こだわり9種の豪華具材で溢れんばかりの福を呼びこむ「特上海鮮恵方巻」12月20日(金)より予約受付開始

橋本和食料理長が厳選した9種の具材を贅沢に巻き上げる「特上海鮮恵方巻」のご予約受付を

2024年12月20日(金)より開始いたします。

2月2日は節分の日。節分は、季節を分かつ立春の前日に鬼を追い払い、無病息災を願う行事です。

「邪気を払う」「新しい運気を呼び込む」という大切な意味があり、ハレの日には非日常感を味わいたい、

贅沢な気分に浸りたいといったお声が聞かれる中、ホテル金沢では海鮮具材を豪快に使用した恵方巻をご用意いたしました。

2025年の節分は2月2日(日)と週末にあたるため、ご家族やご友人と賑やかに豆まきをし、縁起のよい恵方巻を食べながら、

新年の福や厄除けを祈願する機会も多いのではないでしょうか。

北陸の海で育まれた特上の海鮮を中心に、こだわりの具材が溢れんばかりのホテル金沢の恵方巻は、

味はもちろんのこと、ボリュームでもご満足いただけます。

ついつい頬張りたくなる、一口で何度も美味しい「特上海鮮恵方巻」

具材は、料理長秘伝の出汁醤油に漬けたまぐろに、しっとりと上質な脂がのったうなぎ、酢で〆たサーモン、いくら醤油漬け、

金沢近海で水揚げされる甘えびの豪華5種の海鮮に、厚焼き玉子、きゅうり、大葉、かんぴょうの全9種。

贅沢に大きく切った具材を大胆に巻き上げていきます。

恵方巻の味を決めるのは、秘伝の出汁醤油につけこんだ漬けまぐろ。

出汁と醤油の旨みがしっかり入ったまぐろが一役買って、それぞれの個性ある具材をひとつにまとめ上げます。

2025年の恵方は「西南西」。福を逃さず縁を切らないように、ホテル金沢自慢の「特上海鮮恵方巻」をお口いっぱい頬張って、

溢れんばかりの口福を感じながら最高の一年をはじめませんか。

■ホテル金沢 橋本和食料理長監修「特上海鮮恵方巻」概要

【予約受付期間】2024年12月20日(金)～2025年2月1日(土)

※お受取日の2日前までに要ご予約

※数量限定での販売となり、完売次第受付終了となります。
【お引渡し日時】2025年1月31日(金)～2025年2月3日(月) の4日間
いずれも11:30～20:00の間でお時間をご指定いただけます。
【お引渡し場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI

※5本以上ご購入いただいたお客様には配送も承ります。ご注文の際にお申し付け下さいませ。

【料金】一本 2,800円(税込)

【消費期限】購入日当日限り（要冷蔵）
〈具材〉漬けまぐろ、うなぎ、酢〆サーモン、いくら醤油漬け、甘えび、厚焼き玉子、きゅうり、大葉、かんぴょう

〈サイズ〉長さ約20cm × 直径約6cm
※写真はイメージです。仕入れ状況等によって内容は一部変更となる場合がございます。

北陸の冬の味覚が集結！甘えび・かに・ぶり・のどぐろを堪能するディナーコース「金沢フュージョン」付き宿泊プランのご予約受付中

2025年1月4日(土)～2025年3月31日(月)までの期間を対象に、この季節にしか味わえない北陸の海の幸を堪能できるディナーコース

「金沢フュージョン」が付いた宿泊プランのご予約を承っております。

金沢の美食を一度に味わえる豪華ディナーコースで記憶に残るひとときをお過ごしください。

特別ディナーコース「金沢フュージョン」

ホテル金沢では、北陸の冬の味覚の代名詞「甘えび」「かに」「ぶり」、そして「のどぐろ」を用い、

古き良き和食を基本にイタリアンやフレンチの要素を織り交ぜた特別ディナーコース「金沢フュージョン」をご提供いたします。

橋本料理長が、自由な発想をテーマにこれまで重んじてきた地域の伝統や文化の垣根を飛び越えて、

目に舌に驚きと感動を与える一皿を生み出しました。

どこか落ち着くような温もりと、記憶に残る先進性。伝統的な和食とはひと味違う料理をご堪能ください。

北陸の幸 五種盛り

前菜「北陸の幸 五種盛り」には、加賀藩前田家の家紋になぞらえた梅形の最中に手毬寿司を忍ばせ、

加賀野菜を代表する五郎島金時のムースに加賀棒茶香る五郎島金時のチップスをのせるなど、随所に金沢らしさを散りばめました。

金沢甘えびと寒ブリの造り 西洋わさびのソース

「金沢甘えびと寒ブリの造り」には、西洋わさびのソースを合わせます。

この時期脂がのる寒ブリとの相性を考え、本わさびの1.5倍ほどの辛さがある西洋わさびをメレンゲを基調としたソースで伸ばして、

さっぱりと軽い食感に仕上げています。

このわた茶碗蒸し

吸い物には、茶碗蒸しに能登産なまこのこのわたをのせ、葛あんのとろみを加えた「このわた茶碗蒸し」を。

なめらかな茶碗蒸しと磯の風味がするこのわたが相性良く、絶妙に口の中でとけあいます。

ズワイ蟹のカクテル仕立て

そして、ひと際存在感を放つのは「ズワイ蟹のカクテル仕立て」。地物金時草のおひたしに、

ズワイ蟹のほぐし身を贅沢に敷きつめ、蟹出汁のジュレを重ねて蟹味噌を回しかけ、最後に蟹爪を豪華に飾り付けました。

ひと口ごとに蟹の旨味が口いっぱいに広がる、まさに目福口福カクテルです。

能登豚のグリル 加賀野菜添え

メインディッシュの肉料理は、ご当地ブランド「能登豚のグリル 加賀野菜添え」。

低温調理で時間をかけて火入れするので、驚くほどしっとりとした食感に仕上がります。

能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育された能登豚はαリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含み、もちもちした食感と甘味が特徴です。

のどぐろのポワレ

北陸に来たら幻の高級魚のどぐろもはずせない！というお客様には「のどぐろのポワレ」も追加料金にてお楽しみいただけます。

ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした

脂の旨味を持つのどぐろを白ワインとバターを基調にしたソースでお楽しみください。

加賀棒茶の升ティラミス

加賀棒茶をしっかりと煮だして合わせたマスカルポーネクリームは、一口目からふわっと軽やかに抜ける棒茶の香りをお楽しみいただけます。
またココナッツのスポンジとクリームの間には、ラズベリーを挟み、程よい酸味がアクセント。
仕上げに、加賀棒茶のパウダーで日本庭園をイメージして「枯山水(かれさんすい)」を描き、日本の美しさを表現しました。

【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付きプラン 概要

【予約受付開始】2024年10月5日(土)～
【宿泊対象期間】2025年1月4日(土)～2025年3月31日(月)チェックインまで

【お問合せ】076-223-1111（ホテル金沢 宿泊予約）/076-223-1201（レストランDINING TSUZUMI）

※表示価格には、すべて税金とサービス料が含まれています。

お食事の価格は一名様・ご宿泊の価格はご一泊一名様の料金です。

◆プラン限定 特別ディナーコース「金沢フュージョン」／「のどぐろ×金沢フュージョン」◆
【前菜】北陸の幸 五種盛り

（梅最中のいくら手毬寿司・卵黄琥珀漬け金箔・合鴨ケチャップ煮・五郎島金時のムース チップス添え・いわしの紅梅煮）

【お造り】金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース

【吸い物】このわた茶碗蒸し

【口替わり】ズワイ蟹のカクテル仕立て

【肉料理】能登豚のグリル 加賀野菜添え

【魚料理】のどぐろのポワレ（※「のどぐろ×金沢フュージョン」プランのみのご提供）

【お食事】金時草うどん かもじ葱と金時草天ぷら添え

【デザート】加賀棒茶の升ティラミス・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【提供日時】チェックイン日の17時00分～22時00分（※最終入店20:30）

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。

オンラインご予約承ります。

【金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶりを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン

【のどぐろ×金沢フュージョン】北陸冬の味覚 甘えび・かに・ぶり・のどぐろを堪能する特別ディナーコース付き宿泊プラン

特別ディナーコース「金沢フュージョン」※お食事のみご利用の方

煌めく夜景とともに、洗練されたグランシェフの味を。16階レストランラズベリーで「クリスマスディナーコース」の予約受付を開始

16階レストラン「ラズベリー」にて、特別な夜を彩る「クリスマスディナーコース」を2024年12月20日(金)～25日(水)の6日間限定で提供いたします。

2024年のクリスマスは、ホテル最上階16階から眺める煌めく夜景とともに小玉総料理長が手がけるクラシックなクリスマスディナーコースをお楽しみください。

北陸の食材を随所に盛り込んだ彩り豊かな料理の数々が、聖なる夜をより艶やかに演出します。

ホテル金沢小玉総料理長監修 クリスマスディナーコース

魚介と野菜のテリーヌ

色鮮やかに輝く「魚介と野菜のテリーヌ」で始まる全6品のコース。

旬の魚介類と色とりどりの野菜をとじこめた美しい断面のテリーヌは、運ばれてきた瞬間卓上がぱっと華やぎます。

ずわい蟹のロワイヤル

スープの「ずわい蟹のロワイヤル」は、北陸の冬の風物詩ずわい蟹の味わいを存分に楽しめる一皿。

ずわい蟹からじっくり取った出汁で丁寧に伸ばした濃厚なビスクスープにパリパリとした食感のスティックを浸しながらお召し上がりください。

本日の鮮魚のポワレ 金沢春菊と赤パプリカのソース

魚料理には「本日の鮮魚のポワレ 金沢春菊と赤パプリカのソース」。冬が旬の、香りとほろ苦さが魅力の春菊のソースと、

コクのある色鮮やかな赤パプリカのソースにからめてお召し上がりいただきます。

和牛ロースステーキ 大野醬油の和風ソース

メインディッシュには「和牛ロースステーキ 大野醬油の和風ソース」を。

低温調理でじっくりと火入れし、しっとりジューシーに仕上げた和牛ロースに組み合わせるのは、醤油の五大名産地のひとつ、金沢の大野醤油。

今では全国に名が広まるほどになった大野醤油は程よい甘さで、和牛の味、香りを引き立たせます。

クリスマスデザート

石川県が誇る食材を取り入れた、今年のホテル金沢のクリスマスディナー。

ホリデーシーズンはホテル金沢最上階のラズベリーで、大切な人と心に刻まれるロマンティックなひとときをお過ごしください。

■ホテル金沢 トップラウンジ＆ダイニング「ラズベリー」クリスマスディナーコース2024 概要

【提供期間】2024年12月20日(金)～12月25日(水)

