |
◆前菜風サラダ ◆お造り盛り合わせ ◆鮮魚のこんがりソテー あさりのワインソース ◆はす蒸し ◆海老とチキンのグラタン ◆牛ロース肉のステーキ 加賀味噌ソース ◆氷見うどん ◆デザート・コーヒー
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
フリードリンク(2時間制) | 基本ドリンク(ビール・ソフトドリンク)+選べるドリンク:ウイスキー・ワイン(赤・白)・日本酒(冷・燗)・焼酎(芋・麦)・梅酒・サワーから2種類をチョイス |
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TEL: 076-223-2282(宴会予約直通)
2024年12月30日・31日のご宿泊限定で、料理長がひとつひとつ心をこめてお作りする金沢おせち「プレミアム和洋三段重」が付いた
宿泊プランの予約受付を開始いたします。
なにかと気ぜわしい師走。年末ぐらいはお料理も掃除もせずに、ホテルの部屋でゆったりと過ごし、ホテル金沢の味わいで新年をお祝いしませんか。
希望に満ちた新しい年、この特別な日をより思い出深いものにする金沢おせち「プレミアム和洋三段重」は、北陸ならではの海の幸山の幸をふんだんに使い、
ホテルが織りなす正統派和食と独創的な創作洋食、ふたつの味を楽しめるのが魅力。和のお重には、高級魚のどぐろや伊勢海老、
蒸し鮑に、金沢の郷土料理かぶら寿司など、北陸のぜいたくな味わいを凝縮しました。洋のお重は、グランシェフがじっくり丁寧に焼き上げるローストビーフや、
ご当地ブランド能登豚のローストなどお肉づくしのラインナップ。のどぐろのマリネ、能登産なまこ酢、牡蠣の山椒煮などの海鮮珍味も詰めこんで、
遊び心あふれるおせちに仕上げました。
金沢おせちの特徴である、加賀百万石の文化に息づいた豪華絢爛な飾りつけが、皆様の一年のはじまりを艶やかに演出いたします。
武家屋敷をテーマに伝統的な加賀五彩で彩られたお部屋で、大切なひとと囲む金沢おせち。「この料理はなにかな」とついつい会話も華やぎ、
いつもと違った贅沢な新年をお過ごしいただけます。
お部屋でお召し上がりいただくのはもちろん、お土産に持ち帰りいただき、帰宅後ゆっくりとご自宅で楽しんでいただくことも可能です。
皆様の一年の始まりが華やかで笑顔あふれるものになりますようにと、心をこめてひとつひとつ丁寧にお作りいたします。2025年の幕開けは、
当ホテルで金沢の美しさと静けさを感じながら、ぜひご家族やご友人と金沢おせちをお楽しみください。
■ホテル金沢特製 金沢おせち「プレミアム和洋三段重」付き宿泊プラン 概要
1泊1名様 ¥23,290~(プレミアム和洋三段重・朝食付/サービス料・消費税込)
【予約受付期間】2024年9月1日(日)~
【宿泊対象期間】2024年12月30日(月)・2024年12月31日(火)
※ご宿泊1室につき、プレミアム和洋三段重お一つのお渡しとなります。
※チェックイン日またはご出発日にフロントにてお渡しいたします。おせちのお渡し希望日を、ご宿泊ご予約時またはご予約後にメールまたはお電話にて
お申し付けください。
【キャンセルポリシー】
当プランは2024年12月20日までのキャンセルについては無料、12月20日以降のキャンセルにつきましては全額請求とさせて頂きます。
【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1111
オンラインご予約はこちら
※9/1よりプランが表示されます。
■DINING TSUZUMIのパフェ「金彩」〈KINSAI〉
移ろいゆく四季により、旬の素材をテーマに異なるデコレーションでお届けする、繊細で華やかなパフェ「金彩」〈KINSAI〉。
副総料理長の中野と、レストラン料理長の中谷がレシピ開発から手がけた”シェフが作るパフェ”は、素材、食感、ソース、盛り付け
重ね順をあらゆる角度から追求し、最後の一口まで飽きることがないよう構成した、五感で楽しめるパフェです。
収穫祭を起源とするハロウィンにちなんで、紫芋やかぼちゃなど旬の恵みを味わえるパフェが登場します。斬新な発想とイマジネーションあふれるグラスの中身は、マシュマロやチョコレート、ブラウニー、キャラメルポップコーン、かぼちゃのプリンなど、色とりどりの15のスイーツ。ほんのり酸味のあるベリーソースや、ザクザクとした食感のオレオクッキーがアクセントです。
ホテル金沢でフォトジェニックなパフェとともにハロウィンシーズンをお楽しみください。