※12/20(金)は満席となりました。

【提供時間】17時00分 ～ 22時00分

【提供場所】ホテル金沢16F「ラズベリー」

【料金】お一人様 10,000円(税込)

【予約受付】2024年11月1日(金)～

※3日前までに要ご予約

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

◆クリスマスディナー コース内容◆ 全6品

魚介と野菜のテリーヌ

ずわい蟹のロワイヤル

本日の鮮魚のポワレ 金沢春菊と赤パプリカのソース

和牛ロースステーキ 大野醤油の和風ソース

お楽しみクリスマスデザート・コーヒー

写真はイメージです。仕入れ状況により内容が変更になる場合がございますので予めご了承ください。

11月解禁！金沢の冬の味覚 香箱ガニ×金沢の郷土料理を味わい尽くす豪華「香箱蟹御膳」が付いたプレミアム宿泊プランの予約受付を開始

香箱ガニのカニ面や押し寿司、金沢の美食を詰め込んだ豪華御膳で旅をランクアップ！

2024年11月7日(木)～12月29日(日)までの期間を対象に、この季節にしか味わえない香箱ガニと金沢の郷土料理を組み合わせた「香箱蟹御膳」付きの宿泊プランを

提供いたします。石川が誇る冬の味覚「香箱ガニ」を随所に用い、かぶら寿司や治部煮など金沢の美食を一度に味わえる豪華御膳で記憶に残る旅をお過ごしください。

香箱蟹御膳

金沢の冬の味覚といえば「かぶら寿司」。塩漬けしたかぶらに塩漬けしたブリの切り身を挟み、麹粕で発酵させたなれずしですが、

晩秋から冬にかけて金沢の家庭でも馴染みが深く、「かぶら寿司がないと正月が始まらない」といわれるほど地元の人に愛される郷土料理です。

ブリの脂、塩、麹のバランスが味の決め手。

米麹の優しく豊かな味わいと香り、身が厚いかぶらのパリパリとした食感をお楽しみください。

加賀料理として知られる「治部煮」は、くず粉をまぶした鴨肉や加賀野菜、すだれ麩を出汁で丁寧に煮込んでとろみを出した郷土料理です。

身近でそろう食材で作ることができるため具材は家庭によって違い、どこかホッとするまさに金沢のおふくろの味。

ホテル金沢では、橋本料理長が出汁を取るところから素材にこだわり、ジューシーな鴨肉とその時期に旬の加賀野菜を厳選してお作りします。

香箱ガニのカニ面                                                                                  香箱ガニの押し寿司

小ぶりなため身出しが大変な香箱ガニですが、ひとつひとつ丁寧に身を出し、新鮮で濃厚なカニ味噌と外子、内子を合わせて甲羅に盛り付けた「カニ面」は、

香箱ガニを余すことなく味わうことができる一品。まろやかに仕上げた特製酢でお召し上がりください。

お食事には、伝統工芸である金沢金箔を華やかにあしらった「香箱ガニの押し寿司」を。一口で香箱ガニの甘味と旨味を口いっぱいに感じていただけます。その他、

ずわい蟹の蟹味噌を使ったお豆腐や近海で獲れる旬のお刺身、身の詰まったずわい蟹の天ぷらなど、どこを切り取っても金沢を感じていただけるラインナップ。

御膳を彩る、蟹料理と金沢の郷土料理の数々は見た目にも美しく、ボリュームでもご満足いただける内容です。

金沢の美食を詰め込んだ豪華御膳が、初冬の金沢の旅をより味わい深く演出いたします。

■ホテル金沢【香箱ガニ×金沢の郷土料理】香箱蟹御膳付きプレミアム宿泊プラン 概要

1泊1名様 ￥15,050～（夕朝食・サービス料・消費税込）

【予約受付期間】2024年9月12日(木)～2024年12月26日(木)
【宿泊対象期間】2024年11月7日(木)～2024年12月29日(日)

※ご宿泊日の3日前までに要ご予約

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」

◆「香箱蟹御膳」お品書き

小鉢：かぶら寿司、ずわい蟹味噌豆腐

前菜：季節の焼き八寸5種盛り

御造り：旬のお刺身4種盛り

煮物：鴨治部煮

揚げ物：海老・ずわい蟹・季節野菜3種の天ぷら

蒸し物：かに茶碗蒸し

酢の物：香箱ガニのカニ面

お食事：香箱ガニの押し寿司・お味噌汁・香の物

デザート：加賀棒茶のブラマンジェ

※写真はイメージです。香箱蟹漁は、天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

あらかじめご了承ください。

香箱ガニを西洋スタイルで味わい尽くす！「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉KIWAMI」の予約受付を開始

アミューズからメインディッシュまで4品すべてで香箱ガニを堪能

会席料理など和テイストで楽しむことが多い香箱ガニを、ホテル金沢ではレストラン「DINING TSUZUMI」のメニューを監修する、

HIDE YAMAMOTOシェフがフレンチやイタリアンのエッセンスを加えた「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」を

2024年11月7日(木)～12月29日(日)までの期間限定で提供いたします。

香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉

トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア

アミューズの「トマト香る 香箱ガニとモッツァレラチーズのババロア」は、なめらかな口当たりとミルキーな味わいのババロアに

トマトの酸味が調和し、香箱ガニの身の旨味が引き立ちます。仕上げにキャビアをトッピング。

香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース

前菜には「香箱ガニとバナナタルト カニみそ入りオランデーズソース」を。贅沢に盛った香箱ガニのほぐし身を、

濃厚なカニみその風味とバターのコクが食欲をそそるオランデーズソースでお召し上がりください。

パイ生地にアーモンドクリームが香る軽い食感のバナナタルトとの相性も抜群です。

香箱ガニのラザニエッタ

「香箱ガニのラザニエッタ」は、カニ身やトマトペースト、エシャロット、

にんにくにアンチョビを効かせた香箱ガニのラグーを自家製のラザニア生地に重ねました。

石川のズッパディペッシェ

メインディッシュ「石川のズッパディペッシェ」は、ナポリの漁師料理にヒントを得た一皿。

石川県で獲れた香箱ガニ、白身魚、ホタテ、ムール貝に、香味野菜や魚介類で出汁を取ったトマトベースのスープを

かけてお召し上がりいただきます。

あつあつのスープにバゲットを浸して、お好みでアイオリソースを加え味の変化をお楽しみください。

お鍋のシーズンにぜひ味わっていただきたい一品です。

石川県では漁期がとても短く、例年11月6日から12月29日までの2ヶ月未満しか食べることができない香箱ガニを、

アミューズからメインディッシュまで4品すべてでご堪能いただける至高のディナーコース。

石川・能登でワインを醸す「HEIDEE WINERY」コンクール受賞銘柄など、ワインも幅広く取り揃えておりますので、香箱ガニとのマリアージュもお楽しみください。

ホテル金沢 DINING TSUZUMI「香箱ガニづくしのディナーコース〈極〉」 概要

【提供期間】2024年11月7日(木)～2024年12月29日(日) ※事前予約制

【提供時間】17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】お一人様 10,000円(税込)

【予約受付期間】2024年10月1日(火)～2024年12月26日(木)

【ご予約・お問合せ】DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)

◆メニュー内容◆
【アミューズ】トマト香る 香箱ガニとモッツアレラチーズのババロア
【前菜】香箱ガニとバナナのタルト カニみそ入りオランデーズソース
【パスタ】香箱ガニのラザニエッタ
【メインディッシュ】石川のズッパディペッシェ（バゲット付き）
【デザート】マロンムース カシスとアングレーズソース／コーヒーまたは紅茶

※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

あらかじめご了承ください。

DINNER COURSEディナーコース

営業時間：17:00～22:00（ラストオーダー 21:30）

シチュエーションにあわせてお好きなディッシュをお選び頂ける
プリフィクススタイル

ディナーコース メニューPDF

A LA CARTE MENUアラカルト

アラカルトメニュー(PDF)

LUNCH MENUランチメニュー

営業時間：11:30～14:30（ラストオーダー 14:00）

ランチメニュー(PDF)

Your Hotel for Vacation and Business Trip at Kanazawa

Located right next to the Kanazawa station, travelers are minutes away from numerous major locations and sites in this historical city. Hotel Kanazawa is a perfect nightly or extended-stay for families on vacation and those traveling for business, as we offer spacious rooms and executive suites, and select everyday comforts for practicality and convenience.

歓送迎会プラン

芽吹く春、輝く別れ。節目の春の集まりに華やかさを添える歓送迎会プラン

さまざまな用途にあわせてお選びいただける大小10の宴会場にて、
2025年3月1日(土)～2025年4月30日(水)の期間を対象に特典付き歓送迎会プランをご提供いたします。

出会いと別れの季節、春。
大切な友人やご家族の新しい環境への旅立ち、先輩・同僚の急な転勤などの別れを経験すると同時に、
新しい出会いへの期待が高まる季節でもあります。
お世話になった方へ感謝の気持ちを込めた送別会や新しくお仲間になる方の歓迎会など、
春の麗らかな雰囲気の中、ホテルの華やかなお料理と洗練されたサービスで思い出に残るひとときを
お過ごしいただけるプランをご用意いたしました。

旬の食材を用いた人気のオードブルやグランシェフ自慢のステーキをメインディッシュに楽しめる豪華な宴会プランです。
ホテル金沢のパティシエが丁寧に焼き上げるケーキや、贈呈や手土産にふさわしいオリジナルBOX入りの焼き菓子、
花束のお手配など、大切なシーンを彩るサプライズ演出も承ります。

■ホテル金沢 歓送迎会プラン

ご予算に応じて3つのプランからお選びいただける、特典付きの歓送迎会プラン。
プランには総料理長小玉健二による特別コース料理、2時間のフリーフロー（飲み放題）、
そして宴会場使用料が含まれており、特典で乾杯用ノンアルコール梅酒がついた大変お得なプランです。

桃プランのイメージ

桃プラン　1名様9,000円

＜日曜日～木曜日限定＞

テーブルがぱっと華やぐ彩り豊かなパーティーメニューがずらりと並びます。
ご予算を抑えたい方におすすめです。
【お料理一例】前菜風サラダ/お刺身/温製料理(魚介・鶏肉・豚肉)/お食事/デザート/コーヒー
【お飲物】フリーフロー（2時間飲み放題）

桜プランのイメージ

桜プラン　1名様10,000円

旬の食材を盛り込んだ前菜やお刺身に、牛ロースステーキが
メインディッシュの全7品のコース。ボリュームでもご満足いただける内容です。
【お料理一例】カニと生ハムのサラダ/お刺身/ウニのフラン バルサミコ風味/海老フライとポテトサラダ
牛ロースステーキ 温野菜添え/中島菜うどん/デザート/コーヒー
【お飲物】フリーフロー（2時間飲み放題）

蘭プランのイメージ

蘭プラン　1名様12,000円

■ホテル金沢 宴会プラン「歓送迎会プラン」 概要

【プラン料金】※すべて税金・サービス料込

• 「桃」プラン 1名様 9,000円
• 「桜」プラン 1名様 10,000円
• 「蘭」プラン 1名様 12,000円
• ※桃プランは日曜日～木曜日限定です。

【プラン内容】
お料理：和洋折衷料理 小玉総料理長による特別メニュー
お飲物：フリーフロー（2時間飲み放題）
会場費：宴会場（個室）使用料
特典①全プランにノンアルコール梅酒を乾杯酒としてご提供いたします。

特典②16階トップラウンジ「ラズベリー」での二次会プランを、お一人様につき500円割引にてご利用いただけます。（※定休日月曜は除く）
会場：各宴会場　※人数に応じてお選びいただけます
適用期間：2025年3月1日(土)～2025年4月30日(水)
お問合せ：ホテル金沢 宴会予約直通 ☎076-223-2282（受付時間：平日 9:00-18:00）
E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp

〈ドリンク詳細〉
基本ドリンク（ビール･ソフトドリンク）＋選べるドリンク：焼酎（芋･麦）・日本酒（冷･燗）・梅酒・ワイン（赤･白）・ウイスキー・サワーから2種類をチョイス

〈コース料理一例〉※詳しいメニュー内容はお問合せください。

「桃」プラン

テーブルがぱっと華やぐ彩り豊かなパーティーメニューがずらりと並びます。ご予算を抑えたい方におすすめです。

前菜風サラダ/お刺身/温製料理(魚介・鶏肉・豚肉)/お食事/デザート/コーヒー

 「桜」プラン　

旬の食材を盛り込んだ前菜やお刺身に、牛ロースステーキがメインディッシュの全7品のコース。ボリュームでもご満足いただける内容です。
カニと生ハムのサラダ/お刺身/ウニのフラン バルサミコ風味/海老フライとポテトサラダ

牛ロースステーキ 温野菜添え/中島菜うどん/デザート/コーヒー

「蘭」プラン　地物を中心に素材にこだわり抜いた全8品の贅沢コース。前菜からデザートまでしっかりとお食事を楽しみたい方におすすめのプランです。
オードブル/お造り盛り合わせ/温製料理4種(魚介・蒸し物・旬の素材・国産牛)/お食事/お楽しみデザート/コーヒー

※仕入れの状況等により、メニュー内容は一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

• パーティの後は16Fトップラウンジ「ラズベリー」または1Ｆ「DINING TSUZUMI」で二次会を

歓送迎会プランをご利用いただいたお客様限定のスペシャル特典として、

通常の二次会プランをお一人様500円割引にてご提供いたします。

■歓送迎会限定 二次会プラン

【会場】ホテル金沢16階トップラウンジ「ラズベリー」または1階レストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】通常料金1名様3,500円のところ⇒1名様3,000円(税金・サービス料込)
【含まれる内容】会場使用料、チーズ・チャーム、フリードリンク（2時間制）ビール・ワイン・ウイスキー・焼酎（芋･麦）・梅酒・ソフトドリンク
※お一人様追加料金500円(税込)で個室カラオケのご利用も可能です。※事前予約制、最大30名様まで
■注意事項
※割引特典は、歓送迎会プランにてご宴会を行っていただいたお客様のみ適用となります。
※2次会プランは6名様以上でのご予約のみ承ります。

【完売御礼】新年かがやく、百万石の彩り。ホテル金沢のおせちで新年のはじまりを。

ホテル金沢は、加賀百万石の文化に息づいた豪華絢爛な飾りつけが特徴の「金沢おせち」で、皆様の一年のはじまりを艶やかに演出いたします。

北陸のぜいたくな味わいを詰め込んだ金沢おせち「プレミアム和洋三段重」とフレンチやイタリアンの技巧を凝らした「特製洋風二段重」の予約受付を

2024年9月1日(日)より開始いたします。※ご好評につき完売致しました。

• ■ホテル金沢「金沢おせち2025」 ラインナップ

【完売御礼】プレミアム和洋三段重（4～6名様用）　38,000円(税込)

プレミアム和洋三段重

～美食の都、金沢のごちそうがずらり～

高級魚のどぐろや、伊勢海老、蒸し鮑に、金沢の郷土料理かぶら寿司など、金沢らしく贅を尽くした正統派おせち。

そして洋風の参の重には、ホテルメイドのローストビーフや鴨ロース白味噌漬けなどお肉づくしのラインナップに

のどぐろのマリネや牡蠣の山椒煮などの海鮮珍味を詰めこみました。

北陸ならではの海の幸、山の幸をふんだんに使い、ホテルが織りなす正統派和食と独創的な創作洋食

ふたつの味を楽しめるのが「プレミアム和洋三段重」の魅力。

厳選した食材を用い、縁起物を盛り込んだ豪華な祝膳を、心をこめてひとつひとつ丁寧にお作りいたします。

• ▼壱の重
• 紅白市松蒲鉾、チキンロール三色巻き、数の子、目鯛西京焼き、牛肉牛蒡巻き、栗甘露煮
• こはだ粟漬け、伊勢海老、真鱈子旨煮、子持ちいか甘煮、伊達巻、国産黒豆金箔、干支丸十(巳)

• ▼弐の重

かぶら寿司、青梅甘露煮、ともえ柿ロール、かじき昆布〆、子持ち鮎、網笠柚子、花れんこん

サーモンマリネ錦糸巻き、のどぐろ青菜巻き、紅白なます、蒸し鮑、いくら醤油漬け

煮物（羽子板麩・梅人参・海老芋松笠・竹の子・蕗）、焼き海老、鮭昆布巻き

• ▼参の重
• 能登豚のロースト、ハムと豚足の赤紫蘇ゼリー、鶏肉の照り焼き、鴨ロース白味噌漬け
• 牡蠣山椒煮、スモークサーモン、能登産なまこ酢、彩り野菜甘酢漬け、銀鱈バルサミコ風味焼き
• いか黄金焼き、蟹のキッシュ、ドライフルーツのテリーヌ、いぶりがっこチーズ串

• ​

  • 【完売御礼】特製洋風二段重（2～3名様用） 28,000円(税込)＜限定250個＞

特製洋風二段重

～いつもと違った新年の楽しみ方を～

ホテルのグランシェフがじっくり丁寧に焼き上げるローストビーフや、ご当地ブランド能登豚のローストなど

お肉づくしのラインナップに、のどぐろのマリネ、能登産なまこ酢、牡蠣の山椒煮などの海鮮珍味が詰まった、

遊び心あふれる洋風おせち。吟味を重ねた素材にフレンチやイタリアンの技巧を凝らしました。

二段重ながら、味、ボリュームともにご満足いただける内容です。

• 
• ▼壱の重

• ローストビーフ、ドライトマトのマリネ、ジャンボンブランの香草クレープ焼き、

• スモークトラウトサーモンのほうれん草クレープ巻、海鮮の彩りテリーヌ、のどぐろ甘酢マリネ、

• いくら醤油漬け、タコ西京焼き、数の子ワイン風味、焼き海老、焼き帆立、蒸し鮑

• ▼弐の重

• 能登豚のロースト、ハムと豚足の赤紫蘇ゼリー、鶏肉の照り焼き、鴨ロース白味噌漬け、

• 牡蠣山椒煮、スモークサーモン、能登産なまこ酢、彩り野菜甘酢漬け、銀鱈バルサミコ風味焼き、

• いか黄金焼き、蟹のキッシュ、ドライフルーツのテリーヌ、いぶりがっこチーズ串

時代の流れとともに変化するお正月の過ごし方に合わせ、美味しいものを少しずつ食したいというご要望が多い中で、

「和」と「洋」バラエティ豊かな選択肢もご支持いただいております。県外への宅配サービスも無料にて承っておりますので、

贈答品としてもぜひご利用ください。

■ホテル金沢「金沢おせち2025」ご予約受付〈概要〉

※悪天候や災害等の影響により配達の遅延が発生する場合がございますので、予めご了承ください。
※数に限りがありますのでお早めにご予約ください。お申込み受付は先着順とさせて頂きます。

※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容が一部変更になる場合がございます。

オンラインでのご予約はこちら

※オンラインでのご予約はTableCheckでの事前クレジットカード決済で承ります。

予約ページは2024年9月1日よりご覧いただけます。

画像をクリックするとチラシが開きます

苺尽くしの至福のひととき。いちご好きにはたまらない「ストロベリーアフタヌーンティー付き宿泊プラン」の予約受付を開始

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、目にも華やかな苺スイーツとオリジナリティ溢れるセイボリーが詰まった

ストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を滞在中に楽しめる宿泊プランを販売いたします。

女子旅はもちろん、恋人やご家族と一緒に、金沢の旅の思い出をより華やかに彩りませんか。

季節毎に旬の素材をテーマに、ホテル金沢の山岸パティシエが手がける繊細で華やかなスイーツをご堪能いただけるアフタヌーンティー。

本格的な冬の訪れとともに、これからの季節もっとも美味しい苺をたっぷり使用したアフタヌーンティーをご用意いたしました。

クリスマスシーズンの12月20日(金)～12月25日(水)はナイトティーとしてもお楽しみいただけます。

ストロベリーアフタヌーンティーの内容はこちら

苺の多彩な味わいを堪能。いちごのパフェ金彩〈KINSAI〉が12月1日期間限定で登場

旬のいちごが主役！食べすすめるほどに溢れる苺の果汁

移ろいゆく四季により、旬の素材をテーマに異なるデコレーションでお届けする、繊細で華やかなパフェ「金彩」〈KINSAI〉。

12月の主役はもちろん「苺」です。これからの時期がもっとも美味しい、

目にも艶やかな国産いちごをふんだんに使用したティラミスやジュレなど、どこを切り取っても、

いちごが味わえる至福のパフェをご用意しました。

副総料理長の中野と、レストラン料理長の中谷がレシピ開発から手がけた”シェフが作るパフェ”は、

素材、食感、ソース、盛り付け、重ね順をあらゆる角度から追求し、最後の一口まで飽きることがないよう構成した五感で楽しめるパフェです。

甘さと果実味の絶妙なバランスのいちごのパフェ

甘酸っぱいミックスベリーのジュレ、なめらかで上品な甘さのいちごのティラミス、こっくりとクリーミーな甘さの

ホワイトチョコレートムースを交互に重ね、薄くスライスしたいちごといちごのアイスをトッピング。

そして、氷柱をイメージした「いちごキャンディー」を。フレッシュないちごに薄く飴を纏わせ角を出し、

パリパリとした食感と繊細さを演出しました。

伝統工芸である金沢金箔を華やかにあしらって、ホリデーシーズンを美しく彩ります。

幾層もの変化を楽しめるパフェ「金彩」〈KINSAI〉で、ゆったりと移ろう午後のひとときをお過ごしください。

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI いちごのパフェ「金彩」〈KINSAI〉

【提供期間】2024年12月1日(日)～2024年12月31日(火)予定

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～17時00分

【料金】2,000円（税込）

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

【内容】

ミックスベリーのジュレ・いちごのティラミス・ホワイトチョコレートムース・粉糖・いちごのアイスクリーム

いちごキャンディー（飴細工）・いちご・金沢金箔・ミント

※イートインでのご提供となります。

※仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。

グランシェフからの贈り物。クリスマスを華やかに彩る「クリスマスランチブッフェ」を10日限定で開催！

ホリデーシーズンだけの特別メニューに、臨場感あふれるステーキワゴンが登場！

クリスマスランチブッフェを2024年12月1日(日)～22日(日)までの土日と23日(月)～25日(水)の10日間限定で開催いたします。

今年のテーマは「心躍るクリスマスパーティー」。ホテルのグランシェフが腕によりをかけて作り上げる、ホリデーシーズンにぴったりのクリスマスをモチーフにした華やかな料理がブッフェ台にずらりと並びます。石川県が誇る加賀野菜、北陸海の幸、能登のブランドミートなどを用いた17種類のお料理と