DINING TSUZUMI ハロウィンパフェ「金彩」〈KINSAI〉
■提供期間:2024年10月1日(火)~2024年10月31日(木)
■提供場所:ホテル金沢1階「DINING TSUZUMI」
■開催時間:午前11時30分~午後17時00分
■価格:各2,000円(税込)
■ご予約・お問合せ
DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00~22:00)
オンラインご予約はこちら
8/3(土)よりランチがリニューアルいたいました。
これまでのお料理のボリューム感はそのままに、今回のリニューアルでお値段が驚くほどリーズナブルに。
ホテルでゆっくりランチを楽しみたい方はもちろん、駅周辺で働く方のランチタイムのお財布にも優しくなりました。
以前は2,500円~4,500円の価格帯だったランチが1,800円から楽しめます。
能登豚のグリル 和風ソース 夏野菜添え
8月からスタートしたメインディッシュの一つ、「能登豚のグリル 和風ソース 夏野菜添え」は
能登豚本来の旨みを引き立たせるため、付け合わせのソースはしょうがベースのさっぱりとした和風ソースで、
暑い夏にぴったりな味わいです。
その他、魚や鶏肉料理、パスタから選べる豊富なラインナップ。
BSフジ「おいしい記憶きかせてください」で放送され大好評の「中川シェフのビーフシチュー」もランチタイムは
セットでお得に食べられます。
中川シェフのビーフシチュー
また野菜がたっぷり摂りたいときやスイーツもはずせない!という方は、追加料金(税込700円)で
サラダブッフェをお楽しみいただけます!お得にボリューム満点なランチで、お腹も心も満たしませんか.
◆ランチタイム 11:30-14:30(ラストオーダー14:00)
【選べるメインディッシュ/パスタ】パンまたはライス、ソフトドリンク1杯付き
・能登豚のグリル 和風ソース 夏野菜添え 1,800円
・トリュフ香る国産鶏の香草パン粉焼き 緑の粒マスタードソース 1,800円
・サーモンのベーコン巻き ソースヴェルジュ ラタトゥイユ添え 1,800円
・国産牛ヒレ肉のステーキ デミグラスソース味噌風味 2,000円
・中川シェフのビーフシチュー 2,400円
・能登岩がこのパスタ ジェノベーゼソース 1,800円
・牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ 1,800円
・季節野菜のアラビアータ カサレッチェ 1,800円
【オプション】+700円でサラダブッフェがつけられます。
※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容が一部変更になる場合がございます。
※いずれも税込。
ホテル金沢では2024年5月より、金沢名物である高級魚のどぐろを使った「豪華のどぐろ御膳」が付いた宿泊プランが大好評なため、ご宿泊の方以外の方にも、味わっていただきたく、提供開始いたしました。
ホテル1階のレストラン「DINING TSUZUMI」にて、橋本料理長こだわりの旬の食材が織りなす豪華御膳を
ライトアップされた鼓門を眺めながらお召し上がりいただけます。
御膳の主役「のどぐろ」は幻の高級魚と言われており、上品な甘みとコク、旨味を同時に味わえる白身魚です。
ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした脂の旨味を楽しめるのが魅力。
日本海の水深100~200メートルと深いところに生息していることから、脂の乗りにブレがなく
石川県では年間を通して旨味溢れるのどぐろをお楽しみいただけます。
のどぐろの塩焼き
御膳の中でひと際存在感を放つのは、丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「のどぐろの塩焼き」。
のどぐろ本来の旨味が凝縮され、外身はパリッと中はふんわりとした食感で、口に入れるととろける至福の味わいです。
この他、金沢近海で獲れた旬のお魚のお造りや、金沢の伝統料理である「金沢治部煮」をお楽しみいただけます。
治部煮は、江戸時代から伝わる加賀地方特産のすだれ麩を一緒に煮込み、最後に薬味として添えたわさびが全体の味を引き立ててくれます。
揚げ物の「のどぐろ真丈東寺巻き」はのどぐろの身を湯葉で包み揚げた繊細な一品。
のどぐろ釜飯
〆にふさわしい「のどぐろ釜めし」は、グリルで焼いたのどぐろの切り身を豪快にのせて炊き上げます。
脂の旨味がご飯全体に広がり、のどぐろを余すことなく楽しめる釜飯です。まずはそのままお召し上がりください。
次に、お好みの薬味とともに味の変化をお愉しみいただき、最後は料理長特製のごまを使った出汁でお茶漬けにして。
”三度おいしい”釜めしをぜひご堪能ください。
北陸の美食を存分に味わえる、ホテル金沢の期間限定御膳をぜひご利用ください。
■ホテル金沢 幻の高級魚のどぐろを存分に味わう「豪華のどぐろ御膳」
1名様 ¥12,000(税サ込)
【提供期間】~2024年10月31日(木)
【提供時間】17:00~21:30
【ご予約】オンラインご予約はこちら
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
◆「豪華のどぐろ御膳」お品書き
小鉢:季節の小鉢
前菜:季節の前菜5種盛
御造り:旬のお刺身3種盛
焼き物:のどぐろの塩焼き
煮物:金沢治部煮(鴨肉・子芋・あわ麩・すだれ麩・ほうれん草)
揚げ物:のどぐろ真丈東寺巻き、季節野菜の天婦羅
御飯:のどぐろ釜めし
お椀:金沢大野味噌の袱紗仕立て(お味噌汁)
デザート:加賀棒茶のブラマンジェ
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
ホテル金沢 1Fレストラン「DINING TSUZUMI」では、能登復興支援メニューとして
能登の豊かな食材を味わい尽くす至福のディナーコース「noto」をご提供しております。
山や海の幸に恵まれた美食の宝庫、能登の食材をふんだんに用いたディナーコースは
石川県産の小松菜を使った「小松菜の冷製スープ カレー風味」のアミューズで始まります。
新鮮で風味豊かな小松菜でビタミンをたっぷりと補給していただける上、スパイスの効いたカレー風味が食欲をそそります。
西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て
前菜には、目にも鮮やかな盛り付けの「西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て」を。
西海サーモンとは能登の志賀町にある漁港内で養殖されているトラウトサーモンです。
4月~5月の限られた時期に水揚げされ、脂のノリが良く身がしまっており、旨味が強いのが特徴です。
程よい酸味と爽やかな風味のヴィネグレットソースには落花生やヘーゼルナッツオイルにビネガーを加え
芳醇な香りに仕立てました。色とりどりの夏野菜と個性豊かなソースが、お客様の五感を刺激します。
イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味
パスタは「イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味」。
ボッタルガとはイタリア料理や地中海料理に使われる食材で、からすみの一種です。
うま味とコクの詰まったボッタルガを平麺のタリアテッレにしっとりと絡ませました。
石川県で獲れる柔らかなイカの食感がアクセント。
能登半島で作られる伝統的な調味料、いしるをきかせたパスタソースに技が光ります。
能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え
メインディッシュには「能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え」。
能登豚は能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育され、αーリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含む豚で
もちもちとした肉質と甘味が特徴です。能登豚本来の旨みをさらに引き立たせる、もろみ味噌につけてお召し上がりください。
下に敷いた焼き茄子は、これからの季節にぴったりの、さっぱりとしたしょうが風味。最後に旬の伏見唐辛子を添えました。
デザートは、夏にふさわしい爽やかな味わいの「オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え」。
なめらかさが際立つオレンジムースに、オレンジのジュレとピールをトッピング。サクっとした食感が楽しい
珠洲の塩を使ったクランブルを添えました。季節のフルーツとともにお召し上がりください。
ディナーコース「noto」は、石川・能登の美食を存分に感じていただくことのできる特別なコースです。
DINING TSUZUMIのゆったりとした時の流れの中で、特別な記念日や大切な人とのお食事にぜひお楽しみください。