パティシエがひとつひとつ丁寧に手作りするスイーツの数々を心ゆくまでお楽しみください。

ブッフェ台で存在感を放つのは、小玉総料理長秘伝のレシピで焼き上げる名物ローストチキン。

そして五郎島金時のサラダや濃厚なカニのビスク、サーモンと金沢春菊のグラタン、能登豚のローストなど、豪華なラインナップです。

またクリスマスブッフェの期間だけお楽しみいただける「ステーキワゴン」が登場。

当ホテル自慢のステーキは臨場感あふれるワゴンで提供し、お客様の目の前で牛肉をジューシーに焼き上げます。

心温まるホリデーシーズンは、ご家族やご友人、大切な方々と心躍るパーティー料理に囲まれてクリスマス気分をいっきに盛り上げませんか。

迫力あるビジュアルの「特製ローストチキン」

小玉総料理長の自信作で、例年人気を誇るホテル金沢のシグネチャーメニューです。

表面に油をかけながら1時間以上かけてじっくりと焼き上げ、丁寧に火入れすることで外はカリッと香ばしく、

中はジューシーでしっとりとした食感に。

丸ごと一羽で提供いたしますので、部位ごとに異なる味わいを楽しむことができます。

ホテルならではのこだわり製法で焼き上げる特製ローストチキンはぜひお召し上がりいただきたい一品。

迫力あるビジュアルで、クリスマスをより一層華やかに特別感あふれる空間を演出いたします。

心弾むクリスマスを纏うスイーツたち

クリスマス気分をさらに盛り上げる愛らしいスイーツが勢ぞろい。

フルーツやチュロスなどにお好きなだけチョコレートをディップできるチョコレートファウンテンや、

ブッシュドノエルはもちろん、ツリーやサンタクロースをイメージしたピスタチオのタルトや苺のロールケーキなど、

どれを食べようかついつい迷ってしまう品揃えです。

大人もお子さまもご満足いただけるバリエーション豊富なブッフェで笑顔があふれるひと時をお過ごしください。

■DINING TSUZUMI クリスマスランチブッフェ2024 概要

【提供期間】2024年12月1日(日)・7日(土)・8日(日)・14日(土)・15日(日)・21日(土)・22日(日)～25日(水)の10日間

【提供時間】11:30 ～ 14:30（最終入店14:00）

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】※いずれも税込価格

お一人様 4,000円

お子様(7~12才) 2,000円／4～6才(未就学児) 1,200円／0~3才 無料

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

◆ブッフェメニュー◆

〈冷製料理〉きのことベーコンのキッシュ／パテドカンパーニュ／海老のマリネとアボカドのサラダ

生ハムとミニトマトのカプレーゼ／野菜サラダ／五郎島金時のポテトサラダ／サンドイッチ／ちらし寿司

〈温製料理〉カニのビスク／サーモンと金沢春菊のグラタン／ぶりの照り焼きバルサミコ風味

ローストチキン／能登豚のロースト／ミニハンバーグ／ソーセージとフライドポテト／カレーピラフ／ステーキワゴン

〈スイーツ・ドリンク〉
パティシエ特製クリスマスデザート各種／チョコレートファウンテン／フルーツ／ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

旅の合間にフレッシュないちごをたっぷり堪能。「いちごのパフェ金彩〈KINSAI〉付き宿泊プラン」の予約受付を開始

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、いちごのパフェ「金彩」〈KINSAI〉を滞在中に楽しめる宿泊プランのご予約を開始いたします。

金沢駅徒歩約1分。鼓門に臨み、観光にアクセス抜群のホテル金沢。

70平米のラグジュアリースイートや、トリプル仕様にも変化し3名様でのご宿泊に人気のツインプラスのお部屋などでの滞在に加え、

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、旬の果実をテーマにしたパフェ「金彩」をご堪能いただけるプランです。

移ろいゆく四季により、旬の素材をテーマに異なるデコレーションでお届けする、繊細で華やかなパフェ「金彩」〈KINSAI〉。

今回の主役はもちろん「苺」です。これからの時期がもっとも美味しい、目にも艶やかな国産いちごをふんだんに使用したティラミスやジュレなど、

どこを切り取っても、いちごが味わえる至福のパフェをご用意しました。

レストラン料理長がレシピを手がける”シェフが作るパフェ”は、素材、食感、ソース、盛り付け、重ね順をあらゆる角度から追求し、

最後の一口まで飽きることがないよう構成した五感で楽しめるパフェ。

いつもよりワンランク上の女子旅や記念日旅行に、甘い思い出を添えるのにぴったりです。

いちごのパフェ金彩〈KINSAI〉の詳細はこちら

■ホテル金沢 いちごのパフェ「金彩」〈KINSAI〉付き宿泊プラン 概要

1泊1名様￥7,900～ （パフェ・朝食付／サービス料・消費税込）
【宿泊対象期間】2024年12月1日(日)～2025年2月28日(金)チェックインまで

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン DINING TSUZUMI
【提供日時】チェックイン日の11時30分～17時00分

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせください。

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1111 お電話またはオンラインにて承ります。

【内容】

ミックスベリーのジュレ・いちごのティラミス・ホワイトチョコレートムース・粉糖

いちごのアイスクリーム・いちごキャンディー（飴細工）・いちご・金沢金箔・ミント

※イートインでのご提供となります。

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

最上階のダイニングで大切な人と。聖夜を彩る「クリスマスディナーコース」付き宿泊プランの予約受付を開始

2024年12月21日(土)～12月25日(水)の期間限定で、16階トップラウンジ＆ダイニング「ラズベリー」にて

グランシェフこだわりの「クリスマス特別ディナーコース」を楽しめる宿泊プランを販売いたします。

2024年のクリスマスは、ホテル最上階16階から眺める煌めく夜景とともに小玉総料理長が手がける

クラシックなクリスマスディナーコースをお楽しみください。

北陸の食材を随所に盛り込んだ彩り豊かな料理の数々が、聖なる夜をより艶やかに演出します。

ホテル金沢小玉総料理長監修 クリスマスディナーコース

色鮮やかに輝く「魚介と野菜のテリーヌ」で始まる全6品のコース。

旬の魚介類と色とりどりの野菜をとじこめた美しい断面のテリーヌは、運ばれてきた瞬間卓上がぱっと華やぎます。

スープの「ずわい蟹のロワイヤル」は、北陸の冬の風物詩ずわい蟹の味わいを存分に楽しめる一皿。

ずわい蟹からじっくり取った出汁で丁寧に伸ばした濃厚なビスクスープにパリパリとした食感のスティックを浸しながらお召し上がりください。

冬が旬の、香りとほろ苦さが魅力の春菊とコクのある色鮮やかな赤パプリカのソースをあ

わせた「本日の鮮魚のポワレ 金沢春菊と赤パプリカのソース」。メインディッシュには、醤油の五大名産地のひとつ、

金沢の大野醤油を使った「和牛ロースステーキ 大野醬油の和風ソース」など、クリスマスにふさわしい贅沢な食材を使用した特別ディナーコースです。

ホリデーシーズンは「北陸の美食」を取り入れた、ホテル金沢のクリスマスディナーコースで、

大切な人と心に刻まれるロマンティックなひとときをお過ごしください。

1泊1名様 ￥16,070～（クリスマスディナーコース・朝食付／サービス料・消費税込）
【宿泊対象期間】2024年12月21日(土)～2024年12月25日(水)チェックイン

【提供場所】ホテル金沢16階 トップラウンジ＆ダイニング「ラズベリー」
【提供日時】チェックイン日の17時00分～22時00分（最終入店 21:00）

※ご希望のお時間をご予約時にお知らせ下さい。

◆クリスマスディナーコース内容◆

魚介と野菜のテリーヌ

ずわい蟹のロワイヤル

本日の鮮魚のポワレ 金沢春菊と赤パプリカのソース

和牛ロースステーキ 大野醤油の和風ソース

お楽しみクリスマスデザート・コーヒー

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございます。

苺尽くしの至福のひととき。ストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉12月1日(日)提供開始

いちごの季節到来！いちご好きにはたまらないアフタヌーンティー

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にてストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉を

2024年12月1日（日）より提供いたします。

目にも華やかな苺スイーツとオリジナリティ溢れるセイボリーを、クリスマスシーズンはナイトティーとしてもお楽しみいただけます。

本格的な冬の訪れとともに、これからの季節もっとも美味しい苺をたっぷり使用したアフタヌーンティーをご用意いたしました。

艶やかないちごスイーツたち

つやっと輝くドーム型のスイーツ「ショコラルージュ」はショコラサブレに、

サクッと軽いジェノワーズ生地を重ね、いちごの香り高いジュレ、

ホワイトチョコレートムースをとじ込めました。

ほんのりピンクに色づいた「タルトフレーズフロマージュ」は、

くちどけなめらかなチーズケーキにいちごの華やかな風味が相まって後をひくおいしさです。

クリスマスカラーに心ときめく「いちごとピスタチオのエクレール」は、

甘くて爽やかないちごに、”ナッツの女王”と呼ばれる風味豊かなピスタチオクリームのマリアージュを楽しめます。

「甘い」だけじゃない。”しょっぱい”もお楽しみいただける大人のアフタヌーンティー

セイボリーには洋食シェフ陣のアイデアが光る、オリジナリティ溢れるお料理が並びます。

「ポレンタの生ハム巻き」は、トウモロコシ粉から作るイタリアの定番料理ポレンタをブロック状に焼き上げ、生ハムを巻いたもの。

外はカリッと中はしっとりとした食感で、淡い味なので塩気のあるハムとよく合います。

金沢金箔を纏った「石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス」は、アクセントにシナモンパウダーをまぶし、