皆様のご予約を心からお待ちしております。
※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容は変更となる場合がございます。
■DINING TSUZUMI ディナーコース「noto」 概要
【提供期間】2024年6月1日(土)~2024年10月31日(木)
【提供時間】17:00 ~ 22:00
【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI
【料金】お一人様 7,000円(税込)
【ご予約・お問合せ】
オンライン予約:こちら
DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)
◆メニュー内容◆
【アミューズ】小松菜の冷製スープ カレー風味
【前菜】西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て
【パン】バゲット・ブリオッシュ
【パスタ】イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味
【メインディッシュ】能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え
【デザート】オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え/コーヒーまたは 紅茶
「金沢箔」を用いた代表的なものづくりメーカー、箔座さんの金箔入浴剤「かなざわの湯」もしくは、
独自の焙煎技術と研究を重ねて生まれた金棒茶「bowcha」どちらかお好きなものをチェックイン時にお選びいただけます。
日本の金箔生産98%以上を占める金沢だからこそ、生まれた金箔入浴剤。
金箔は、血行促進や癒し効果があり、美容でも注目されており、金箔が肌にふれることで
微弱電流が流れ、全身が温まりますよ。
また、入浴剤には霊峰白山で育まれた菊水と呼ばれる水で造られたお酒「加賀菊酒」が配合され、お肌にうるおいをあたえます。
湯船に煌めく金箔で贅沢なバスタイムをお過ごしいただけます。
〇入浴剤は3種類の和の香り。
・さくらの香り
・ゆずの香り
・しょうぶの香り
石川県のお茶と言えば、棒茶。古くから金沢で愛され、親しまれる文化の一つで、豊かな香りと深い味わいをお楽しみいただけます。
農薬や化学肥料を使わず、からだにも、地球にも優しいオーガニック原材料を使用しています。
苦味の少ない、すっきりした味わいと芳ばしい香りが特徴で、ほっと一息できますよ。
〇金棒茶をお選びの場合は二つのフレーバーどちらかお選びいただきます。
・プレーン
・玄米入り
■【金沢土産付き】地産地消にこだわった、選べる金沢土産付き♪(朝食付き)
1泊1名様 ¥7,130~(朝食付・サービス料込・消費税込)
【オンラインご予約】こちら
【お電話でのご予約】☎076-223-1111
北陸応援割「いしかわ応援旅行割第二弾」につきまして
6月4日(火)に予算が追加されましたので、販売再開いたしました。
宿泊のご予約はホテル金沢公式ホームページまたはお電話にて承っております。
宿泊のご予約は【ホテル金沢公式ホームページ】⇦こちらをクリック
※「ビジネ
販売価格は補助適用前の金額となります。
旅行代金の50%または 上限額×宿泊人数いずれか金額の低い方が補助金額となります。
北陸応援旅行割では宿泊代金の50%(1予約1人あたりの補助上限額20,000円)が割引となります。
詳しくは、【北陸応援割】公式ウェブサイトよりご確認ください。
[北陸応援旅行割について]
■実施期間 ~2024年7月31日(水)宿泊分
※期間中であっても予算が無くなり次第終了いたしますのでご了承ください。
■対象 当館へのご旅行・宿泊(海外からの訪日旅行者の方も対象)
※ビジネス利用は対象外となります。企業名の領収書、ビジネスパーク・ビジネスカードの利用等は対象外です。
※子供・幼児も1名としてカウントされます。
■補助内容 旅行代金の50%(1予約1人あたりの補助上限額20,000円)
※1円未満切り捨て
※1予約1人あたり(1泊1人あたりではありません)
■利用条件
当日チェックイン時に、代表者の氏名が確認できる「本人確認書類(コピー可)」をご提示ください。
ご提示できない方は補助金の適用不可といたします。(後日提出不可)
※本人確認書類例:運転免許証、運転経歴証明書、マイナンバーカード、健康保険証、学生証、在留カード、パスポートなど