香り高い柚子の皮をコンポートしてトッピング。

その他「鱈の真子のブランダード」や「カリフラワーのタルト」など、ついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。

スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただけるプランもご用意しております。

■ホテル金沢 ストロベリーアフタヌーンティー「金鼓」〈KONKU〉

【提供期間】2024年12月1日(日)～2025年2月28日(金)予定

【提供場所】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI
【提供時間】11時30分～17時00分

※12月20日(金)～12月25日(水)は11時30分～22時00分(※2時間制、最終入店 20:00)

※要予約（ご利用日前日のお昼12時までにご予約ください）

【料金】1名様 4,000円 (ソフトドリンク飲み放題付き)
スパークリングワインフリーフロー付プラン 1名様 6,000円
※いずれも税込価格

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

【内容】

スイーツ6種

〈上段〉ショコラルージュ、ショコラフレーズ〈中段〉タルトフレーズ フロマージュ、いちごとピスタチオのエクレール、いちごのショートケーキ〈グラス〉プリンパンナコッタ

セイボリー6種

鱈の真子のブランダード、ポレンタの生ハム巻き、モッツァレラチーズとカダイフのボール、石川県産ゆずとクリームチーズのピンチョス、カリフラワーのタルト いくらとヨーグルトソース、能登豚のトンナート いしる風味、菊芋と加賀蓮根のチップス

フリーフロードリンク
コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

焼菓子セレクション

【要予約】お受取日の3日12時まで

地方発送可能（別途発送料要）

着払い配送。配送の時間指定が出来かねます。

金沢や地元の四季折々の素材を用いた焼菓子セレクション
お取り寄せに、手土産に。パティシエが焼き上げる、上質な焼菓子。

ホテル金沢のオリジナルギフトBOXにお詰めして、お届けいたします。

オンラインご予約方法

①日付を選択▶ご希望のお渡し日(配送日)を選択してください。
②時間を選択▶ホテルご来館にてお受取の場合は11:00～20:00の間でご希望のお時間を選択してください。
※配送の場合はお時間の指定は承りかねますので、恐れ入りますが一番上の11:00をお選びください。
③数量を選択▶–数量–の入力欄で商品の注文個数を選択してください。

焼き菓子セレクション（6個入）

1,500円(税込)　

焼き菓子セレクション（12個入）

2,500円(税込)　

五郎島金時のスイートポテト

【要予約】お受取日の3日12時まで

地方発送可能（別途発送料要）

着払い配送。配送の時間指定が出来かねます。

サクッとパイ生地に、ホクホク甘い濃厚スイートポテト。お取り寄せに、手土産に。

パティシエが焼き上げる、上質な焼菓子。

ホクホク感に奥深い甘さ、どこか懐かしい風味が人気で、

根強いファンが多い加賀野菜のさつまいも「五郎島金時」を使ったスイートポテト。
冷やして食べても温めて食べてもおいしい。金沢らしいお土産にぴったり。

ホテル金沢のオリジナルギフトBOXにお詰めして、お届けいたします。

オンラインご予約方法

①日付を選択▶ご希望のお渡し日(配送日)を選択してください。
②時間を選択▶ホテルご来館にてお受取の場合は11:00～20:00の間でご希望のお時間を選択してください。
※配送の場合はお時間の指定は承りかねますので、恐れ入りますが一番上の11:00をお選びください。
③数量を選択▶–数量–の入力欄で商品の注文個数を選択してください。

五郎島金時のスイートポテト（5個入）

2,500円(税込)　

五郎島金時のスイートポテト（10個入）

5,000円(税込)　

ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「鼓」と季節の酒肴を楽しむ「ちょい呑みセット」の提供を開始

新提案！寒い冬はホテルで”ちょい呑み”のススメ

ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」(300ml)を2024年11月11日(月)より1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて提供いたします。

石川県産の「五百万石」を100%使用した日本酒で、文政年間創業の中村酒造株式会社が醸造を担いました。

季節の酒肴と組み合わせた「ちょい呑みセット」としてお楽しみいただけます。

【酒×肴】純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」ちょい呑みセット

石川県産の酒造好適米「五百万石」を50%まで高精米し、澄んだ香りとすっきりとしたキレのある味わいに醸した

ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」は、料理を引き立て、同時に料理によってその旨さが最大限に引き出されるお酒です。

ホテル金沢の橋本和食料理長が、趣向を凝らした酒肴5品をこのお酒に組み合わせ、お仕事終わりや宴会前のゼロ次会など気軽に

ご利用いただける「ちょい呑みセット」をご用意しました。梅貝酒盗煮や白子豆腐、甘海老糀漬けなどついお酒が進むラインナップ。

量は少しずつですが、味わいのバランスを整えて組み合わせているので、食べ応えは充分です。

ちょい呑みとは、文字通りちょっと呑むこと。「よし、今日は呑むぞ」という気合いの入った日は別として、軽く一杯やりたいなという日に、

低予算でさっと切り上げたい、そんなニーズに重宝するメニューです。ちょっとの酒と肴をほんのひととき味わう。

この冬は、そんな刹那な時間をホテル金沢で楽しみませんか。

ホテル金沢オリジナル日本酒 純米大吟醸 五百万石「ほてる金澤 鼓」

原 料 米：石川県産五百万石100%使用

精米歩合：50％

内 容 量：300ml

アルコール分：15度

特 徴：酒米の「東の横綱」と呼ばれ、人気の高い

酒造好適米「五百万石」由来の、淡麗ですっきりとした味わいと

上品で澄んだ香りでバランスのとれた純米大吟醸酒。

口当たりはやわらかく、ドライな飲み口が楽しめます。

冷やすとほどよい酸味とキレ、常温になると酸味がたち、

旨味の余韻が感じられます。淡麗やや辛口で

料理との相性もよく、食中酒に適しているのも魅力です。

◆中村酒造について

文政年間(1818～1831)創業。寒冷な気候が育てた酒造好適米種、日本三大名山のひとつ白山を源とする手取川の伏流水を使い、

日本四大杜氏に数えられる”能登杜氏”が酒造りを行っています。大吟醸酒造りの名手を多く輩出し、

吟醸酒造りは「能登流が一番」といわれるようになった背景には、石川県の恵まれた気候風土や食環境はもちろん、

「能登はやさしや土までも」といわれるように純粋でねばり強い能登の人情があります。

中村酒造の考える「地酒」の定義は「地域で育まれた原料（米）をその地域の技と気候風土で醸すこと」。

育てていただいた地元石川に感謝し、「地酒」を極めようと丹精込めた妥協のない酒造りに取り組んでいます。

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」ちょい呑みセット 概要

【提供開始】2024年11月11日(月)～

【提供時間】16:00 ～ 22:00（最終入店21:30）

【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」※店内飲食に限ります。

【料金】純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」(300ml) 1,980円(税込)

純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」(300ml) ちょい呑みセット お一人様 3,500円(税込)

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

◆ちょい呑みセット酒肴5品 内容◆

梅貝酒盗煮、白子豆腐、春巻き、甘海老糀漬け、沢蟹素揚げ

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

バースデーケーキ

【要予約】3日前まで

お誕生日にはベリーがたっぷりのホテル金沢のバースデーケーキを。

※写真はイメージです。季節によって内容が変わりますので、お問い合わせください。

■予約受付期間：受取日の3日前まで
■お受取日時：11:30～20:00でご指定いただけます。
■お受取場所：ホテル金沢1階 レストラン「DINING TSUZUMI」
■消費期限：お渡し日当日(※要冷蔵)

バースデーケーキ（4号サイズ）

バースデーケーキ（5号サイズ）

バースデーケーキ（6号サイズ）

ショコラケーキ

【要予約】お受取日の3日前12：00まで

”侯爵夫人のチョコレート”という意味のマルキーズショコラ。

その美しい佇まいに、花が咲いたように華やかなチョコ―レート細工と旬のいちごをのせ、

キラキラと降りそそぐ雪をイメージして金沢金箔をあしらいます。

■予約受付期間：受取日の3日前まで
■お受取日時：11:30～20:00でご指定いただけます。
■お受取場所：ホテル金沢1階 レストラン「DINING TSUZUMI」
■消費期限：お渡し日当日(※要冷蔵)

ショコラケーキ（4号サイズ）

3,500円(税込)　

 

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ショコラケーキ（5号サイズ）

5,000円(税込)　

The Female Snow Crab “Kobako-Gani” Special Dinner Package

The Female Snow Crab “Kobako-Gani” Special Dinner Package

The female snow crab is called “kobako-gani” in Ishikawa Prefecture. It is about half the size of the male snow crab. Inside the carapace are orange-colored immature eggs called uchiko, and creamy innards. In the abdomen are a lot of brown granular eggs called sotoko. Although it has less meat than its male counterpart, it is favored by locals because of its taste. The snow crab fishing season lasts only about two months, starting on November 6. This precious winter delicacy is usually served with vinegar and soy sauce (roughly in equal proportions) after boiling. Restaurants serve boiled crab on the carapace with meat aligned on top of the eggs and creamy innards.

Indulge in the DINING TSUZUMI “Kobako-Gani” Special Dinner , featuring an Ishikawa　specialties from the sea and mountains, including Yellowtail fermented with Malted Rice, called ”Kaburazushi”, Seasonal Fresh Sashimi and Kanazawa Specialty “Jibuni”- Simmered Duck and Vegetables. Offering Japapanese Cuisine made with Kobako-Gani such as Chawanmushi (steamed egg custard), Tempura, Sushi, etc

Until February 29, enjoy limited-edition menus curated for the beginning of the winter of Hokuriku. We also offer a variety of sake selection brewed in Ishikawa Prefecture that goes well with our cuisine.

Validity: Until December 29, 2024

Time: 5:00 p.m. to 10:00 p.m (LO 21:30)
Price: JPY 10,000 per person
*Minimum 2 days until 12:00 noon advanced reservation is required.
*All prices are inclusive of tax and subject to a service charge.

Menu:
・Yellowtail fermented with Malted Rice, called Kaburazushi, Crab-Miso Tofu
・Assorted Grilled Seasonal Appetizers
・Assorted Seasonal Fresh Sashimi
・Kanazawa Specialty “Jibuni”- Simmered Duck and Vegetables
・Tempura of Shrimp, Snow Crab ＆ Seasonal Vegetables
・Steamed Egg Custard with Crab Meat
・Crab Meat with Vinegar Sauce
・Pressed Crab Meat Sushi, Miso Soup and Pickles
・Dessert: Kaga Roasted Tea Blancmang

You can reserve a seat here.