また、施設が用意する補助金適用証明書の必要事項にご記入いただきます。
日頃よりトップラウンジ「ラズベリー」をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
恐れ入りますが、2024年5月12日(日)より当面の間、
「ラズベリー」は金曜日と土曜日のみの営業とさせていただきます。
なお、団体のお客様のご予約は承っておりますので、下記までお問合せくださいませ。
ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程何卒よろしくお願い申し上げます。
ホテル金沢 総支配人
☎ 076-223-1201(受付時間 9:00~22:00)
この度の「令和6年能登半島地震」により被災された皆様に謹んでお見舞い申し上げますとともに、
被災地の一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。
さまざまな用途にあわせてお選びいただける大小10の宴会場にて、2024年4月1日(月)より、
特典付き能登応援宴会プランをご提供いたします。
海と山に囲まれ、豊かな水にも恵まれ、地域ごとに多彩な食文化が根付いている石川県は「食材の宝庫」と呼ばれています。
石川の美食を存分に感じていただくことができる、宴会プランをご用意いたしました。
前菜では、能登牡蠣本来の旨みが引き立つよう、じっくり煮詰めた能登牡蠣時雨煮から始まり、北陸近海で獲れたお造り盛り合わせ、
メインディッシュのステーキは希少な能登牛のフィレ肉でご用意いたします。
中島菜の粉末を練り込んだ中島菜うどんに加え、食後には能登のジェラートと、石川が誇る、能登の食材をふんだんに取り入れた
特別なコースをぜひこの機会にご堪能下さい。
特典付きのパーティープランをご用意いたしました。プランには総料理長小玉健二による特別コース料理、
2時間のフリーフロー(飲み放題)、そして宴会場使用料が含まれており、特典で乾杯用ノンアルコール梅酒もついた大変お得なプランです。
【プラン料金】
おひとり様¥12,000
※税金・サービス料が含まれています。
【プラン内容】
お料理 : 和洋コース料理
お飲物 : フリーフロー(2時間飲み放題)
会場費 : 宴会場(個室)使用料
特典 :ノンアルコール梅酒を乾杯酒としてプレゼント
会場 : 各宴会場 ※人数に応じてお選びいただけます
適用期間 : 2024年4月1日(月)~2024年12月31日(火)※年末等の特定日は除く
お問合せ : ホテル金沢宴会予約直通
076-223-2282(営業時間:平日 9:00-18:00)
E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp
ドリンク詳細
基本ドリンク(ビール / ソフトドリンク)+選べるドリンク:ウイスキー/ ワイン(赤・白)/ 日本酒 / 焼酎 / 梅酒から2種類をチョイス
+500円(税サ込)で全ドリンク飲み放題
コース料理一例
酒肴三種盛り(能登牡蠣時雨煮・恵比寿・烏賊塩辛)
近海物 お造り盛合わせ
本日のお魚のポワレ~いしる風味のソース~
能登椎茸・鯛真丈の清汁仕立
能登牛のステーキ~デミグラスソース~
中島菜うどん
能登のジェラート
コーヒー
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。
ホテル金沢のウェディングは、決まった形ではなく、おふたりの理想の結婚式を叶えるべく経験豊富なウェディングプランナーがサポート。
新たな門出を迎える新郎新婦様のご希望に沿って、オリジナリティ溢れるウエディングを実現いたします。
時代とともに変わりつつある結婚式のスタイル。オリジナルウェディングなど、時間と予算をかけた
結婚式の流行もまだ記憶に新しいですがホテル金沢ではご予算を抑え、アットホームなパーティーにしたい
ゲストに負担をかけたくない新郎新婦様に向けた、会費制のウェディングプラン
「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」をご提案いたします。
ホテル金沢の定番で、長きに渡って愛される季節のショートケーキ。スポンジ生地にぎっしりと旬のフルーツを敷き詰めました。
フルーツ本来の甘さが引き立つように、生クリームは砂糖の量を控えめに、石川県のブランド卵「能登のめぐみ」を使った
ふわふわのスポンジ生地との絶妙なバランスを計算しています。
”侯爵夫人のチョコレート”という意味のマルキーズショコラ。その美しい佇まいに、花が咲いたように
華やかなチョコ―レート細工と旬のいちごをのせ、金沢ならではの金箔を纏わせました。
特徴はなんといっても「サンファリーヌ」。生地に小麦粉を一切使用しない製法で
舌の上でゆっくりと溶けていく絶妙な食感に仕上がり、焼いているのに驚くほどしっとり。
ビターチョコレートを使用した深みのある味わいはまるでショコラテリーヌのようで、オレンジリキュールの
グラン・マルニエの香りがふわっと駆けぬけます。
スイーツだけでなく、ホテル金沢オリジナルのセイボリーもお楽しみいただけます。ホテルで人気のオードブルを
目にも可愛く彩り豊かなにアレンジしました。
紅茶だけでなく、ついついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。
お酒と一緒に楽しみたいゲストのために、スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただける
プランもご用意しております。(※別途追加料金あり)
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
■ご成約特典付き「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」
料金:1名様¥11,000(税サ込)~
(20名様~40名様までご利用可能です。)
プランに含まれるもの:披露宴会場使用料、ブライズルーム使用料
プロジェクター、スクリーン(コーディネーター付き)
成約特典:DINING TSUZUMIのアフタヌーンティー試食(2人前)
お問合せ/ご予約:076-223-2282 ホテル金沢ブライダル担当
(受付時間/9:00~18:00 年中無休)
*ホテル金沢ブライダル公式インスタグラム開設しました*
Instagram(ブライダル):アカウントはこちら
時代とともに変わりつつある結婚式のスタイル。オリジナルウェディングなど
時間と予算をかけた結婚式の流行もまだ記憶に新しいですが、ホテル金沢ではご予算を抑え
アットホームなパーティーにしたい、ゲストに負担をかけたくない新郎新婦様に向けた
会費制のウェディングプラン「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」をご提案いたします。
お一人様 11,000円(税金・サービス料込)
※20名様~40名様まで承ります
グランシェフ特製メニューをお弁当でお楽しみください。
特製ステーキ重 | 3,500円 | (ご予約1日前) |
四季彩弁当 | 3,000円 | (ご予約3日前) |
能登豚弁当 | 2,500円 | (ご予約1日前) |
NEW!極上ビフカツサンド | 2,800円 | (ご予約2日前) |
五郎島金時のスイートポテト | 2,500~5,000円 | (ご予約3日前) |
バースデーケーキ | 3,500~5,500円 | (ご予約3日前) |
※いずれも税込価格
※お弁当は2個以上のご注文より承ります。
※極上ビフカツサンドのご配送は出来かねますのでご了承ください。
※ケーキ及びスイーツのテイクアウトは1個のご注文から承ります。
※デリバリーをご希望の方は20キロ圏内、10,000円以上のご注文より承ります。
※五郎島金時のスイートポテトのみ地方発送が可能です。(別途送料を頂戴いたします。)
※ご注文が集中した場合、発送までお時間をいただく場合がございます。
40名様 1,000,000円(税金・サービス料込)
1名様追加 19,000円
スペシャル特典
20名様 360,000円
1名様追加 16,000円(税・サ込)
プレゼント♡プラン特典
挙式には招待できなかったけれど、友人や知人にも結婚の報告をしたい
そんなお2人の理想を叶えるパーティースタイルです。
お一人様 11,000円(税金・サービス料込)
※30名様より承ります
ウェディングケーキプレゼント
要予約
ホテルの最上階。キラキラと輝く夜景の中で、一生に一度の思い出作りをお手伝いいたします。
お一人様 8,500 円(税込)
ビュッフェスタイル+飲み放題(2時間)+ウェルカムドリンク付き
【特典】オプションのグループ1を無料でご提供
お一人様 8,000 円(税込)
ビュッフェスタイル+飲み放題(2時間)+ウェルカムドリンク付き
【特典】オプションのグループ1を50%OFFでご提供
お一人様 7,500 円(税込)
ビュッフェスタイル+飲み放題(2時間)
カクテルは80種類以上!