＜TableCheck＞

ホテル金沢が贈るクリスマス。ホテルメイドの上質なクリスマスケーキの予約受付を開始

クリスマスを華やかに演出するクリスマスケーキ。

山岸パティシエによる今年の新作は、艶やかなイチゴを贅沢にトッピングした「ガナッシュ香る生チョコレートケーキ」と

「フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ」の2種のケーキです。

ホテルメイドならではの上質な味わいで目にも華やかなクリスマスケーキがクリスマスムードをいっきに盛り上げます。

ご自分へのご褒美や大切な方への贈り物、家族や友人、恋人と過ごすひとときなど、多彩なシーンでご利用いただけます。

一年に一度の特別な日にふさわしい、贅沢なクリスマスケーキとともに、思い出に残るホリデーシーズンをお過ごしください。

ホテル金沢のクリスマスケーキ2024

ガナッシュ香る生チョコレートケーキ

フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ

石川県産ブランド卵を使った風味豊かなスポンジ生地に苺を敷き詰め、甘酸っぱく軽い食感のフランボワーズクリームで仕上げました。

仕上げに可憐なプリンセスをイメージしたティアラのチョコレート装飾をのせて、心躍るデザインに。

ご家族やご友人と一緒に楽しむクリスマスの食卓にぴったりの一品です。

サイズ：直径15cm×高さ9cm＜5号＞

【予約受付期間】　2024年10月25日(金)～2024年12月23日(月)

【お受取日時】2024年12月21日(土)～2024年12月25日(水) 11:30～21:00

※お受取日の2日前までに要予約

※ご予約時にご希望のお受取日時をお知らせください。

【お受取場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

【料金】ガナッシュ香る生チョコレートケーキ＜5号＞ 6,000円(税込)

フランボワーズクリームと苺のプリンセスケーキ＜5号＞ 5,500円(税込)

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)

お電話またはオンラインにて承ります。

初めての″ハレの日″はホテル金沢で。お子様の健やかな成長を願う「お食い初め膳」の提供を開始

ご家族3世代でも広々と過ごせる完全個室をご用意。

1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、お子様の健やかな成長を願う「お食い初め膳」の提供を開始いたします。

お食い初めとは、生後100日を記念して行われる日本古来の伝統儀式で「生まれて100日経ったことへの感謝」と「こどもが一生食べることに困らないように」という願いが込められています。ホテル金沢では、高足の漆器の祝い膳に華やかなお料理をしつらえ、初めての″ハレの日″にふさわしい「お食い初め膳」をご用意いたします。

橋本和食料理長のこだわりを詰め込んだ「お食い初め膳」

煮物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お吸い物

煮物には、亀甲南瓜、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参を。

様々な食材を一つのお鍋で”炊く”ことから「多喜(たき)合わせ」とも呼ばれ、家族が仲良く末永く繁栄するようにという意味が込められています。

お吸い物には、吸う力が強くなるようにと願いを込めてはまぐりを使い、長持ちを意味する紅白のお餅を添えました。

貝には、良い伴侶に巡り合えるという意味も込められています。

香の物　　　　　　　　　　　　　赤飯　　　　　　　　　　　　　　歯固め石と梅干し

香の物には、お祝いの水引に似ていることから縁起が良い「紅白なます」を。

飯椀には赤飯をご用意。赤飯の「赤」は古くから魔除けの意味があり、お子様の健やかな成長を守る色とされています。

高杯には丈夫な歯になるようにと歯固め石を、梅は寒い冬を越えて実をつけることから、辛抱強くなるように、

しわしわになるまで長生きするようにと梅干しを添えました。

丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「鯛の塩焼き」

尾頭付きの焼き魚

鯛は、魔除けによいとされる「赤」い衣と「白」い身を持ち紅白の色合わせであることや、

「めでたい(鯛)」という語呂合わせから、祝膳に欠かせない魚です。

頭から尻尾まである姿は「最初から最後まで全うする」という意味もあり、赤ちゃんの健やかな成長を願う行事にふさわしく、

丸ごと一尾を丁寧に焼き上げます。

ご家族と和やかに過ごせる空間で

お食い初めには、落ち着きある雰囲気の和室「鼓」をご利用いただけます。

最大収容人数16名の完全個室で、ご家族3世代でお祝いする場としてもぴったりです。

小さなお子様は長時間起きていられない可能性もありますので、途中で布団に寝かせるなど

ご家族皆様でゆっくりとお過ごしいただけます。ご希望に応じて、ベビーベッドのご用意も可能です。

ご一緒にお祝いされるご家族の皆様にはご予算に応じて、お祝いの席に彩を添える四季折々の食材を生かした日本料理をご提供いたします。

お食い初めのご利用はもちろん、七五三、成人のお祝い、ご両家のご結納や顔合わせなど、初めてのお誕生日から人生の節目のお祝いでもご利用いただけます。

ご家族で料理を囲み、喜びを分かち合う場所として、かけがえのないひとときをお過ごしください。

■ホテル金沢 DINING TSUZUMI「お食い初め膳」概要

【提供期間】2024年11月1日(金)～

【提供時間】11：30～22：00
【料金】お子様：お食い初め膳 13,200円(1名様／個室料金含む)

大人：1名様 5,500円より承ります。

※価格はいずれも税金・サービス料込み

※3日前までの完全予約制

【会場】ホテル金沢1階レストラン DINING TSUZUMI個室「鼓」

【ご予約・お問合せ】TEL 076-223-1201 (受付時間7:00～22:00)

◆「お食い初め膳」お品書き

尾頭付きの魚料理：鯛の塩焼き

煮物椀：亀甲南京、有頭海老、手毬麩、蕗、松笠くわい、竹の子、梅人参の煮物

香の物：紅白なます

飯椀：赤飯

汁椀：紅白餅入りはまぐりのお吸い物

高杯：歯固め石と梅干し

※写真はイメージです。

仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

色とりどりのフレーバーが楽しめる「マカロン」が登場

ひとつひとつ丁寧に焼き上げる至高のお菓子「マカロン」を発売いたします。

香ばしいサクサクの生地にしっとりとしたガナッシュクリームを挟んだフランス生まれのマカロンは、

日本でも子供から大人まで人気の高いお菓子。

色とりどりのコロンとした愛らしい見た目とは裏腹に、

５つの異なる素材をテーマにした本格的なフレーバーをお楽しみいただけます。

ホテル金沢のレストラン DINING TSUZUMIのロゴをあしらった

オリジナルBOXにお入れして、お土産にぴったりの特別感を演出しました。

■ホテル金沢 パティシエの自信作「マカロン」

珠洲の塩
ホワイトチョコレートの甘みと、味わい深い珠洲の塩の組み合わせが癖になるマカロン。

金沢らしく華やかに金箔をあしらいました。

カシス
カシスの甘酸っぱい味わいをお楽しみいただけます。菫の花のような美しい色合い。
ピスタチオ
ピスタチオにホワイトチョコレートとガナッシュを合わせ、まろやかな中にも深いコクを表現。

しっかりとピスタチオ本来の味を感じていただけます。

シトロン
レモンのフレッシュで芳醇な香りがかけぬける爽やかなフレーバー。

加賀棒茶
お茶の香りや風味をより感じていただくため、仕上げに加賀棒茶のパウダーをふりかけました。

お手土産や自分へのご褒美にいかがですか。

店内でもお召し上がりいただけます。

[提供場所]ホテル金沢1階DINING TSUZUMI
[価格]単品300円(税込)、1ケース5個入り 1,500円（税込）
[消費期限]お渡し日より2日間 (※要冷蔵)

北陸冬の味覚が揃い踏み！甘えび・かに・ぶり・のどぐろを堪能するJTB限定宿泊プラン「雪の章」の販売を開始

2024年12月1日(日)～2025年3月31日(月)までの期間を対象に、この季節にしか味わえない北陸の海の幸を堪能できる宿泊プラン「雪の章」を、

株式会社JTB(以下JTB）の限定商品として2024年9月17日(火)より販売いたします。

ホテル金沢では当プランのためだけに、古き良き和食を基本にイタリアンやフレンチの要素を織り交ぜた特別ディナーコース「金沢フュージョン」を

ご用意いたしました。

さらにプランの特典として、周辺の観光スポットで使える雪の章チケットやホテル人気のパティスリーを滞在中にお楽しみいただけるチケットが付き、

レイトチェックアウトに加え、朝食券を昼食券としてご利用いただけるなど、大変お得なポイントが盛りだくさん。お客様のお好みにあわせて、

金沢の旅をより豊かにアレンジいただけます。

特別ディナーコース「金沢フュージョン」

ホテル金沢の橋本料理長が、北陸の冬の味覚の代名詞「甘えび」「かに」「ぶり」、そして「のどぐろ」を使った「金沢フュージョン」を

ご提供いたします。

自由な発想をテーマに、これまで重んじてきた地域の伝統や文化の垣根を飛び越えて、目に舌に驚きと感動を与える一皿を生み出しました。

どこか落ち着くような温もりと、記憶に残る先進性。伝統的な和食とはひと味違う料理をご堪能ください。

北陸の幸 五種盛り

金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース

ズワイ蟹のカクテル仕立て

能登豚のグリル 加賀野菜添え

前菜「北陸の幸 五種盛り」には、加賀藩前田家の家紋になぞらえた梅形の最中に手毬寿司を忍ばせ、加賀野菜を代表する五郎島金時のムースに

加賀棒茶香る五郎島金時のチップスをのせるなど、随所に金沢らしさを散りばめました。

「金沢甘えびと寒ブリの造り」には、西洋わさびのソースを合わせて。この時期脂がのる寒ブリとの相性を考え、本わさびの1.5倍ほどの辛さが

ある西洋わさびをメレンゲを基調としたソースで伸ばして、さっぱりと軽い食感に仕上げています。

吸い物には、茶碗蒸しに能登産なまこのこのわたをのせ、葛あんのとろみを加えた「このわた茶碗蒸し」を。

なめらかな茶碗蒸しと磯の風味がするこのわたが相性良く、絶妙に口の中でとけあいます。

そして、ひと際存在感を放つのは「ズワイ蟹のカクテル仕立て」。地物金時草のおひたしに、ズワイ蟹のほぐし身を贅沢に敷きつめ、

蟹出汁のジュレを重ねて蟹味噌を回しかけ、最後に蟹爪を豪華に飾り付けました。ひと口ごとに蟹の旨味が口いっぱいに広がる、

まさに目福口福のカクテルです。

メインディッシュには、ご当地ブランドの能登豚のグリルや幻の高級魚のどぐろのポワレをお楽しみいただけます。

JTB限定 ホテル金沢「雪の章」宿泊プラン 概要

1泊1名様 ￥15,600～（特別ディナーコース・朝食付／サービス料・消費税込）【対象期間】

2024年12月1日(日)～2025年3月31日(月)

※2024年12月30日(月)～2025年1月2日(火)の宿泊については当プランの対象除外日となります。

【客室タイプ】ダブル1室2名利用（禁煙）

【お問合せ】076-223-1111（ホテル金沢 宿泊予約）

◆プラン限定 特別ディナーコース「金沢フュージョン」◆
【前菜】北陸の幸 五種盛り

梅最中のいくら手毬寿司・卵黄琥珀漬け金箔・合鴨ケチャップ煮・五郎島金時のムース チップス添え・いわしの紅梅煮

【お造り】金沢甘えびと寒ブリ 西洋わさびのソース

【吸い物】このわた茶碗蒸し

【口替わり】ズワイ蟹のカクテル仕立て

【肉料理】能登豚のグリル 加賀野菜添え

【魚料理】のどぐろのポワレ（※追加料金にて、コースに魚料理を追加いただけます）

【お食事】金時草うどん かもじ葱と金時草天ぷら添え

【デザート】加賀棒茶の升ティラミス・コーヒー
※当日の仕入れにより、メニュー内容は一部変更となる場合があります。

【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI　【提供時間】17:00～22:00

◆プラン特典◆

特典① 雪の章チケット：1泊につき１枚／大人・有料の小人

【利用期間】2024/12/1～2025/4/1　(※宿泊当日または翌日の利用に限ります)

※チケットは電子チケットとして発券されます。

※ご利用可能な施設については電子チケット画面にてご確認いただけます。

特典② ホテルでスイーツ　※滞在中おひとり様1回限り
ご滞在中、お好きなスイーツとお飲み物のセットをお楽しみいただけます。

【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI　【提供時間】11:30～22:00

特典③ レイトチェックアウト

通常チェックアウト11:00のところ、12:00までお部屋をご利用いただけます。

特典④ 朝食券を昼食券へ変更可能

ご朝食券を「DINING TSUZUMI」のランチセット(1,800円相当)にご変更いただけます。

忘新年会プラン

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一年の締めくくりや、新しい一年の門出に
ホテル金沢の忘新年会プランで、大切な仲間と心温まるひとときを

一年の締めくくりとして、その年を振り返り、労をねぎらう「忘年会」。新しい年を迎え、一年の始まりを祝う「新年会」。
大切な仲間と共に、バラエティに富んだ美味しいお料理と数々のおもてなしで特別なひとときをお過ごしください。

全プラン2時間飲み放題付き。

※仕入れの状況により、食材･メニューに変更がある場合がございます。

ボリュームはそのまま！DINING TSUZUMIのランチがお得にリニューアル！

8/3(土)よりランチがリニューアルいたいました。

これまでのお料理のボリューム感はそのままに、今回のリニューアルでお値段が驚くほどリーズナブルに。

ホテルでゆっくりランチを楽しみたい方はもちろん、駅周辺で働く方のランチタイムのお財布にも優しくなりました。

以前は2,500円～4,500円の価格帯だったランチが1,800円から楽しめます。

能登豚のグリル 和風ソース　夏野菜添え

8月からスタートしたメインディッシュの一つ、「能登豚のグリル 和風ソース　夏野菜添え」は

能登豚本来の旨みを引き立たせるため、付け合わせのソースはしょうがベースのさっぱりとした和風ソースで、

暑い夏にぴったりな味わいです。
その他、魚や鶏肉料理、パスタから選べる豊富なラインナップ。

BSフジ「おいしい記憶きかせてください」で放送され大好評の「中川シェフのビーフシチュー」もランチタイムは

セットでお得に食べられます。

中川シェフのビーフシチュー

また野菜がたっぷり摂りたいときやスイーツもはずせない！という方は、追加料金(税込700円)で

サラダブッフェをお楽しみいただけます！お得にボリューム満点なランチで、お腹も心も満たしませんか.

◆ランチタイム 11:30-14:30（ラストオーダー14:00）

【選べるメインディッシュ/パスタ】パンまたはライス、ソフトドリンク1杯付き

・能登豚のグリル 和風ソース　夏野菜添え　1,800円
・トリュフ香る国産鶏の香草パン粉焼き　緑の粒マスタードソース　1,800円
・サーモンのベーコン巻き ソースヴェルジュ　ラタトゥイユ添え　1,800円
・国産牛ヒレ肉のステーキ デミグラスソース味噌風味　2,000円
・中川シェフのビーフシチュー　2,400円
・能登岩がこのパスタ　ジェノベーゼソース　1,800円
・牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ　1,800円
・季節野菜のアラビアータ　カサレッチェ　1,800円

【オプション】＋700円でサラダブッフェがつけられます。

※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容が一部変更になる場合がございます。

※いずれも税込。

北陸応援割第三弾の受付停止のご案内

北陸の高級魚のどぐろが丸ごと一尾味わえる！「豪華のどぐろ御膳」の提供が始まりました

ホテル金沢では2024年5月より、金沢名物である高級魚のどぐろを使った「豪華のどぐろ御膳」が付いた宿泊プランが大好評なため、ご宿泊の方以外の方にも、味わっていただきたく、提供開始いたしました。

ホテル1階のレストラン「DINING TSUZUMI」にて、橋本料理長こだわりの旬の食材が織りなす豪華御膳を

ライトアップされた鼓門を眺めながらお召し上がりいただけます。

御膳の主役「のどぐろ」は幻の高級魚と言われており、上品な甘みとコク、旨味を同時に味わえる白身魚です。

ふんわり柔らかく口当たりの良い白身魚の食感を残しながらも、まるでトロのように濃厚でぽってりとした脂の旨味を楽しめるのが魅力。

日本海の水深100～200メートルと深いところに生息していることから、脂の乗りにブレがなく

石川県では年間を通して旨味溢れるのどぐろをお楽しみいただけます。

のどぐろの塩焼き

御膳の中でひと際存在感を放つのは、丸ごと一尾を丁寧に焼き上げた「のどぐろの塩焼き」。

のどぐろ本来の旨味が凝縮され、外身はパリッと中はふんわりとした食感で、口に入れるととろける至福の味わいです。

この他、金沢近海で獲れた旬のお魚のお造りや、金沢の伝統料理である「金沢治部煮」をお楽しみいただけます。

治部煮は、江戸時代から伝わる加賀地方特産のすだれ麩を一緒に煮込み、最後に薬味として添えたわさびが全体の味を引き立ててくれます。

揚げ物の「のどぐろ真丈東寺巻き」はのどぐろの身を湯葉で包み揚げた繊細な一品。

のどぐろ釜飯

〆にふさわしい「のどぐろ釜めし」は、グリルで焼いたのどぐろの切り身を豪快にのせて炊き上げます。

脂の旨味がご飯全体に広がり、のどぐろを余すことなく楽しめる釜飯です。まずはそのままお召し上がりください。

次に、お好みの薬味とともに味の変化をお愉しみいただき、最後は料理長特製のごまを使った出汁でお茶漬けにして。

”三度おいしい”釜めしをぜひご堪能ください。

北陸の美食を存分に味わえる、ホテル金沢の期間限定御膳をぜひご利用ください。

■ホテル金沢 幻の高級魚のどぐろを存分に味わう「豪華のどぐろ御膳」

1名様 ￥12,000（税サ込）
【提供期間】～2024年10月31日(木)

【提供時間】17：00～21：30

【ご予約】オンラインご予約はこちら

【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」

◆「豪華のどぐろ御膳」お品書き

小鉢：季節の小鉢

前菜：季節の前菜5種盛

御造り：旬のお刺身3種盛

焼き物：のどぐろの塩焼き

煮物：金沢治部煮(鴨肉・子芋・あわ麩・すだれ麩・ほうれん草)

揚げ物：のどぐろ真丈東寺巻き、季節野菜の天婦羅

御飯：のどぐろ釜めし

お椀：金沢大野味噌の袱紗仕立て(お味噌汁)

デザート：加賀棒茶のブラマンジェ
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

石川県が誇る能登の食材を使ったディナーコース「noto」が人気！

ホテル金沢 1Fレストラン「DINING TSUZUMI」では、能登復興支援メニューとして

能登の豊かな食材を味わい尽くす至福のディナーコース「noto」をご提供しております。

山や海の幸に恵まれた美食の宝庫、能登の食材をふんだんに用いたディナーコースは

石川県産の小松菜を使った「小松菜の冷製スープ カレー風味」のアミューズで始まります。

新鮮で風味豊かな小松菜でビタミンをたっぷりと補給していただける上、スパイスの効いたカレー風味が食欲をそそります。

西海サーモンのマリネ　菜園風サラダ仕立て

前菜には、目にも鮮やかな盛り付けの「西海サーモンのマリネ 菜園風サラダ仕立て」を。

西海サーモンとは能登の志賀町にある漁港内で養殖されているトラウトサーモンです。

4月～5月の限られた時期に水揚げされ、脂のノリが良く身がしまっており、旨味が強いのが特徴です。

程よい酸味と爽やかな風味のヴィネグレットソースには落花生やヘーゼルナッツオイルにビネガーを加え

芳醇な香りに仕立てました。色とりどりの夏野菜と個性豊かなソースが、お客様の五感を刺激します。

イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味

パスタは「イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味」。

ボッタルガとはイタリア料理や地中海料理に使われる食材で、からすみの一種です。

うま味とコクの詰まったボッタルガを平麺のタリアテッレにしっとりと絡ませました。

石川県で獲れる柔らかなイカの食感がアクセント。

能登半島で作られる伝統的な調味料、いしるをきかせたパスタソースに技が光ります。

能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え

メインディッシュには「能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え」。

能登豚は能登の豊かな自然の恵みを受けて飼育され、αーリノレン酸を一般的な豚の5倍も多く含む豚で

もちもちとした肉質と甘味が特徴です。能登豚本来の旨みをさらに引き立たせる、もろみ味噌につけてお召し上がりください。

下に敷いた焼き茄子は、これからの季節にぴったりの、さっぱりとしたしょうが風味。最後に旬の伏見唐辛子を添えました。

デザートは、夏にふさわしい爽やかな味わいの「オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え」。

なめらかさが際立つオレンジムースに、オレンジのジュレとピールをトッピング。サクっとした食感が楽しい

珠洲の塩を使ったクランブルを添えました。季節のフルーツとともにお召し上がりください。

ディナーコース「noto」は、石川・能登の美食を存分に感じていただくことのできる特別なコースです。

DINING TSUZUMIのゆったりとした時の流れの中で、特別な記念日や大切な人とのお食事にぜひお楽しみください。

皆様のご予約を心からお待ちしております。

※写真はイメージです。仕入れ状況等により内容は変更となる場合がございます。

■DINING TSUZUMI ディナーコース「noto」 概要

【提供期間】2024年6月1日(土)～2024年10月31日(木)