70名様以上 新郎新婦+幹事様(2名)無料
80名様以上 新郎新婦+幹事様(4名)無料
90名様以上 新郎新婦+幹事様(6名)無料
100名様以上 新郎新婦+幹事様(8名)無料
120名様以上 上記特典+ウェディングケーキ(A3サイズ)サービス
【グループⅠ】 | 【グループⅡ】 |
---|---|
プロジェクター 22,000円 | ウェディングケーキ(A3サイズ) 22,000円 |
スクリーン(120インチ) 5,500円 | キャンドルサービス 11,000円 |
ピンスポットライト 16,500円 | シャンパンタワー 22,000円 |
DVDプレーヤー 11,000円 |
※ご予算に応じてプラン等、作成致します。お気軽にご相談くださいませ。
当宿泊プランでは、ホテル金沢にご滞在中、好きなドリンクを好きなだけ味わえるフリーフローサービスをお楽しみいただけます。
スパークリングワインやワイン、生ビールに加え、石川が誇る地酒の数々、ウィスキーやスピリッツ、ソフトドリンクから
お選びいただける充実のラインナップ。フリーフローサービスが宿泊料金に含まれているので、お財布を気にせずゆっくりご滞在していただけます。
※恐れ入りますが、2024年5月12日(日)より、ラズベリーは休業とさせていただきますので、
「DINING TSUZUMI」でのご提供となります。※ラズベリーは、団体のお客様のご予約は承っておりますのでご了承くださいませ。
金沢観光を満喫した後や、お出かけ前のゆっくりしたい気分の際にぜひお立ち寄りください。
■ホテル金沢 フリーフロー付き宿泊プラン
1泊1名様 ¥10,200円~(朝食付・サービス料込・消費税込)
【宿泊対象期間】2024年1月16日(火)から
▶ご予約はこちらから
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
※2024年5月12日(日)はラズベリーが休業の為、DINING TSUZUMIでのご提供となります。
【提供日時】チェックイン日の15時00分~24時00分
※再入店不可、時間制限なし。※DINING TSUZUMIの提供時間は22時00分とさせていただきます。
【利用条件】
※16F「ラズベリー」が営業時間外の場合、1Fレストラン「DINING TSUZUMI」にてご利用頂けます。
※再入店は不可とさせていただきます。時間制限は設けておりません。
※ご利用の際は、チェックイン時にお渡しするフリーフローチケットをレストランスタッフにお渡しください。
※フリーフローチケットの盗難または滅失に対して、当ホテルは責任を負いません。再発行は致しかねますのでご了承ください。
【フリーフローメニュー】一部抜粋
フリーフローのドリンクはハッピーアワーのメニューからお選びいただけます。
※仕入れ状況により一部変更となる場合がございます。
生ビール・焼酎・石川の地酒(日本酒)・梅酒・スパークリングワイン・ワイン(赤・白)・ウイスキー・スピリッツ・リキュール各種・その他
アルコールがお飲みになれないお客様には、各種ソフトドリンクを十分にご用意しております。
【トップラウンジ ラズベリー】※2024.5.12より休業中
営業時間:17:00~24:00(フードLO 23:00)
定休日:月曜
住所:石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢16階
【DINING TSUZUMI】
営業時間:7:00~22:00(フードLO 21:30)
住所:石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
※写真提供(鼓門):金沢市
2023年12月1日より「ごま香る 金沢金箔のシュークリーム」を
数量限定で販売いたします。
日本の金箔生産98%以上を占める金沢では、工芸品や化粧品など金沢金箔を使った様々な商品がありますが
中でもスイーツが大人気。
金箔をあしらったスイーツは気分があがりますね。
お手土産に、自分へのご褒美にいかがですか。
香ばしいシュー生地に、白ごまが優しく香る、上品な甘さのカスタードクリームを
たっぷりとしぼりました。
きらっと光る金沢金箔のシュークリームで、
ちょっぴり贅沢なティータイムをお過しくださいませ。
金沢金箔のシュークリーム(数量限定) 1個 500円(税込)
DINING TSUZUMI 店内でもお召し上がり頂けます。
皆様のお越しをお待ちしております。
季節のフルーツをきめ細やかなスポンジ生地に挟みこみ、トップにもぎっしりと敷き詰めて。フルーツ本来の甘さが引き立つように生クリームは砂糖の量を少し控えめに、石川県のブランド卵「能登のめぐみ」を使ったふわふわのスポンジ生地との絶妙なバランスを計算し、ボリュームがありながらも最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。
「おめでとう」の気持ちや「ありがとう」の想いなど、プレートにお好みのメッセージを添えてお届けします。
お酒も嗜まれる方に、ロゼスパークリングワインをお付けしたプランもご用意しております。
プロポーズや、お誕生日、交際記念日、結婚記念日、快気祝い、出産前の夫婦旅行、還暦祝いなど、1年に何度も訪れる大切な記念日を大切な人と、ホテル金沢で。記憶に残る素敵なひとときをお過ごしください。
サプライズのご相談も承りますので、ご予約時にお気軽にご相談ください。
■ホテル金沢【アニバーサリー宿泊プラン】季節のショートケーキ(4号)付き
1泊1名様 ¥6,790~(朝食付/サービス料・消費税込)
▶ご予約はこちらをクリック
■ホテル金沢【アニバーサリー宿泊プラン】季節のショートケーキ(4号)・ロゼスパークリングワイン(ハーフボトル)付き
1泊1名様 ¥7,460~(朝食付/サービス料・消費税込)
▶ご予約はこちらをクリック
【提供時間】15:00~22:00(お部屋でのご提供の場合は22時以降も可)
【提供場所】ご宿泊のお部屋 または 1階レストラン「DINING TSUZUMI」
※お部屋でお召し上がりの場合は、カトラリーとワイングラスをご用意いたします。
※レストランでケーキの提供をご希望の場合は、別途人数分のドリンクまたはお料理のご注文をお願いしております。その際は、事前にご予約が必要です。
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。
特別な夜の翌朝は、当ホテル自慢のご朝食をご堪能下さい。
四季折々の旬の味覚や日本海で獲れた海の幸、能登里山の恵みなど、和洋あわせて40種類以上の日替わりブッフェ。
金沢の地に受け継がれる調理法を駆使し、地元の食材「じわもん」を詰め込みました。
作り立て、焼き立てにこだわったメインディッシュは、世界各国でレストランプロデュースを手掛けるHIDE YAMAMOTOシェフが監修。
能登の大自然の中、澄んだ空気とおいしいお水で育った味わい深くコクのある卵「能登のめぐみ」を使用しています。
16F | トップラウンジ&レストラン ラズベリー |
6~15F | 客室163ルーム |
5F | チャペル アンジェラス ルーフガーデン パーティールーム アプローズ フィッティングルーム/控室 |
4F | 中宴会場 エメラルド 小宴会場 風・月・葵・錦・藤 |
3F | 和室けやき |
2F | 大宴会場 ダイヤモンド ロビー/小宴会場 扇 |
1F | フロント DINING TSUZUMI |
B1・B2 | 地下駐車場 |