【提供時間】17:00 ～ 22:00

【提供場所】ホテル金沢1F DINING TSUZUMI

【料金】お一人様 7,000円(税込)

【ご予約・お問合せ】

オンライン予約：こちら
DINING TSUZUMI ☎076-223-1201 (受付時間7:00–22:00)

◆メニュー内容◆

【アミューズ】小松菜の冷製スープ カレー風味
【前菜】西海サーモンのマリネ　菜園風サラダ仕立て
【パン】バゲット・ブリオッシュ
【パスタ】イカとボッタルガのタリアテッレ 能登いしる風味
【メインディッシュ】能登豚のロースト 焼きナスと青唐辛子添え
【デザート】オレンジのムース 珠洲の塩を使ったクランブル添え／コーヒーまたは 紅茶

番組出演情報📣BSフジ「おいしい記憶きかせてください」に中川シェフのビーフシチューが紹介されました！

ホテル金沢でゆっくり、まったりと。「金沢のお土産付き」宿泊プランのご予約開始

「金沢箔」を用いた代表的なものづくりメーカー、箔座さんの金箔入浴剤「かなざわの湯」もしくは、

独自の焙煎技術と研究を重ねて生まれた金棒茶「bowcha」どちらかお好きなものをチェックイン時にお選びいただけます。

日本の金箔生産98％以上を占める金沢だからこそ、生まれた金箔入浴剤。

金箔は、血行促進や癒し効果があり、美容でも注目されており、金箔が肌にふれることで

微弱電流が流れ、全身が温まりますよ。

また、入浴剤には霊峰白山で育まれた菊水と呼ばれる水で造られたお酒「加賀菊酒」が配合され、お肌にうるおいをあたえます。

湯船に煌めく金箔で贅沢なバスタイムをお過ごしいただけます。

〇入浴剤は3種類の和の香り。

・さくらの香り

・ゆずの香り

・しょうぶの香り

石川県のお茶と言えば、棒茶。古くから金沢で愛され、親しまれる文化の一つで、豊かな香りと深い味わいをお楽しみいただけます。

農薬や化学肥料を使わず、からだにも、地球にも優しいオーガニック原材料を使用しています。

苦味の少ない、すっきりした味わいと芳ばしい香りが特徴で、ほっと一息できますよ。

〇金棒茶をお選びの場合は二つのフレーバーどちらかお選びいただきます。

・プレーン

・玄米入り

■【金沢土産付き】地産地消にこだわった、選べる金沢土産付き♪（朝食付き）
1泊1名様 ￥7,130～（朝食付・サービス料込・消費税込）
【オンラインご予約】こちら
【お電話でのご予約】☎076-223-1111

北陸応援割（「いしかわ応援旅行割」第二弾）受付再開のご案内

北陸応援割「いしかわ応援旅行割第二弾」につきまして

6月4日(火)に予算が追加されましたので、販売再開いたしました。

宿泊のご予約はホテル金沢公式ホームページまたはお電話にて承っております。

宿泊のご予約は【ホテル金沢公式ホームページ】⇦こちらをクリック

※「ビジネスプラン」「QUOカード付プラン」「美味チケット付プラン」以外で適用が可能です。

販売価格は補助適用前の金額となります。

旅行代金の50％または 上限額×宿泊人数いずれか金額の低い方が補助金額となります。

北陸応援旅行割では宿泊代金の50％（１予約１人あたりの補助上限額20,000円）が割引となります。

詳しくは、【北陸応援割】公式ウェブサイトよりご確認ください。

[北陸応援旅行割について］

■実施期間　～2024年7月31日(水)宿泊分

※期間中であっても予算が無くなり次第終了いたしますのでご了承ください。

■対象　当館へのご旅行・宿泊（海外からの訪日旅行者の方も対象）

※ビジネス利用は対象外となります。企業名の領収書、ビジネスパーク・ビジネスカードの利用等は対象外です。

※子供・幼児も1名としてカウントされます。

■補助内容　旅行代金の５０％（１予約１人あたりの補助上限額20,000円）

※１円未満切り捨て

※１予約１人あたり（１泊１人あたりではありません）

■利用条件

当日チェックイン時に、代表者の氏名が確認できる「本人確認書類（コピー可）」をご提示ください。

ご提示できない方は補助金の適用不可といたします。（後日提出不可）

※本人確認書類例：運転免許証、運転経歴証明書、マイナンバーカード、健康保険証、学生証、在留カード、パスポートなど

また、施設が用意する補助金適用証明書の必要事項にご記入いただきます。

16階トップラウンジ「ラズベリー」臨時休業のお知らせ

日頃よりトップラウンジ「ラズベリー」をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。

恐れ入りますが、2024年5月12日(日)より当面の間、

「ラズベリー」は金曜日と土曜日のみの営業とさせていただきます。

なお、団体のお客様のご予約は承っておりますので、下記までお問合せくださいませ。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程何卒よろしくお願い申し上げます。

ホテル金沢 総支配人

1Fレストラン「DINING TSUZUMI」

☎ 076-223-1201（受付時間 9:00～22:00）

能登応援宴会プラン

食べて応援！能登の旬な食材を駆使した「能登応援宴会プラン」の提供を開始。

この度の「令和6年能登半島地震」により被災された皆様に謹んでお見舞い申し上げますとともに、

被災地の一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。

さまざまな用途にあわせてお選びいただける大小10の宴会場にて、2024年４月1日(月)より、

特典付き能登応援宴会プランをご提供いたします。

海と山に囲まれ、豊かな水にも恵まれ、地域ごとに多彩な食文化が根付いている石川県は「食材の宝庫」と呼ばれています。

石川の美食を存分に感じていただくことができる、宴会プランをご用意いたしました。

前菜では、能登牡蠣本来の旨みが引き立つよう、じっくり煮詰めた能登牡蠣時雨煮から始まり、北陸近海で獲れたお造り盛り合わせ、

メインディッシュのステーキは希少な能登牛のフィレ肉でご用意いたします。

中島菜の粉末を練り込んだ中島菜うどんに加え、食後には能登のジェラートと、石川が誇る、能登の食材をふんだんに取り入れた

特別なコースをぜひこの機会にご堪能下さい。

• ■ホテル金沢　能登応援宴会プラン

特典付きのパーティープランをご用意いたしました。プランには総料理長小玉健二による特別コース料理、

2時間のフリーフロー（飲み放題）、そして宴会場使用料が含まれており、特典で乾杯用ノンアルコール梅酒もついた大変お得なプランです。

【プラン料金】
おひとり様￥12,000
※税金・サービス料が含まれています。

【プラン内容】
お料理　　： 和洋コース料理
お飲物　　： フリーフロー（2時間飲み放題）
会場費　　： 宴会場（個室）使用料
特典　　　：ノンアルコール梅酒を乾杯酒としてプレゼント
会場　　　： 各宴会場　※人数に応じてお選びいただけます
適用期間　： 2024年4月1日(月)～2024年12月31日(火)※年末等の特定日は除く
お問合せ　： ホテル金沢宴会予約直通
076-223-2282（営業時間：平日 9:00-18:00）

E-mail: sales@hotelkanazawa.co.jp

ドリンク詳細
基本ドリンク（ビール / ソフトドリンク）＋選べるドリンク：ウイスキー/ ワイン（赤･白）/ 日本酒 / 焼酎 / 梅酒から2種類をチョイス

+500円(税サ込)で全ドリンク飲み放題

 コース料理一例

酒肴三種盛り(能登牡蠣時雨煮・恵比寿・烏賊塩辛)

近海物 お造り盛合わせ

本日のお魚のポワレ～いしる風味のソース～

能登椎茸・鯛真丈の清汁仕立

能登牛のステーキ～デミグラスソース～

中島菜うどん

能登のジェラート

コーヒー

※仕入れの状況により、食材･メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

これまでにない、新しいウェディングパーテイースタイル「アフタヌーンティー/イブニングティープラン」が新登場！

ホテル金沢のウェディングは、決まった形ではなく、おふたりの理想の結婚式を叶えるべく経験豊富なウェディングプランナーがサポート。

新たな門出を迎える新郎新婦様のご希望に沿って、オリジナリティ溢れるウエディングを実現いたします。

• 新たなウェディングパーティースタイル「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」

時代とともに変わりつつある結婚式のスタイル。オリジナルウェディングなど、時間と予算をかけた

結婚式の流行もまだ記憶に新しいですがホテル金沢ではご予算を抑え、アットホームなパーティーにしたい

ゲストに負担をかけたくない新郎新婦様に向けた、会費制のウェディングプラン

「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」をご提案いたします。

• 金沢の旬な美味しさを集めた彩り溢れるアフタヌーンティー/イブニングティー

ホテル金沢の定番で、長きに渡って愛される季節のショートケーキ。スポンジ生地にぎっしりと旬のフルーツを敷き詰めました。

フルーツ本来の甘さが引き立つように、生クリームは砂糖の量を控えめに、石川県のブランド卵「能登のめぐみ」を使った

ふわふわのスポンジ生地との絶妙なバランスを計算しています。

”侯爵夫人のチョコレート”という意味のマルキーズショコラ。その美しい佇まいに、花が咲いたように

華やかなチョコ―レート細工と旬のいちごをのせ、金沢ならではの金箔を纏わせました。

特徴はなんといっても「サンファリーヌ」。生地に小麦粉を一切使用しない製法で

舌の上でゆっくりと溶けていく絶妙な食感に仕上がり、焼いているのに驚くほどしっとり。
ビターチョコレートを使用した深みのある味わいはまるでショコラテリーヌのようで、オレンジリキュールの

グラン・マルニエの香りがふわっと駆けぬけます。

スイーツだけでなく、ホテル金沢オリジナルのセイボリーもお楽しみいただけます。ホテルで人気のオードブルを

目にも可愛く彩り豊かなにアレンジしました。

紅茶だけでなく、ついついお酒が進んでしまいそうなラインナップ。

お酒と一緒に楽しみたいゲストのために、スパークリングワインをフリーフローでお楽しみいただける

プランもご用意しております。（※別途追加料金あり）

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

■ご成約特典付き「アフタヌーンティー・イブニングティープラン」

料金：1名様￥11,000(税サ込)～

(20名様～40名様までご利用可能です。)

プランに含まれるもの：披露宴会場使用料、ブライズルーム使用料

プロジェクター、スクリーン(コーディネーター付き)

成約特典：DINING TSUZUMIのアフタヌーンティー試食(2人前)

お問合せ/ご予約：076-223-2282 ホテル金沢ブライダル担当

(受付時間／9:00～18:00 年中無休)

*ホテル金沢ブライダル公式インスタグラム開設しました*

Instagram(ブライダル)：アカウントはこちら